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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

boulgosotto aux feuilles de céleri et crevette

Pendant que la pitchoune découvre la carotte, courgette et autre potimarron (et je peux vous dire qu'elle adore ça, surtout quand il s'agit de mettre ses doigts dans la bouche juste après !!!), je continue ma série "les plats complets, vite et bons en un minimum de vaisselle" en y allant à l'impro.

L'association du céleri et de la crevette est idéal, le miel apportant une douce de douceur à l'amertume du céleri (mon zhom carnivore, par l'odeur alléchée en aurait bien lâché sa charcuterie...)

et je dis vive le risotto, le blesotto, le piccolinosotto et le bougosotto qui rendent le sourire aux jeunes maman actives et débordées !

Pour le coup, j'en ai aussi profité pour vider un peu le congélateur...confus

boulgosotto aux feuilles de celeri et crevettes

Horloge et couverts :

Pour 4 repas (autant en faire pour plusieurs fois)

  • Préparation : 10 min (+ temps de décongélation des crevettes)
  • Cuisson : 20 min

Dans le panier :

  • 250g de boulgour
  • Environ 500 ml de bouillon de légumes (à partir d'un bouillon cube)
  • une botte de feuilles de céleri (congelées d'un ancien panier bio)
  • 1 échalote
  • 1 cs de cuisimiel
  • 1 pincée de piment d'Espelette, 1 pincée de thym
  • 500g de grosses crevettes roses cuites (surgelées pour moi)
  • 2 cs d'huile d'olive (de Nyons ici)

Préparation :

  • Faire décongeler les crevettes dans du lait tiédi. Bien égoutter sur du papier absorbant
  • Ciseler l'échalotes et émincer les feuilles de céleri.
  • Réchauffer le bouillon de légumes.

Dans le wok ou la poêle :

  • Faire suer l'échalote dans l'huile d'olive chaude. Ajouter le céleri puis le boulgour et faire revenir quelques minutes en mélangeant constamment.
  • Verser le bouillon de légumes bien chaud progressivement à mesure que le boulgour l'absorbe ( selon la fermeté désirée vous pouvez augmenter ou diminuer la quantité de liquide) toujours en mélangeant régulièrement.
  • A la dernière louche de bouillon, ajouter les crevettes, le piment, le thym et le miel.

Touche finale :

Servir bien chaud.

Ce plat peut être réchauffé sans problème au micro-onde à puissance minimum et couvert d'une cloche.

boulgosotto au celeri et crevettes

Les légumes, Riz et Pâtes.
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Agneau et Pilaf de boulgour aux saveurs indiennes

Pour accompagner une belle tranche de gigot d'agneau à cuire à la poêle ou au barbecue.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 4 tranches de gigot d'agneau avec os
  • 200g de boulgour
  • 1 botte d'oignons nouveaux
  • 1 poivron rouge
  • 1 branche de céleri
  • 450 ml de fond d'agneau (qui me restait de l'irish stew –> ici) si vous en avez sinon du fond de veau
  • 2 cs de concentré de tomate
  • 2 cs de garam massala
  • 1 cc de curry madras
  • Sel
  • 2 cs d'huile de sésame

Préparation :

  • Badigeonner les tranches de gigot d'huile d'olive et assaisonner avec sel et garam massala. Réserver au frais.
  • Laver les oignons, le poivron et le céleri.
  • Epépiner le poivron et le tailler en lanières puis en petits dés. Effiler le céleri et l'émincer.
  • Couper les verts des oignons en conservant environ un tiers (réserver une tige pour le décor et conserver le reste précieusement pour une autre utilisation). Les émincer finement.
  • Réchauffer le bouillon, y délayer le concentré.

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Dans la sauteuse ou le wok :

  • Faire chauffer l'huile et y suer les légumes rapidement sans coloration.
  • Ajouter le boulgour et le curry et 1 cs de garam massala. Mélanger en enrobant bien les grains de matière grasse. Baisser le feu.
  • Verser le bouillon et laisser cuire à frémissement.
  • Réserver au chaud le temps de cuire la viande. (Rq: si vous optez pour la poêle, mener la cuisson des tranches de gigot simultanément).

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Touche finale :

Dresser les assiettes avec la viande et le boulgour en dôme, saupoudré de verts d'oignon finement ciselé.

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Les plats de viande.
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Boulgour aux petits légumes, curry et plein de ciboulette

En accompagnement ou en plat principal végétarien, ce petit wok printanier épicé et coloré est délicieux et rapide à préparer.

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Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

  • 1 petite tête brocolis ( environ 300g pesé entier, plus il est petit plus il sera rapide à cuire)
  • 75g de jeunes carottes
  • 75g de petits navets
  • 1 belle échalote
  • 75g de boulgour
  • 1 dizaine de brins de ciboulette (fraîchement coupée du jardin)
  • 200ml de bouillon de légumes
  • 2 cs d'huile de sésame
  • Poivre du moulin, une bonne pincée curry Madras (à doser selon votre goût, moi j'aime quand c'est bien épicé)

Préparation :

  • Laver la tête de brocolis à l'eau vinaigrée. Le détailler en sommités (bouquets). Faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Rafraîchir.
  • Eplucher et laver les autre légumes.
  • Ciseler l'échalote, couper les carottes en rondelles et les navets en bâtonnets.
  • Réchauffer le bouillon.

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Dans le wok :

  • Faire chauffer le wok. Verser l'huile de sésame, y faire suer les échalotes, carottes et navets 5 minutes sans colorer.
  • Ajouter le boulgour, assaisonner et mélanger 2 minutes puis verser le bouillon. Laisser cuire à frémissements jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
  • Rajouter les sommités de brocolis pour les remettre à température.

cuissonlegumes cuissonboulgour

Touche finale :

Servir immédiatement avec la ciboulette ciselée au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.

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Les légumes, Riz et Pâtes.
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