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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Côtes de porc aux câpres, tomates séchées et balsamique

Cousine éloignée de l'appellation ''alla puttanesca'', cette sauce piquante improvisée se marie très bien avec la viande de porc. Un plat rapide et parfumé, accompagné de tagliatelles fraîches ( un reste de pâte à lasagne).

côte de porc sauce câpres tomates séchées et balsamique

Horloge et couverts :

Pour 1 personne (juste pour le futur papa carnivore)

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 1 côte de porcingredients de la recette
  • Une dizaine de câpres
  • 3-4 pétales de tomates séchées à l'huile
  • 1 petit oignon
  • 2cs de vinaigre balsamique
  • 15 cl de fond de veau additionné d'une cs de concentré de tomate et lié avec une cc de maïzena.
  • Sel, poivre
  • 2 cs d'huile d'olive.
  • Tagliatelles en accompagnement

Préparation :

  • Hacher l'oignon, égoutter et couper les tomates séchées en petits dés.
  • Réchauffer le fond de veau.

Dans la poêle :

  • Faire cuire la côte de porc à feu vif 5 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.
  • Dans la meme poêle, suer l'oignon sans coloration, déglacer au balsamique, laisser réduire un peu avant d'ajouter le fond de veau tomaté lié.
  • Assaisonner, puis ajouter les dés de tomates et les câpres. Prolonger la cuisson 2- 3 minutes.
  • Pendant ce temps, cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.

cuire côte de porcdéglacer au balsamiquefinition de la sauce

Touche finale :

Égoutter les pâtes et servir avec la côte de porc nappée de sauce.

côte de porc sauce aux câpres tomates et balsamique

Les plats de viande.
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chou-fleur aux câpres et à la tomate

Pour ce plat, j'y suis allée un peu à l'improvisation pour accommoder un peu différemment le chou-fleur. Résultat : Un plat express 100% végétarien, original et très aromatique. Avec en accompagnement une écrasée de pomme de terre assaisonnée au gingembre.

N.B : je suis désolée pour l'aspect jaunâtre des photos du à la lumière artificielle (et oui les jours raccourcissent), impossible à corriger au flash ou avec mon logiciel de retouche... Petit Papa Noël, n'oublies pas dans mes petits souliers un mini studio photo pour qu'enfin je puisse rendre honneur à mes petits plats du soir !

choufleurtomatecapres

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 1 petit chou-fleur *
  • 1 oignon rosé de Roscoff
  • 1 gousse d'ail
  • 1 cs de câpres
  • 2 brins de romarin
  • 1 bocal de coulis de tomates fait maison (type bocal à confiture)
  • Sel, poivre
  • 2 cs d'huile de pépins de raisin
  • Pour l'écrasée de pommes de terre : 500g de pommes de terre à chair ferme, 2 portions de fromage à tartiner (type St Môret), 1 cc de gingembre en poudre.

*Panier bio

Préparation :

  • Détacher les sommités (petits bouquet) du chou-fleur. Les laver dans un grand volume d'eau vinaigrée, rincer et égoutter.
  • Éplucher les pommes de terres, les laver plusieurs fois à l'eau claire.
  • Émincer l'oignon, hacher finement l'ail.

Dans la casserole :

  • Blanchir les bouquets de chou-fleur 5 minutes dans un grand volume d'eau salée. Rafraîchir et égoutter.
  • Mettre les pommes de terre coupées en morceaux dans une casserole, couvrir d'eau, ajouter une pincée de gros sel et porter à ébullition. Laisser cuire une vingtaine de minutes.
  • Pendant ce temps, suer l'oignon et l'ail à l'huile de pépins de raisin dans une poêle profonde ou un wok. Ajouter le chou-fleur, puis le coulis de tomates, le romarin et les câpres. Assaisonner et laisser mijoter sans couvercle une vingtaine de minutes.

blanchirchoufleur sueroignonchoufleur mijoteraucoulistomates

Touche finale :

  • Égoutter les pommes de terre, ajouter le fromage et le gingembre et écraser grossièrement en mélangeant.
  • Dresser les assiettes en disposant le chou-fleur et l'écrasé de pomme de terre. Décorer de brins de romarin et d'un soupçon de gingembre.

choufleurcapres

Les légumes, Riz et Pâtes.
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