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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Le jardin en été...

Mes courgettes enfin protégées des escargots par un filet providentiel, dopées par le soleil de ces dernières semaines et la pluie de ces derniers jours, ont pointé le bout de leur nez !

courgettes2010

courgette2010

Pour information, les pieds donnent deux sortes de fleurs facilement reconnaissables :

  • les fleurs mâles, stériles qui éclosent au bout d'une tige longue et fine.
  • Les fleurs femelles qui nécessitent d'être fécondées par le pollen des fleurs mâles et qui donneront des fruits (vous ne pouvez pas les rater, leur tige est plus trapue puisque justement c'est la courgette !).

Les deux sortes sont indispensables pour récolter les cucurbitacées mais si vous craignez de vous retrouver avec une production trop importante, cueillez une partie des fleurs mâles : elle sont délicieuses en beignets.

Et bonnes nouvelles de mes carottes : Ça y est les premières sont suffisamment grosses pour être sorties... Enfin !

carottes2010

Élevées exclusivement au terreau et fumier de cheval, mes tomates Marmandes sont monstrueusement bonnes et productives : presque 30 sur chaque pied!

marmandes2010

Cette seconde année de mon potager en carrés me conforte dans l'idée que c'est une solution facile, rentable et de taille adaptée pour avoir de beaux et bons légumes 100% naturels. Il faut encore que fasse un troisième carré afin de diversifier un peu plus les cultures et en d'organiser la rotation. Cela ne pourra ce faire qu'une fois le réaménagement du terrain effectué. Ça traîne, faute de personnes de confiance pour nous aider, notamment à réaliser les escaliers grrrmmmphfff (gardons espoir !).


Pour finir, je tenais à vous présenter mes pensionnaires du troisième (du moins une des deux familles) dont les repas relèvent de la véritable expédition ;) !

envolhirondelle

Maman part faire les courses...

attenterepas

Bébé attend avec impatience...

hirondellenourritsespetits

Que maman mette la table !

Le coin de jardin.
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5 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

mousse framboises-citron vert, c'est toujours un succès !

Retour express d'Italiepour un délice en direct de mon jardin : Mon unique pied de framboises m'a déjà donné 150g de baies et il y en a autant qui attendent de rougir au soleil.

Comment résister alors à l'envie de faire ce dessert léger, aérien et délicieusement doux-acide sur un fond de pâte à succès ? C'est simple, on sort le fouet en quatrième vitesse!!!

bavaroisframboisescitron

Horloge et couverts :

Pour 6 desserts individuels

  • Préparation : 1 heure + réfrigération : 2 heures minimum jusqu'à 12 heures
  • Cuisson : 30 minutes à 150°C

Dans la panier :

 

Pâte à succès :

  • 2 blancs d'œufs
  • 50g de sucre glace
  • 50g de poudre d'amandes
  • 1 cs de Maïzena

Mousse de framboises :

  • 100g de framboises
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de crème liquide très froide
  • 3g de gélatine (1 feuille et demi type vahiné)

Mousse de citron vert :

  • 1 citron vert non traité
  • 50g de sucre en poudre
  • 100g de crème liquide très froide
  • 3g de gélatine

Préparation :
Pâte à succès :

  • Monter les blancs en neige et les serrer avec le sucre glace.
  • Incorporer délicatement la poudre d'amande et la maïzena à l'aide d'un tamis.
  • Coucher en spirale à la poche en vous aidant d'un cercle à pâtisserie garni de papier sulfurisé (coller la bande avec un peu de pâte).
  • Enfourner pour 30 minutes dans four préchauffé à 150°C.
  • Laisser refroidir avant de décoller.

pateasuccesmontagesuccessuccescru

fondsucces

Mousse framboise :

  • Laver et sécher les fruits. Les mixer finement.
  • Faire tremper la gélatine dans de l'eau froide pour la ramollir.
  • Porter à ébullition le sucre avec 2 cs d'eau. Ajouter la pulpe de framboise, bien mélanger et y faire dissoudre la gélatine. Laisser refroidir. Réserver 6 cs de pulpe collée tiède pour le décor.
  • Monter la crème fouettée. Incorporer délicatement la pulpe de framboises refroidie mais non figée. Réserver.

pulpecolleeframboises cremefouetteemousseframboises

Mousse au citron :

  • Ramollir la gélatine dans de l'eau froide.
  • Prélever le jus et le zeste du citron. Porter à ébullition avec le sucre. Ajouter la gélatine, bien mélanger et laisser refroidir.
  • Monter la crème fouettée et incorporer le sirop de citron.

siropdecitronvertcremefouettee

Touche finale : Le montage.

