Conseil de dégustation : A consommer de préférence avec logoffbis et adblock. Pour en savoir plus sur la pub, cliquez →ici

En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Ratatouille au gingembre et à la féta

Le jardin donne ses derniers légumes, pourquoi ne pas se laisser tenter par une savoureuse ratatouille relevée avec un peu de gingembre... En accompagnement d'un bon steak ou en version sans viande c'est comme vous voulez !

ratatouillefeta

Horloge et couverts :

Pour 3 à 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure... mais tout le monde le sait, la ratatouille c'est meilleur réchauffé !

Dans le panier :

  • 2 courgettes
  • 3 tomates (une rouge marmande et deux jaunes pour moi)
  • 1/2 aubergine ( que j'avais congelé en dés)
  • 1/2 poivron vert
  • 1 poivron rouge
  • 2 oignons blancs
  • 2 gousses d'ail
  • 1 morceau de 2 cm de gingembre frais
  • 1 beau bouquet garni : thym, romarin, tiges de persil, laurier et une petite branche de fenouil
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 4 cs d'huile d'olive
  • Sel, poivre
  • 200g de féta.

Préparation :

  • Éplucher les oignons,l'ail et le gingembre, les hacher, retirer une bande de peau sur 2 des courgettes.
  • Monder, épépiner et concasser les tomates.
  • Couper aubergines, courgettes et poivrons en dés réguliers d'un cm.

ingredientsratatouillegingembre

Dans la sauteuse :

  • Suer les oignons, l'ail et le gingembre dans l'huile d'olive.
  • Ajouter ensuite progressivement les autres légumes dans cet ordre : poivrons, courgettes, aubergines et enfin tomates.
  • Verser le vin blanc, ajouter le bouquet garni, saler et poivrer.
  • Couvrir et laisser mijoter à feu doux une trentaine de minutes. Retirer le couvercle et prolonger la cuisson encore une dizaine de minutes pour réduire le jus.

sueroignonsailgingembresauterlegumesratatouillemijoterauvinblanc

Touche finale :

  • Servir bien chaud avec des petits dés de féta et du riz cuit à la créole (j'ai ajoute ici un peu de curcuma dans l'eau de cuisson pour lui donné une belle couleur dorée).
  • N'hésitez pas à à déguster ce plat réchauffé, vos papilles vous remercieront !

fetaratatouille

Les légumes, Riz et Pâtes.
, ,
8 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Et quand on reparle de moussaka...

Après le résultat mitigé des tests que j'avais fait l'année dernière (clic), j'avais laissé ce plat de côté. Mais comme j'ai eu quelques aubergines dans le panier bio, j'ai voulu retenter l'expérience avec une autre recette adaptée de chez Choupette77, du blog péché de gourmandise.

Le nappage à base de yaourt (ici j'ai pris du fromage blanc) et de féta allège ce plat assez gras du fait des aubergines frites qui absorbent beaucoup d'huile. Sans discussion, mon homme a largement préféré cette version.

gratinauberginesfaconmoussaka

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 1 heure 30
  • Cuisson : 35 minutes

Dans la panier :

  • 3 aubergines
  • 4 belles tomates
  • 400g de viande hachée (normalement de l'agneau, ici j'ai pris du bœuf)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bâton de cannelle, muscade, sel, poivre
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 100g de féta
  • Huile d'olive

Préparation :

  • Couper les aubergines lavées, non épluchées en rondelles. Les tremper une heure dans l'eau salée (cette astuce limite l'absorption d'huile)
  • Monder et concasser les tomates.Hacher les oignons et l'ail.
  • Dans une sauteuse, faire dorer à l'huile d'olive la viande hachée, les oignons et l'ail. Ajouter les tomates, le bouquets garni et les épices. Laisser mijoter 1 heure en découvrant le dernier quart d'heure pour laisser s'évaporer une partie du liquide de cuisson. Réserver.
  • Pendant ce temps, égoutter et sécher les rondelles d'aubergine. Les faire dorer à l'huile d'olive dans une grande poêle. Réserver.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le fromage blanc et la féta coupée en dés jusqu'à obtenir un appareil bien homogène. Assaisonner en sel et poivre.

bolognaisecanelle doreraubergines migainefromageblanc

Dans le four : Préchauffé à 180°C

  • Dans un plat à gratin huilé, déposer une couche d'aubergines, puis une couche de viande et encore en couche aubergines.
  • Napper avec la sauce fromagère et enfourner pour 35 minutes.

montagegratinaubergines nappagegratinaubergines

Touche finale :

Couper en parts et servir bien bien chaud.

gratinauberginefaconmoussaka

Tour Du Monde.
, , , ,
4 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

"Cuisinez l'été" : Verrines poivrons verts, nectarines et féta

Comme promis, voici la première des recettes sélectionnées dans le livre que j'ai gagné en participant au quiz de 750g. Peu familière du sucré-salé, j'ai été enchantée par ce mélange surprenant et plein de fraîcheur.

