Conseil de dégustation : A consommer de préférence avec logoffbis et adblock. Pour en savoir plus sur la pub, cliquez →ici

Poêlée aux 2 poissons

Une petite touche asiatique pour cette poêlée savoureuse qui peut ensuite être déclinée avec d'autres poissons (saumon, lieu noir, lotte, etc...) selon votre budget.

poeleepoissonslegumes

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Marinade: 1 heure
  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 1 filet de sole et 1 filet de cabillaud frais ou surgelés
  • 1 carotte
  • 1 oignon
  • 1 branche de céleri
  • 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
  • 4 champignons noirs déshydratés
  • 2 gousses d'ail
  • 1 jus de citron vert
  • 1 trait de sauce nuoc mâm
  • 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 cuillère à soupe de farine
  • 1 pincée de 5 épices, coriandre en grains
  • Poivre du moulin, sel ( facultatif)
  • ciboulette

Préparation :

  • Eplucher, laver tous les légumes, faire tremper les champignons.
  • Tailler la carotte, l'oignon et les champignons en petits dés, le céleri en paysanne, les poivrons en lanières. Ecraser l'ail.
  • Couper les poissons en tronçons. ( les décongeler si besoin au micro-onde avec un peu de lait)
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés avec la coriandre écrasée en mignonette, arroser avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile et la sauce nuoc mâm.
  • Laisser mariner au frais 1 heure.

ingredientspoeleepoissonspoissonsmorceauxmarinerpoissonsetlegumes

Dans la poêle (ou le wok) :

  • Egoutter le poisson et les légumes à part.
  • Faire chauffer le wok sur feu vif avec l'huile restante.
  • Mettre le poisson avec la farine dans un sachet de congélation et secouer pour l'enrober.
  • Saisir le poisson rapidement, réserver.
  • Mettre les légumes dans la poêle, les saisir puis arroser de la marinade, assaisonner avec le cinq épices et le poivre. Laisser réduire quelques minutes.

farinerpoissonsmijoterpoeleepoissons

Touche finale :

Mettre les dés de poissons dans des assiettes creuses, verser dessus la sauce bien chaude et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir avec du riz cuit à la créole.

poeleepoissons

Posté dans - version pdf imprimable
Mots gourmands : , , , , ,
0 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Avis des gourmets sur ce message

Nouveau commentaire

Contact - Derrière le fourneau - Référencement et Partenariats

Creative Commons License
En Passant Par Ma Cuisine ...by Alixia1313 est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité-Pas d'Utilisation Commerciale 2.0 France.

Haut de page