Gambas sautées, réduction au gingembre et tomate-burger

En fait j'aurais du écrire le contraire, car l'idée de départ était d'accompagner le burger avec les gambas... Et oui , pour ne pas me lasser de la tomate, je teste pas mal de recettes... celle-ci a une lointaine parenté avec les hamburgers de courgette de Chef Simon –> ici, je vous met le lien si vous manquez d'idées pour vos cucurbitacées.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

• 250 g de gambas surgelées déjà cuites
• 2 tomates
• 1 pomme de terre assez grosse (choisissez-la bien cylindrique)
• 1/2 courgette
• 2 gousses d'ail
• 1 poignée de feuilles de persil
• 1 jus de citron
• 1 pc de gingembre moulu
• Poivre, fleur de sel
• 4 cs d'huile d'olive

Préparation :

• Presser les gousses d'ail, mélanger avec le persil ciselé.
• Mettre les gambas à mariner avec le jus de citron, la moitié de la persillade, le gingembre et de l'huile d'olive.
• Cuire la pomme de terre dans sa peau à l'eau salée pendant 15 minutes (elle doit restée un peu ferme), la couper en 6 rondelles.
• couper les tomates en 4 dans la hauteur.
• Éplucher en laissant une bande de peau sur deux la courgette et la couper en 12 rondelles.
• Faire chauffer l'huile d'olive restante dans une poêle, sauter rapidement les rondelles avec le reste de la persillade. Saler légèrement, poivrer et réserver.

Montage et cuisson :

• Monter les burgers : Dans un plat à four huilé de taille adaptée ( les 2 burgers doit être accolés l'un à l'autre), déposer la première rondelle de tomate, puis une rondelle de pomme de terre entre deux rondelles de courgettes, et ainsi de suite. Piquer les burgers avec un cure-dents pour les maintenir en place.
• Enfourner 15 minutes à 175°C.
• Pendant ce temps, égoutter les gambas, les sauter 5 minutes dans la même poêle que les courgettes et réserver au chaud.
• Verser la marinade dans la poêle et la réduire à petits bouillons jusqu'à une consistance sirupeuse. Passer au chinois.

Touche finale :

Pour une présentation plus soignée, retirer la peau supérieure des tomates. Assembler les assiettes et verser la réduction sur les gambas. Sympa, non ?

Comments

[yo]

très jolie assiette!