J'ai un peu modifié la recette originale, ajoutant notamment de la féta (ben oui, j'adoore ce fromage ! :D )

N.B : Les proportions exactes du livre sont notées en vert.

verrinepoivronectarinefeta

Horloge et couverts :

Pour 4 verrines

  • Préparation : 20 minutes + réfrigération : 1 heure minimum
  • Cuisson : 10 minutes en position gril.

Dans le panier :

  • 2 poivrons verts (6)
  • 2 nectarines blanches (8 brugnons)
  • 100g de féta
  • 6 cs à soupe d'huile d'olive
  • 1 jus de citron (1/2) + 4 rondelles pour le décor
  • 1 pc de cumin en poudre (graines), 1 pc de piment d'Espelette, fleur de sel, poivre
  • Basilic (décor).

Dans le four :

preparationpoivron

  • Laver et sécher soigneusement les poivrons.
  • Les badigeonner d'huile d'olive et les déposer dans un plat.
  • Enfourner une dizaine de minutes sous le gril en les retournant à mi-cuisson: la peau va noircir et cloquer.

 

Préparation :

  • Mettre les poivrons dans un sac de congélation dès la sortie du four et laisser tiédir : la peau se détachera facilement.
  • Éliminer le trognon, les pépins et les tailler en fines lanières. Laisser refroidir complètement.
  • Laver et sécher les nectarines. Les couper en tranches fines.
  • Dans un saladier, réunir les poivrons, les nectarines et la féta. Assaisonner avec le cumin, le piment d'Espelette, la fleur de sel et le poivre. Ajouter l'huile d'olive et bien mélanger.
  • Placer au frais au moins 1 heure.

pelerpoivronassaisonnerpoivronnectarinesmelangerfeta

Touche finale :

Garnir les verrines, citronner et décorer avec les rondelles de citron et quelques feuilles de basilic.

poivronnectarinefeta

Entrées et salades.
, , ,
1 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Tarte fine au thon, féta et tomates

Encore un peu d'atmosphère vacances et soleil en toute simplicité...

tartethonfetatom_1

Horloge et couverts :

Pour 6 à 8 personnes pour une entrée ou 4 pour un plat complet

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 25 à 30 minutes

Dans le panier :

  • 1 boîte de thon albacore
  • 150 g de fêta
  • 2 œufs
  • 1 petit oignon
  • 1 petit bouquet de persil
  • 2 tomates
  • 1 rouleau de pâte feuilletée
  • 3 cs de moutarde douce
  • Graines de sésame
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Dans un saladier, émietter le thon et la féta. Saler et poivrer.
  • Ciseler le persil, émincer l'oignon, les ajouter à la préparation avec les oeufs entiers battus en omelette.
  • Mélanger bien.
  • Etaler la pâte dans un moule à tarte, la piquer puis la badigeonner de moutarde.
  • Disposer dessus les tomates coupées en rondelles, parsemer de graines de sésame.

tartethonfetatom1 tartethonfetatom__1_ tartethonfetatom__2_

Dans le four préchauffé à 180°C :

Enfourner 25 à 30 minutes en surveillant la coloration de la pâte.

tartethonfetatom__3_

Touche finale :

Laisser tiédir avant de servir, accompagné d'une salade verte ou de chou chinois simplement émincé et assaisonné de vinaigrette à l'échalote.

tartethonfetatom

Inclassables.
, , , , ,
5 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Poivrons verts farcis à la tomate et à la fêta cuits au barbecue

Pendant que mon homme se régalait avec son poulet au lézard content19, je me suis préparé de délicieux poivrons farcis avec quelques unes de mes tomates naines (oui c'est marrant, on dirait qu'il y en a certaines qui n'ont pas voulu grandir, on dirait des tomates cocktail) et le reste du pesto rouge.

poivfarci

Horloge et couverts :

J'ai adapté les quantités pour 4 personnes

  • Préparation :
  • Cuisson :20 minutes

Dans le panier :

  • 4 petits poivrons verts
  • 2 tomates moyenne ou 8 tomates cocktail
  • 2 cs de pesto rouge
  • 100 g de fêta
  • poivre.

Préparation :

  • Monder les tomates et les concasser. Les mélanger avec la fêta et le pesto à la fourchette.
  • Couper les poivrons dans la largeur pour faire un "chapeau", les égrener et retirer les côtes blanches.
  • Farcir les poivrons avec la préparation.

poivfarci1 poivfarci2

Cuisson :

Emballer les poivrons avec du papier aluminium et faire cuire dans les braises.

Touche finale :

Servir avec de belles tranches de pain de campagne.

