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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Burgers de carottes

Ce plat devrait faire un malheur tant chez les petits que chez les grands... Oubliés les Mac Machins et les Qu**k Trucs, Vive les légumes, le pain frais !!! Je me suis inspirée d'une recette trouvée par hasard –> ici.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

  • 4 carottes
  • 1 échalote
  • 2 œufs
  • 1 cs de crème fraîche
  • 50g de chapelure (à adapter selon la texture)
  • quelques brins de coriandre fraîche (ou de persil plat)
  • 1 pincée de cumin
  • 40g de margarine
  • 1 grosse tomate
  • 1/2 sachet de mesclun
  • 4 mirlitons (petits pains ronds) bien frais aux noix, au sésame, au pavot ou campagnards
  • 1 cc de moutarde forte, 3 cs d'huile d'olive, 1/2 jus de citron
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Mélanger la moutarde avec le jus de citron. Saler, poivrer puis monter la vinaigrette en incorporant l'huile d'olive ( la sauce doit être un peu épaisse). Réserver.
  • Couper la tomate en 4 rondelles. Si besoin, laver et essorer la salade.
  • Éplucher et râper les carottes. Les réunir dans un saladier avec l'échalote et la coriandre ciselées, le cumin, la crème et les œufs.
  • Mélanger bien puis incorporer la chapelure pour obtenir une sorte de pâte souple.
  • Façonner des galettes assez épaisses puis les cuire à la poêle sur feu moyen avec la matière grasse environ 5 minutes de chaque côté.

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Touche finale :

  • Couper les mirlitons en 2.
  • Déposer un peu de salade sur la base, napper de vinaigrette, poser le burger de carotte, puis la tranche de tomate, ajouter un peu de sauce et recouvrir de la 2e tranche de pain.

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  • Servir immédiatement et régalez-vous ! ;)

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Les légumes, Riz et Pâtes.
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1 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Risotto aux champignons marinés et au chèvre doux

La marinade à base de jus de citron et d'origan apporte une petit note acidulée au crémeux du risotto et le chèvre apporte une touche rustique.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 10 minutes + 2 heures marinade
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 250g de riz à risotto
  • 250g de champignons de paris de de girolles mélangés
  • 1 oignons
  • 1 cs d'origan
  • 1 jus de citron
  • 75g de chèvre doux (type Chavroux)
  • 750ml de bouillon de volaille
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Éplucher et nettoyer les champignons, les couper en 4.
  • Les mettre à mariner dans un saladier avec l'origan et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger bien. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.

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Dans le wok :

  • Suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajouter les champignons égouttés puis le riz non lavé en une fois.
  • Nacrer sur feu doux puis verser louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant constamment.
  • Ajouter le fromage de chèvre pour stopper la cuisson.

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Touche finale :

Servir bien chaud, saupoudré d'un peu d'origan.

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Les légumes, Riz et Pâtes.
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Carottes et navets au cumin et à l'oseille

Accompagnés d'un écrasé de pommes de terre, ail et échalote au Saint-Môret. Un petit plat végétarien tout simple, vite fait et léger.

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 25 à 30 minutes

Dans le panier :

  • 2 petits navets
  • 2 belles carottes
  • quelques feuilles d'oseille
  • 1 cc de cumin moulu
  • 500g de pommes de terre
  • 1 échalote
  • 1 gousse d'ail
  • 2 portions de fromage St Môret
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 jus de citron ou 1/2 verre d'eau
  • Sel, poivre

Préparation et cuisson:

  • Éplucher et laver les légumes.
  • Couper les carottes et les navets en petits dés. Ciseler l'oseille.
  • Dans une casserole, faire suer à l'huile d'olive les légumes, ajouter l'oseille, le cumin et le jus de citron.
  • Mélanger et laisser étuver sous une feuille de papier sulfurisé 25 à 30 minutes. Le jus de cuisson doit-être bien réduit et les légumes encore croquants.

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  • Couper les pommes de terre en morceaux, ciseler l'échalote et l'ail.
  • Mettre le tout dans une casserole avec de l'eau salée et cuire 20 minutes à partir de l'ébullition.
  • Égoutter et verser dans une assiette. Ajouter le fromage et écraser à la fourchette.

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Touche finale :

Façonner une petite montagne avec l'écrasé de pommes de terre, saupoudrer d'un peu de cumin. Disposer les légumes.

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Petits pois à la crème, à l'ail et à l'échalote

Qu'est-ce que je vais bien pouvoir faire à midi ? Je précise qu'il est 11h45, que mon homme arrive dans moins de 45 minutes... Confus_55Panique ? non, non, je lui concocte un petit plat vite et bon... et avec des légumes, s'il vous plaît !