  • Poser un cercle à pâtisserie sur le fond de biscuit. Garnir d'une couche de mousse de framboise, puis de mousse citron
  • Napper de gelée de framboises et décorer selon votre inspiration.
  • Conserver au froid jusqu'à dégustation.

bavaroiscitronframboises

Un peu de douceurs.
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La bataille est rude mais j'en viendrais à bout !

Il y a deux mois (clic), je commençais allègrement mes plantations et semis pour la seconde année.

Si le premier carré ne pose pas de problèmes comme vous pouvez le voir (je dirais même que c'est en train de devenir la jungle ! :

carre11062010annote

Tout comme les fraises qui sont délicieuses malgré le temps pourri de ces dernières semaines...

fraisiers flechesfraises

Le second carré ... :

carre11062010annote_2

...a essuyé un assaut kamikaze de la part d'escargots prêts à tout pour se sustenter de feuillages tendres.

Kamikaze car à la vue de ces jeunes plants de carottes et courgettes ravagées, mes pieds ont vu rouge !

carotteattaquee

Impossible de mettre des produits chimiques à cause de mes compagnes félines, j'ai tenté la cendre (il a plu le lendemain), le sable et même les coquilles d'œufs : rien y a fait !

Je me suis finalement résolu à poser un filet qui j'espère leur barrera enfin la route... de mes nouveaux semis !

mesclun

P.S : Au cas où vous vous poseriez la question à la vue des pierres jonchant le sol sur la première photo, je n'ai pas essayé le bazooka : Nous refaisons l'assainissement des fondations et nous en profitons pour remettre à niveau le terrain.

Le coin de jardin.
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Bonjour jardin !

Ce weekend pas de recettes : mon homme va canarder des potes motards du côté de Lunéville, je me retrouve sans appareil photo … les clichés qui suivent ont donc été pris hier (samedi). Il faisait beau, doux, le temps idéal pour aller dévaliser le Botanicdu coin en plants, en graines bio et réveiller le jardin.

En fait il y a une quinzaine de jours, j'avais déjà fait un petit bilan des pertes : La sauge, le romarin, le laurier et la menthe n'ont pas supporté l'hiver (paix à leur âmes triste_2) …

Oui, je sais moi non plus je ne sais pas comment j'ai réussi à faire crever de la menthe !!! Je pense qu'en pot elle est moins résistante, mais si je la lâche dans le jardin, c'est l'invasion assurée ! (déjà que je bataille depuis 3 ans avec les liserons tu_veux_la_bagarre border=).

Vu la qualité de mon sol (je suis sur un ancien terrain minier), j'ai opté pour la solution potager en carré très bien décrite sur ce site –> ici. Je me suis procurée aussi le livre pour avoir toujours un support à portée de main. La terre est un mélange de terreau et de fumier de ferme.

Au programme donc, semer ou repiquer les aromatiques annuelles en pots : Persil plat et frisé, basilic et aneth (on essaye, hein ?), menthe et cerfeuil. Et puis un pot de roquette qui a bien poussé en une semaine (j'adore cette salade un peu piquante).

Le laurier est aussi en pot mais plus grand (il s'était peut-être sentit trop à l'étroit ?).

bbroquette laurier piedmenthe

Une jarre de fraises qui semblent apprécier leur sort.

jarredefraises

Dans le premier carré : 3 plants de tomates Marmande et un plant de tomate jaune (pourquoi pas ?). Un pied de romarin et un pied de sauge rejoignent la ciboulette et le thym. En arrière-plan, à droite, le petit framboisier de l'année dernière replanté le long du mur de la terrasse.

carrejardin1b

Dans le second carré, théâtre d'un drame l'année précédente (voir ici), j'ai pris des précautions pour les haricots et les carottes : Voile de forçage maintenu par des piquets (M..de, j'ai zappé la photo). Par la suite il y aura aussi du mesclun, des courgettes et peut-être des cornichons mais c'est encore un peu tôt.

