Conseil de dégustation : A consommer de préférence avec logoffbis et adblock. Pour en savoir plus sur la pub, cliquez →ici

En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Salade Piémontaise

Oui je sais ce plat n'est pas bien compliqué mais comme dirait l'autre "il fait trop chaud pour travailler" ... La gastronomie italienne nous offre des mets simples, délicieux et rapides pourquoi s'en priver ? J'ai juste pris la liberté de faire les œufs mollets moins secs selon moi.

saladepiemontaiseoeufsmollets

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 30 minutes + 1 heure de réfrigération
  • Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

  • 4 pommes de terre à chair ferme
  • 2 belles tomates
  • 2 œufs
  • 200g de dés de jambon
  • Une dizaine de petits cornichons
  • Mayonnaise (maison idéalement)
  • Vinaigre balsamique blanc
  • Sel, poivre

Dans la casserole :

  • Faire cuire les pommes de terres non épluchées 15 minutes à l'eau salée à partir de l'ébullition. Rafraîchir.
  • Faire cuire les œufs dans de l'eau bouillante salée et vinaigrée 5 à 7 minutes. Rafraîchir.

Préparation :

  • Éplucher les pommes de terres et les couper en gros dés. Couper les cornichons en rondelles fines.
  • Couper les tomates en tranches épaisses, les épépiner et recouper les tranches en dés.
  • Détendre la mayonnaise avec le vinaigre, rectifier l'assaisonnement.
  • Mélanger le tout intimement.
  • Ajouter les œufs écalés et coupés en tranches.

ingredientssalpiemontaisedespatatesdestomates

Touche finale :

Garder au frais 1 heure dans un saladier fermé.

saladepiemontaise

Tour Du Monde.
, , , , , ,
0 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Salade de chou chinois et au roquefort

Les saveurs piquantes du roquefort et des cornichons alliées à la douceur du chou chinois et des tomates ( parmi les dernières du jardin).

salchouroquefort

Horloge et couverts :

Pour 1 personne (mon homme n'aime pas le roquefort)

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 1 minute

Dans le panier :

  • Une dizaine de feuille de chou chinois
  • 2 petites tomates
  • 1 échalote
  • 4 petits cornichons
  • Environ 40g de roquefort
  • 1 cs de fines herbes (persil, estragon et cerfeuil)
  • 1 cs de vinaigre balsamique rose (le vinaigre de cidre fait aussi l'affaire)
  • 3 cs d'huile d'olive
  • Sel, poivre.

Préparation :

  • Laver les feuilles de chou, les émincer.
  • Dans une casserole d'eau bouillante, blanchir 1 minutes les lanières de chou puis les plonger dans l'eau bien froide. Elles resteront bien vertes et croquantes.

salchouroquefort1 salchouroquefort3

  • Ciseler l'échalote, émincer les cornichons et couper les tomates en 4 ou 8 selon la grosseur.
  • Faire dissoudre une pincée de sel dans le vinaigre, émulsionner avec l'huile puis ajouter les herbes, l'échalote ciselée et les rondelles de cornichons. Poivrer et mélanger.
  • Couper le roquefort en dés.

salchouroquefort2 salchouroquefort4

Touche finale : Le dressage

  • Déposer les lanières de chou dans l'assiette.
  • Parsemer des dés de fromage, verser la vinaigrette et disposer les quartiers de tomate.

salchouroquefort_1

Entrées et salades.
, , , ,
2 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Médaillons de porc sauce façon charcutière

C'est joli !!! la taille des légumes est un peu longue mais franchement, il y a de quoi être fière, non ?

porccharcut

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

  • 4 médaillons de porc dans le filet
  • 1 oignon, 1 gousse d’ail
  • 50 g de cornichons (en garder quelques uns pour la décoration)
  • 10 cl de vin blanc
  • 200 ml de fond de veau brun lié ( déshydraté ou fait maison)
  • 1 cuillère à soupe de moutarde
  • 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • 20 g de beurre
  • Sel, poivre, sauge hachée
  • Pour la garniture : 2 carottes et 2 courgettes

Préparation :

  • Hacher les oignons, écraser la gousse d’ail, tailler les cornichons en fines rondelles et en éventail pour la décoration.

ingredientssaucecharcutiere

  • Tourner les carottes et les courgettes

courgettestourneescourgettetournee

voir aussi ici.

Dans la poêle :

  • Saler et poivrer les médaillons, les sauter à la poêle puis terminer la cuisson à feux doux 5 à 6 minutes de chaque côté. Réserver au chaud.

cuissonporccharcut

  • Cuire les légumes glacés : mieux qu'un long discours, regardez par là.

Sauce :

  • Suer les oignons sans coloration dans la poêle, déglacer au vin blanc.
  • Laisser réduire presque à sec, ajouter le fond de veau et l’ail, rectifier l’assaisonnement.
  • Laisser épaissir à faible ébullition en tournant. Passer au chinois, incorporer la moutarde hors du feu.
  • Ajouter les cornichons, la sauge et monter la sauce au beurre.

Touche finale :

Dresser les médaillons nappés de sauce et décorer avec les éventails.

Idées d’accompagnement : Riz pilaf, mais aussi pâtes fraîches, purée de pommes de terre à l'huile.

Les plats de viande.
, , ,
0 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

 

contact - Derrière le fourneau - Référencement et Partenariats

Creative Commons License
En Passant Par Ma Cuisine ...by Alixia1313 est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité-Pas d'Utilisation Commerciale 2.0 France.

Haut de page