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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Gaufres sans gluten

Comme promis des gaufres sans gluten pour. . . mardi-gras j+7 (tant pis pour ceux qui font carême) avec la fameuse chantilly au Nutella. Oui !!!! j'ai enfin réussi à faire fonctionner ce fichu siphon et il a plutôt intérêt à continuer car mon chéri a adoré !!!

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Horloge et couverts :

Pour 8 gaufres (seulement car c'était une commande "spéciale" pour ma collègue)

  • Préparation : 10 minutes + 1 heure de repos
  • Cuisson : Cela dépend de votre appareil.

Dans le panier :

  • 160g de Maïzéna
  • 100g de poudre d'amandes
  • 2 œufs
  • 50g de beurre
  • 25 cl de lait
  • 2 cs de sucre en poudre (vanillé maison)
  • 1/2 bouchon de rhum ambré
  • 2 pincées de sel.

Préparation :

  • Mélanger la Maïzéna et la poudre d'amandes, y faire une fontaine.
  • Ajouter les jaunes d'œufs, le sucre, le beurre fondu et une pincée de sel.
  • Délayer à la manière d'une pâte à crêpes avec le lait jusqu'à obtenir un mélange bien homogène.
  • Laisser au frais 1 heure.

ingredientsgaufresansgluten

Cuisson :

  • Juste avant de cuire les gaufres, monter les blancs d'œufs en neige ferme avec la seconde pincée de sel. Incorporer délicatement à la pâte.
  • Faire cuire les gaufres. Les laisser refroidir sur une grille.

Touche finale :

Chantilly au Nutella : faire chauffer doucement en mélangeant souvent 25 cl de crème liquide avec 1 grosse cs de Nutella. Filtrer au chinois étamine et mettre au froid. Remplir le siphon de cette crème, agiter et sprouncher !!!

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Saupoudrer de pralin maison : suivre la recette ici

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Un peu de douceurs.
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5 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !

Le Mardi c'est permis...

Mais je sais bien que nous sommes mercredi !!! Que voulez-vous, j'ai été appelé en pleine nuit lundi pour faire naître un bébé (je travaille au bloc opératoire, peut-être ne vous l'avais-je pas encore dit ?) alors mardi, justement je me suis surtout permis de me reposer.

Bref,  pas de beignets pour Mardi-gras mais des gaufres pour le mercredi. Grâce à Amélie, j'ai pu peaufiner la recette que j'avais déjà.

gaufre

Horloge et couverts :

Pour 18 gaufres

  • Préparation : 20 minutes + 1 heure de repos au frais
  • Cuisson : Selon votre appareil.

Dans le panier :

  • 500g de farine
  • 3 œufs
  • 3 cs de sucre vanillé maison
  • 1 bouchon de rhum ambré
  • 100g de beurre ( d'Isigny pour moi)fondu
  • 25cl d'eau
  • 50cl de lait 1/2 écrémé
  • 2 pincées de sel.

Préparation :

  • Tamiser la farine et y faire un puits.
  • Mettre au centre, 1 pincée de sel, le sucre, les jaunes d'œufs et le beurre fondu.
  • Battre la pâte en incorporant petit à petit les liquides comme pour une pâte à crêpe jusqu'à ce que le mélange soit lisse et homogène.
  • Placer au frais 1 heure.

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Dans le gaufrier :

  • Brancher l'appareil.
  • Battre les blancs d'œufs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporer à la pâte.

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  • Faire cuire vos gaufres selon les indications de votre appareil.

Touche finale :

Laisser tiédir sur une grille avant de les déguster, simplement saupoudrées de sucre glace.

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Le dernier mot :

L'objectif initial était de réaliser une garniture de chantilly au Nutella et de pralin fait maison. Tout était prêt et puis le drame !!! Pas moyen de faire fonctionner mon siphon (que j'ai acheté il y a peu et que je ne maîtrise pas encore tout à fait…) : J'ai claqué toutes les cartouches en vain, le gaz s'échappait sournoisement par la buse.grrrmmmphffff

Mais c'est promis, j'aurais ma revanche… et cette fois-ci ce sera des gaufres sans gluten spécialement réalisées pour ma collègue Pascale ;)

Un peu de douceurs.
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3 gourmets ont déjà donné leur avis : n'hésitez pas à donner le votre !
 

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