Si Aravis y mets une papatte…colere_12 Enfin elle était plus occupée à prendre un bain de soleil cette après-midi ou à courir derrière les bourdons !

aravisseprelasse

J'y vais un peu à l'improvisation pour cette deuxième année, mais bon je n'ai pas encore mis des oignons autour des oliviers (je n'en ai pas … d'olivier !).

La suite au prochain numéro ;)

romarinenfleurs

Le coin de jardin.
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Dernières nouvelles du jardin

Comme je me l'étais promis j'ai planté des épinards ainsi que de la roquette en jardinières (pour éviter l'arrosage intempestif d' un certain perturbateur félin....)

Pour le moment, tout se passe bien, les bébés plantes poussent tout doucement sur la terrasse protégés du vent par le mur de la remise :

roquette epinard

Et puis en nettoyant mes plants de tomates, j'ai regardé la petite branche de gourmand que je venais de retirer et je me suis demandée ce qui se passerait si je l'a mettais dans l'eau... voilà le résultat :

testplanttom2

Je vais essayer de le repiquer.... des tomates en hiver ? peu de chances mais on ne sait jamais !!!

testplanttom1

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Il y a comme un problème...

Après les tomates, j'avais décidé de m'essayer aux haricots verts et aux carottes.

Mais pour les premiers, les pieds ont été attaqués sans ménagement par je ne sais quelle bestiole... escargot ? chenille ? en fin bref...je vais tout arracher, je pense que c'est foutu pour cette année. divers9

haricotsabimes

Pour les secondes, le constat n'est pas vraiment meilleur :

carottesabimees

Mais là la cause a été clairement identifiée puisque c'est sans complexes qu'elle a commis son délit : surpris_22

aravisterroriste

Et l'urine de chat, c'est redoutable pour les carottes, N'est-ce-pas Aravis ? colere17

aravisaccusee

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Mes premières tomates

Je commençais à me demander si elles mûriraient un jour ... et voilà, en quelques rayons de soleil :

tomates

Vous remarquerez surtout, que la chair est abondante pratiquement sans pépins et je peux vous le dire le goût est sans comparaison avec les tomates du commerce que vous voyez ci-dessous .. Divers_11

quartierstomatescommerce

Petit bonus : Une tite photo de mon chéri pleine de tendresse.... Ne dit-on pas que la tomate est une "pomme d'amour" ? fs

tomcoeur

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Pour une première c'est pas mal, non ?

Quelques nouvelles de mon p'tit jardin :

Le framboisier(ou plutôt les framboisiers puisqu'il m'a fait 3 rejets) que je vais transférer bientôt le long du mur de la terrasse en pleine terre :

piedframboisier1ereframboise

Mes "gigantesques" pieds de tomates en arrière-plan et mes haricots verts devant avec mes 2 lignes de carottes que j'ai semé il y a 8 jours:

2premierscarresplantscarottesbuissontomates

Le coin de jardin.

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Ca pousse...

Franchement , là, je suis vraiment fière de moi...
L'année dernière j'avais quand même fait crever mon pied de thym et de menthe, tous 2 réputés pour leur résistance !!!
Regardez donc comme mes plantes poussent, cette année :

Tomates :

Tomates1 Tomates2

Haricots verts :

Haricotsverts1Haricotsverts2

Et framboises :

Framboises

Le coin de jardin.

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Mise en place...

Ayé , j'ai mon premier carré de jardin... J'ai repiqué mes plants de tomates, j'espère qu'elles ne seront pas trop perturbées car elles sont toutes en fleurs. j'ai rajouté aussi entre les plants mes aromatiques vivaces car j'ai lu dans mon manuel (ben oui je débute j'ai besoin de conseils !!! ) que ça éloignait les nuisibles.

carrejardin

Le prochain carré sera dédié aux carottes et aux haricots verts...

J'ai hâte de pouvoir récolter les fruits de mes efforts quand je voit ce que l'on trouve sur les étalages... d'autant plus après avoir vu l'émission capital du 10 mai dernier sur le commerce du bio... vraiment, l'heure est au retour à la culture familiale.

Je vais aussi me renseigner sérieusement sur les AMAP qui m'ont l'air d'être une bonne source de denrées saines et équitables.

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