Courgettes farcies à ma façon en 2 versions

Un légume pour deux recettes pour contenter carnivores et végétariens.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• préparation : 30 minutes
• Cuisson: 30 à 35 minutes

Dans le panier :

• courgettes rondes
• 50 g de chair à saucisse
• 50 g de viande de bœuf haché (pour simplifier j'ai utilisé un steak haché façon bouchère surgelé)
• 2 œufs
• 100 g de quinoa cuit (pour changer du riz ou de la mie de pain)
• 50 g de champignons
• Huile d'olive
• 2 gousses d'ail, 1/2 oignon
• Sel, poivre
• Persil plat, menthe

Préparation :

• Laver les courgettes sans les éplucher. Couper le " haut du chapeau" et les évider avec une petite cuillère en laissant au moins 1/2 cm de chair. Marquer le bord pour pouvoir replacer le chapeau.

• Saler l'intérieur des courgettes pour les faire dégorger.
• Hacher les champignons, le demi oignon, écraser l'ail et ciseler à part le persil et la menthe.
• Dans une poêle, suer à l'huile d'olive la chair de courgettes de manière à ce que toute l'eau se soit évaporée, saler et poivrer.
• Faire de même avec les champignons.
• Dans 2 saladiers, mettre la chair de courgettes à part égale. Dans le premier, ajouter la moitié de l'ail,le demi oignon, la chair à saucisse, le bœuf haché, la moitié du quinoa et 1 œuf battu.
• Dans l'autre, ajouter la duxelle, la menthe et le reste de l'ail et du quinoa et le deuxième œuf.

• Rincer les courgettes et les farcir des 2 mélanges sans trop tasser (à cause de l'œuf, la farce va se dilater à la chaleur).
• Remettre le chapeau.

Dans le four : préchauffé à 200°C

Dans un plat à gratin huilé, déposer les courgettes, les caler avec le surplus de farce (je sais pas pour vous mais moi c'est toujours le cas... ) et enfourner pour 30 à 35 minutes.

Touche finale :

• Dresser bien chaud sur assiette accompagnée d'une petite sauce à la tomate toute simple confectionnée pendant la cuisson
• Faire suer sans coloration l'autre demi oignon haché, ajouter 250 ml de bouillon de volaille ( allez au plus rapide, un bouillon cube, ça rend bien des services) dans lequel aura été délayé 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer et laisser réduire à feu doux.

Bonus :

Pour tout vous dire lorsque j'ai fais mon plat, les proportions étaient plus importantes que celles que vous voyez ci-dessus, notamment pour la farce à la viande et le quinoa.

J'ai donc improvisé un petit gratin avec ces restes qui s'est révélé être très bon...

En pratique, j'ai huilé un plat à gratin, versé le reste de quinoa puis le reste de viande rapidement revenu à la poêle. J'ai saupoudré de gruyère râpé et hop au four avec les courgettes.