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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Albondigas sauce pimentée, les tapas affolent les papilles !!!

Recette d’origine espagnole un peu modifiée que j'avais trouvé il y a quelques années dans un magazine TV (comme quoi...). En faisant 2-3 recherches sur le net, je me suis aperçue qu’il y avait quasiment la même ici( je vous met le lien par souci d'honnêteté).

Albondigastapas

Horloge et couverts

Pour 4 personnes (environ 24 petites boulettes)

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier

  • 200 g de filet de porc haché
  • 100 g de chorizo
  • 2 oignons, 2 gousses d’ail
  • 4 tomates fraîches mondées ou une boîte 1/2 de pulpe
  • 100g de mie de pain
  • 10 cl de lait
  • 1 jaune d’œuf
  • Sel, poivre, piment de Cayenne moulu ou1 piment oiseau séché
  • Persil haché
  • 6 cuillères à soupe d’huile d’olive
  • Farine

Préparation

  • Hacher 1 oignon et une gousse d’ail, les faire fondre dans 2 cuillères à soupe d’huile d’olive. Réserver.Dans le hachoir mélanger le porc et le chorizo . Faire tremper la mie de pain dans le lait tiédi.
  • Mélanger tous ces ingrédients avec le persil et le jaune d’œuf. Poivrer (éviter de saler le chorizo l’est déjà bien assez).

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Dans la sauteuse

  • Former des boulettes et les rouler dans la farine et les faire dorer sur toutes leurs faces avec le restant de l’huile d’olive. Réserver.

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  • Sauce pimentée : faire revenir l’oignon et l’ail restants ciselés dans la sauteuse puis ajouter les tomates et le piment oiseau (un seul suffit : c'est très fort !), saler légèrement. Laisser réduire et mixer.

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Touche finale

Servir avec des piques pour les tremper dans la sauce froide ou chaude.

Exemple d'accompagnement : riz safrané. (voir ici)

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Tour Du Monde.
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