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation :10 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

  • 1 boîte 1/2 de petits pois ou 250g de petits pois surgelés
  • 1 échalote
  • 2 gousses d'ail
  • un petit bouquet de persil
  • 20g de beurre
  • 2 cuillères à soupe de crème
  • sel, poivre du moulin.

Préparation et cuisson :

  • Ciseler l'échalote et le persil, presser l'ail.
  • Égoutter les petits pois.
  • Faire fondre à feu doux l'échalote, ajouter les petit pois, l'ail et le persil.
  • Laisser mijoter en mélangeant délicatement. Verser la crème, prolonger la cuisson encore 2 minutes.

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Touche finale :

Servir avec un steak haché minute, salé et poivré. Pour la sauce, déglacer la poêle avec un peu d'eau et laisser réduire.

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Et voilà le travail, pile poil à l'heure !!! ( et en plus, il était en avance ...)

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Courges spaghettis sautées et fondue de légumes au gingembre

Une autre idée pour accommoder la courgette spaghetti après le gratin dont vous trouverez la recette —> ici.

Le gingembre apporte une petite note originale à la fondue de légumes sans pour autant étouffer la saveur mi courgette mi-artichaut de notre cucurbitacée.

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :gingembre

  • 1/2 courgette spaghetti coupée dans le sens de la longueur
  • 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
  • 4 tomates pelées et concassées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 2 branches de coriandre
  • 1 pointe de couteau de gingembre moulu
  • sel, poivre
  • 1 filet de jus de citron
  • 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

  • Cuire la courgette spaghetti 10 minutes à la vapeur en cocotte minute. (ou 20 minutes au four à 150°C).L'effilocher à l'aide d'une fourchette, égoutter et réserver.

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  • Couper les poivrons en dés, émincer l'oignon pelé. Presser la gousse d'ail. Hacher la coriandre.

Cuisson :

  • Faire revenir à la poêle ou au wok, les poivrons et l'oignon à l'huile d'olive. Saler et poivrer, déglacer avec le jus de citron.
  • Ajouter les tomates, la coriandre et le gingembre. Mélanger et laisser compoter à feu doux 30 minutes. Réserver au chaud.
  • Dans la même poêle, faire sauter quelques minutes les spaghettis de courgette.

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Touche finale :

Dresser les courgettes en couronne et verser au centre la fondue de légumes.

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Tian de tomates et de courgettes

Un plat si simple mais tellement plein de saveurs et de souvenirs...

Mes vacances dans le sud chez mes grands parents : Dans le jardin, mon grand père prend soin de ses légumes, je rentre du marché avec ma grand mère.

Le soleil est haut dans le ciel, les cigales chantent et à l'ombre des chêne- lièges... l'odeur de l'ail et du thym s'échappe de la cuisine, il est bientôt l'heure du déjeuner... au paradis !!!

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Horloge et couverts :

Pour une part individuelle

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 1 tomate
  • 1/2 courgette
  • 1 gousse d'ail
  • 1 branche de thym
  • 1 portion de chèvre frais
  • 1cs d'huile d'olive
  • Fleur de sel, poivre du moulin.

Préparation :

  • Laver les légumes, peler la courgette à l'économe en laissant une bande de peau sur deux, presser l'ail, et effeuiller le thym.
  • Couper la tomate et la courgette en fines rondelles et les disposer dans une plat à four.
  • Parsemer de thym et de purée d'ail, verser l'huile d'olive et déposer des petits dés de chèvre.

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Cuisson :

Enfourner à mi-hauteur dans four préchauffé à 180°C.

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Poivrons verts farcis à la tomate et à la fêta cuits au barbecue

Pendant que mon homme se régalait avec son poulet au lézard content19, je me suis préparé de délicieux poivrons farcis avec quelques unes de mes tomates naines (oui c'est marrant, on dirait qu'il y en a certaines qui n'ont pas voulu grandir, on dirait des tomates cocktail) et le reste du pesto rouge.

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Horloge et couverts :

J'ai adapté les quantités pour 4 personnes

  • Préparation :
  • Cuisson :20 minutes

Dans le panier :

  • 4 petits poivrons verts
  • 2 tomates moyenne ou 8 tomates cocktail
  • 2 cs de pesto rouge
  • 100 g de fêta
  • poivre.

Préparation :

  • Monder les tomates et les concasser. Les mélanger avec la fêta et le pesto à la fourchette.
  • Couper les poivrons dans la largeur pour faire un "chapeau", les égrener et retirer les côtes blanches.
  • Farcir les poivrons avec la préparation.

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Cuisson :

Emballer les poivrons avec du papier aluminium et faire cuire dans les braises.

