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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Les fraises c'est bon tout simplement !

Il en existe plus de six cent variétés dont la gariguette et la ciflorette qui sont étiquetées label rouge depuis avril 2009. N'en déplaise à nos amis bretons, Plougasteln'est pas la seule en piste pour célébrer la fraise :

Par chez moi,Woippy a sa fête et sa miss et je me souviens encore des balades sur les coteaux de Lorry où j'allais grappiller quelques baies dans les champs à perte de vue (du moins à mes yeux d'enfants !)

Elle est aussi au cœur d'un scandale écologique et économique qui malheureusement semble repasser la frontière (clic).

Ma récolte est certes modeste mais au moins elle a l'avantage d'être naturelle !

Tiramisu aux fraises, crêpes soufflées aux fraises, mousse de fraises à la pistache etc, etc … la fraise suscite l'imagination, la créativité. Tels des compétiteurs acharnés professionnels et amateurs rivalisent d'audace pour créer "The Dessert" pour l'honneur de ce petit fruit connu depuis l'antiquité et cultivé dans le monde entier. (voir l'article de wikipédia)

Mais ce que je préfère, c'est de les cueillir et de les mixer juste avec un soupçon de citron et de sucre pour faire exploser son parfum… La fraise c'est bon tout simplement !

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 15 minutes + réfrigération : 1 heure
  • Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

  • une poignée de fraises du jardin
  • 1 cs de jus de citron
  • 1 cs de cassonade
  • 1 cc de liqueur de fraises (facultatif)

Décor :

  • Quelques feuilles de menthe + sucre cristallisé + 1 blanc d'œuf.
  • 1 carré de pâte feuilletée d'une dizaine de cm de côté (type Croustipâte) + 1 jaune d'œuf + sucre cristallisé.

Préparation :

  • Tremper les feuilles de menthe dans le blanc d'œuf puis dans le sucre cristallisé et laisser sécher.
  • Laver et équeuter les fraises. Les mixer avec la cassonade et le jus de citron (et un peu de liqueur éventuellement). Réserver au frais.

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  • Découper des bandes d'un cm dans le carré de pâte feuilletée. Les tresser deux par deux.
  • Saupoudrer de sucre et dorer avec le jaune d'œuf.

Au four : Préchauffer à 150°C

  • Enfourner les torsades en surveillant (ça cuit très vite).

Touche finale :

  • Verser le mix de fraises dans des petites verrines.
  • Décorer avec les feuilles de menthe cristallisées et servir avec les torsades.

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Un peu de douceurs.
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Sorbet à la fraise et au sirop d'érable

! Attention risque intense d'addiction ! Ce sorbet au yaourt est véritablement une tuerie !!!

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Ce ne sont pas des fraises du jardin (qui sont actuellement au nombre de… 2, moins celle que j'ai gouté ce matin) mais des gariguettes achetées hier (et qui commençaient déjà à se gâter… :s)

Et dire que j'ai failli refuser la sorbetière que ma maman avait déniché aux puces : 1974, il est écrit sur le bon de garantie  et elle a fonctionné sans problème, increvable cette bête-là ! Il ne manquait que la notice trouvée très facilement sur le site de SEB

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Horloge et couverts :

pour environ 400ml de glace

  • Préparation : 10 minutes
  • Fabrication : 1 heure

Dans le panier :

  • 1 barquette de 250g de fraises gariguettes
  • 1 yaourt nature de 125g
  • 30 ml de sirop d'érable (2 cuillères à soupe)
  • 1/2 jus de citron vert

Préparation :

  • Laver et équeuter les fraises. Les couper en 4 et les citronner.
  • Ajouter le sirop d'érable puis le yaourt et mixer au moins 5 minutes de manière à obtenir un mélange homogène.

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Dans la sorbetière :

  • Verser la préparation dans la cuve. Placer les pâles sur le moteur, fermer le couvercle.
  • Placer l'appareil dans le freezer, fermer la porte et brancher. les pâles se relèvent automatiquement lorsque le sorbet est pris.

Touche finale :

Transvaser dans une boîte plastique en tassant bien. Sortir 10 minutes avant de servir à la cuillère parisienne (euh vous serez sûrement plus douée que moi, je n'ai jamais réussi à faire des boules avec )

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La recette imprimable pdf.

Un peu de douceurs.
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