Crème de céleri au cumin et à la coriandre

Associer les saveurs fortes du céleri et le cumin pour réaliser ce potage très digestif (eu égards à leur propriétés médicinales respectives...) était un défi que je m'étais lancé. J'avais tenter un premier essai ou l'épice l'emportait sur le légume ( trop peu cuit à mon goût par ailleurs). J'ai donc un peu modifié ma recette pour aboutir à cette crème à la fois consistante et légère en bouche, dans laquelle la coriandre et le navet équilibrent les arômes.

Horloge et couverts :

Pour 4 assiettes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 50 minutes

Dans le panier :

• 1/2 boule de céleri rave
• 2 pommes de terre de la taille d'un œuf
• 1 blanc de poireau
• 1 navet
• 1/2 oignon
• 1 volume de lait (demi-écrémé) pour 3 volumes d'eau (je me suis servi d'un verre de 25cl, soit au total 1l de liquide)
• 1cc rase de cumin
• 1cc rase de coriandre
• 1 bouquet garni (tiges de persil, laurier, 1 branche de romarin et 2 brins de thym)
• 2cs d'huile de pépins de raisin
• 1 pincée de gros sel, poivre du moulin
• Coriandre fraîche ou bouquets de persil pour décorer.

Préparation :

• Éplucher et laver les légumes.
• Ciseler l'oignon, tailler le poireau en paysanne, couper le reste des légumes en dés réguliers d'un cm.

Dans le fait-tout :

• Faire suer l'oignon et le poireau avec l'huile sans coloration.
• Ajouter les dés de légumes, les épices et le bouquet garni. Mélanger et laisser cuire 5 minutes à découvert.
• Quand les arômes commencent à bien s'exhaler, verser le lait et l'eau, saler et poivrer.
• Laisser mijoter à feu très doux pendant 45 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient bien tendres.

Touche finale :

• Écumer les peaux de lait et mixer le potage.
• Décorer de bouquets de persil ou de coriandre.
• Servez cette crème en accompagnement d'un plat à base de fromage forts et bien faits (chez nous, on dit qu'ils "courent" tellement ça pue !!!) comme une gougère, un friand ou autre tarte feuilletée.