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Décongélation des poissons et fruits de mer

Personnellement, j'ai souvent recours aux produits de la mer surgelés. On en trouve de très bonne qualité à condition de bien maîtriser la décongélation pour ne pas se retrouver avec une chose infâme pleine de flotte.

Ma méthode pour éviter cet écueil (testée sur le poisson et les Saint Jacques): Décongélation lente (c'est-à-dire au réfrigérateur) dans le lait.

C'est tout simple en fait : On met le produit concerné dans un récipient et on recouvre de lait.

Pour l'utilisation, on égoutte et on sèche sur papier absorbant.

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Exemple pour les Coquilles Saint Jacques.

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