Les légumes, Riz et Pâtes.
, , ,
0 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Risotto aux courgettes, tomates séchées et féta

Je me suis fais plaisir : j'ai décliné la recette du risotto aux asperges de Chef Simon pour en faire un plat complet végétarien ou un bel accompagnement.

risottocourgette

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes en accompagnement pour 2 en plat

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 50 minutes

Dans le panier :

  • 200 g de riz à risotto
  • 1 branche d'oignon nouveau (j'en avais congelé dernièrement, cela donne un résultat très doux... mais vous pouvez aussi utiliser une échalote à la place)
  • 2 courgettes
  • 5 tomates séchées +1 pour le décor
  • 100 g de féta
  • 1 l de bouillon de légumes
  • 4 cs d'huile d'olive
  • 1 branche de basilic
  • Poivre

Préparation :

  • Laver et sécher les courgettes, les éplucher avec un économe 1 bande sur 2.
  • Egoutter les tomates séchées et la féta. Couper le tout en petits dés et la branche d'oignon en tronçons.
  • Reconstituer et réchauffer le bouillon.

risottocourgette1

Dans le wok :

  • Faire revenir à l'huile d'olive sans colorer, l'oignon puis les courgettes et ajouter les tomates.
  • Verser le riz, le nacrer,puis à feu doux, incorporer le bouillon louche par louche au fur et a mesure qu'il est absorbé en remuant constamment et délicatement.
  • Lorsque le riz à la consistance choisie (encore ferme ou comme je l'aime crémeux...) stopper la cuisson en incorporant la féta. Rectifier l'assaisonnement si besoin avec le poivre (le bouillon a suffisamment salé le plat).

risottocourgette2 risottocourgette3 risottocourgette4

Touche finale :

Ajouter le basilic ciselé (sauf quelques feuilles pour le décor), mélanger une dernière fois et verser dans un légumier. Décorer avec une tomate séchée et des feuilles de basilic et servir bien chaud.

risottocourgette_1

Les légumes, Riz et Pâtes.
, , ,
2 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Horiatiki

Mais qu'est-ce donc que cette chose-là, vous demandez-vous ? Une salade grecque... c'est la "salade paysanne", une des plus simples.

horiatikis

Horloge et couverts :

pour 4 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 0

Dans le panier :

  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert ( bon, là j'en ai pris du jaune)
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de féta
  • 10 olives noires ( moi je n'en ai pas mis, je n'aime pas les olives)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • Basilic ciselé
  • sel, poivre

Préparation :

  • Laver les légumes. Couper les tomates en cubes, émincer le concombre , tailler le poivron en lanières et l'oignon en bracelets. Ciseler le basilic.
  • Disposer les légumes et verser le vinaigre salé.
  • Ajouter la féta émiettée, parsemer de basilic ciselé, verser l'huile et disposer les olives.

horiatikis1horiatikis2basilicisel_horiatikis3

Remarques:

La salade grecque comme on l'entend en France est un peu différente , il n'y a pas de poivrons ni de basilic mais de la laitue, du persil et des croûtons de pain.
Et oui, comme chez nous, il y différentes sortes de salades grecques. Elles tournent beaucoup autour de l'association tomates, concombres et féta, c'est vrai, mais l'association avec d'autres ingrédients et aromates donnent des saveurs tout à fait différentes...

La véritable féta n'a rien mais alors rien à voir avec la s***kis qui est du fromage blanc gélatiné.

Elle a du goût et sur du pain frais (Les grecs ont eux aussi des très bons pains) juste accompagnée d'un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre... Le bonheur !!!

feta

Comment je le sais, me demanderez-vous ? Ma petite sœur a vécu 10 ans à Athènes donc je peux dire qu'à chacune de mes visites j'ai profité de tous ces produits du soleil que j'affectionne !!!

horiatikis_1

Tour Du Monde.
, , , , ,
1 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Salade de pâtes aux artichauts et à la féta

Fraîche et douce cette petite salade pour un déjeuner ou un dîner léger au coeur de l'été.

saladeartichautpates

Horloge et couverts :

Pour 6 personnes

Préparation : 25 minutes

Dans le panier :

  • 300 g de petites pâtes
  • 1 boîte de cœurs d'artichauts
  • 3 tomates
  • 1 poivron vert
  • 2 oignons rouges
  • 200 g de féta
  • 2 cuillères à soupe de persil haché
  • 1/2 verre d'huile d'olive
  • 1 jus de citron
  • sel,poivre

Préparation:

  • Mettre les pâtes à cuire dans un grand volume d'eau salée. Les égoutter et les rafraîchir. Mélanger dans un saladier avec la moitié de l'huile et réserver au frais.
  • Egoutter les artichauts, les couper en lamelles.
  • Couper les tomates en cubes, les poivrons en quart de bracelets et émincer les oignons.
  • Mélanger les légumes aux pâtes, verser le jus de citron, saler et poivrer.
  • Parsemer de dés de féta, de persil et ajouter le reste d'huile.
  • Saler et poivrer.

Touche finale :

Déguster et regretter qu'il n'y ai pas de cigales !!! Divers_21

saladepateartichaut

Entrées et salades.
, , , , , ,
3 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

 

contact - Derrière le fourneau - Référencement et Partenariats

Creative Commons License
En Passant Par Ma Cuisine ...by Alixia1313 est mis à disposition selon les termes de la licence Creative Commons Paternité-Pas d'Utilisation Commerciale 2.0 France.

Haut de page