Touche finale :

Servir avec de belles tranches de pain de campagne.

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Haricots verts à la tomate

Si vous me suivez (merci, ça me fait très plaisir content12), vous avez suivi mes péripéties au jardin.

Qu'à cela ne tienne, je les ai acheté les haricots verts car frais c'est quand même autre chose qu'en conserve...

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : cela dépend de votre vitesse "d'éboutement", 20 à 30 minutes environ
  • Cuisson : 10 minutes pour la première cuisson + 15 minutes pour la seconde.

Dans le panier :

  • 200 g de haricots verts
  • 2 belles tomates du jardin (là ça va, j'en ai à foison...)
  • 1/2 oignon
  • 1 csbombée d'herbes fraîches ciselées : persil, estragon, ciboulette
  • Sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive.

Préparation :

  • Ebouter les haricots verts (c'est à dire couper les extrémités) et les laver à grande eau. Les cuire à l'anglaise et les réserver.
  • Monder les tomates, les couper en quartiers.
  • Hacher l'oignon.

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Dans la sauteuse :

  • Faire suer l'oignon à l'huile d'olive, ajouter les tomates.
  • Faire cuire quelques minutes avant d'ajouter les haricots. Saler, poivrer et mélanger délicatement. Prolonger la cuisson 5 minutes.

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Touche finale :

Saupoudrer avec les herbes, mélanger une dernière fois et servir chaud en accompagnement.

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Ma recette de kneppes

Les kneppes, Kezako ?
Cela fait partie des spécialités lorraines, je vous met en bas de la page la recette que j'ai trouvé dans le livre que j'ai offert à ma mère... ma recette se rapproche plus de celle des gnocchis, ma grand mère la faisait pour utiliser les restes de purée et je vous la livre ici...

Attention les proportions sont relatives car tout se fait au "feeling".

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : premier temps = 5 minutes par portion et deuxième temps 10 à 15 minutes.

Dans le panier :

  • 500 g de pommes de terre réduites en purée
  • 1 œuf
  • 10 cl de crème fraîche
  • 100g de gruyère râpé
  • Farine(environ 300 g)
  • Sel, poivre
  • 3 cuillère à soupe d'huile d'olive + 30g de beurre

Préparation :

  • Mélanger la purée avec l'œuf, la crème et le gruyère.
  • Incorporer la farine toujours en mélangent à la cuillère en bois jusqu'à obtenir une sorte de pâte à tarte bien sèche. Faire une boule et saupoudrer de farine.

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Dans la casserole :

Premier temps

  • Faire bouillir de l'eau salée dans une grande marmite.
  • Prélever une portion de pâte, la façonner en boudin qui tient dans la main et découper au ciseau des petits morceaux. A noter que mains et ciseaux doivent être parfaitement secs pour éviter que la pâte ne colle.

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  • Les plonger dans l'eau bouillante et les récupérer à l'aide d'une écumoire quand elles remontent à la surface .
  • Les laisser en attente dans un grand plat.

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  • Laisser refroidir. Vous pouvez à cette phase, les congeler en portions pour une utilisation ultérieure.

Deuxième temps

  • Dans une grande poêle, faire chauffer le beurre et l'huile et faire dorer les kneppes sur feu moyen.

Touche finale :

Les kneppes se marient très bien avec par exemple une sauce crème aux lardons et tomates séchées.

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Variante :

Une autre recette peut être associée aux "kneppes" provient de ce livre ici :

300 g de farine tamisée mise en fontaine. Y casser 2 gros œufs entiers, assaisonner avec une cuillère à café de sel et 2 pincées de poivre blanc. Mélanger et verser 1/4 de litre de lait tout en incorporant la farine afin d'obtenir une pâte molle. Faire pocher à l'eau bouillante salée des quenelles de pâte, les rafraîchir, les égoutter et les sauter au beurre.

Les légumes, Riz et Pâtes.
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Purée de pommes de terre à l'huile d'olive

L'huile d'olive donne un petit accent du sud à la purée traditionnelle.

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 25 minutes.

Dans le panier :

  • 4 pommes de terre
  • 3 feuilles de laurier
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Gros sel, poivre blanc.

Préparation :

Eplucher et laver les pommes de terre. Les couper en morceaux et les mettre dans une casserole avec le laurier et un peu de gros sel. Recouvrir d'eau froide.

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Dans la casserole :

  • Compter 20 minutes de cuisson à partir de l'ébullition.
  • Ecraser les pommes de terre, remettre dans la casserole sur feu très doux. Ajouter l'huile d'olive et mélanger à l'aide d'une spatule jusqu'à ce que la purée se détache bien du bord.

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Touche finale :

Mouler à l'aide d'un cercle à pâtisserie.

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