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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Et quand on reparle de moussaka...

Après le résultat mitigé des tests que j'avais fait l'année dernière (clic), j'avais laissé ce plat de côté. Mais comme j'ai eu quelques aubergines dans le panier bio, j'ai voulu retenter l'expérience avec une autre recette adaptée de chez Choupette77, du blog péché de gourmandise.

Le nappage à base de yaourt (ici j'ai pris du fromage blanc) et de féta allège ce plat assez gras du fait des aubergines frites qui absorbent beaucoup d'huile. Sans discussion, mon homme a largement préféré cette version.

gratinauberginesfaconmoussaka

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 1 heure 30
  • Cuisson : 35 minutes

Dans la panier :

  • 3 aubergines
  • 4 belles tomates
  • 400g de viande hachée (normalement de l'agneau, ici j'ai pris du bœuf)
  • 2 oignons
  • 2 gousses d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 bâton de cannelle, muscade, sel, poivre
  • 2 œufs
  • 200g de fromage blanc
  • 100g de féta
  • Huile d'olive

Préparation :

  • Couper les aubergines lavées, non épluchées en rondelles. Les tremper une heure dans l'eau salée (cette astuce limite l'absorption d'huile)
  • Monder et concasser les tomates.Hacher les oignons et l'ail.
  • Dans une sauteuse, faire dorer à l'huile d'olive la viande hachée, les oignons et l'ail. Ajouter les tomates, le bouquets garni et les épices. Laisser mijoter 1 heure en découvrant le dernier quart d'heure pour laisser s'évaporer une partie du liquide de cuisson. Réserver.
  • Pendant ce temps, égoutter et sécher les rondelles d'aubergine. Les faire dorer à l'huile d'olive dans une grande poêle. Réserver.
  • Dans un bol, battre les œufs avec le fromage blanc et la féta coupée en dés jusqu'à obtenir un appareil bien homogène. Assaisonner en sel et poivre.

bolognaisecanelle doreraubergines migainefromageblanc

Dans le four : Préchauffé à 180°C

  • Dans un plat à gratin huilé, déposer une couche d'aubergines, puis une couche de viande et encore en couche aubergines.
  • Napper avec la sauce fromagère et enfourner pour 35 minutes.

montagegratinaubergines nappagegratinaubergines

Touche finale :

Couper en parts et servir bien bien chaud.

gratinauberginefaconmoussaka

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Souvlakis au poulet

Une recette grecque (Divers_52encore !!!) pour changer des brochettes de bœuf ou des chipo au BBQ. Toujours tirée du livre ici.

souvlakis

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 30 minutes + 2 heures pour la marinade
  • Cuisson :10 à 15 minutes

Dans le panier :

  • 4 blancs de poulet
  • Marinade : jus de 2 citrons, huile d'olive, sel, poivre, thym et romarin séchés
  • 1/2 concombre
  • 2 yaourts à la grecque
  • 1 bouquet de persil
  • 1 gousse d'ail
  • 1 oignon blanc (ou rouge si vous aimez)
  • 2 tomates
  • 1 salade verte
  • 4 pains pitas
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Couper le poulet en cube. Le faire mariner avec un mélange réalisé ci-dessus au moins 2 heures.

pouletmarine

  • sauce : Peler et râper le concombre, le presser pour l'essorer. Le mélanger au yaourt avec l'ail (pelé et pressé)et le persil ciselé.Monter avec 2 cuillères à soupe d'huile d'olive. Rectifier l'assaisonnement et réserver au frais jusqu'à utilisation.

raperconcombreessorerconcombremelangersauce

  • Egoutter et piquer les morceaux de poulet sur des piques en bois et les faire griller au barbecue en arrosant régulièrement avec la marinade. (On peut aussi les faire revenir à la poêle).

pouletmarinecuit

Touche finale :

  • Laver les légumes. Essorer la salade, couper les tomates en 8 et émincer l'oignon.

presentationgarnituresouvlakis

  • Présenter séparément tous les ingrédients : Chacun garnira son pain en viande, légumes et sauce.

souvlakisetsauce

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Moussakas

Non pas une ni deux mais trois recettes testées...

moussakas

Horloge et couverts :

Pour 6 personnes

  • Préparation :1 heure 30
  • Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

Pour la base commune :

  • 1 kg d'aubergines
  • 500 g de bœuf haché
  • 500 g de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1/2 verre de vin blanc
  • bouquet garni
  • bâton de cannelle, muscade, sel, poivre
  • Huile d'olive

Pour les différences :

Recette 1Recette 2Recette 3
1oeuf
30 ml de lait
25 g de semoule
20 g de beurre
30 g de fromage râpé
1 œuf
1 tr de pain de mie
Béchamel
50g de fromage râpé
1 pomme de terre
Béchamel
50 g de fromage râpé
1 jaune d'oeuf

Préparation :

  • Hacher la viande.Emincer l'oignon, monder les tomates et les couper en dés.
  • Faire revenir l'oignon dans une sauteuse, ajouter la viande et déglacer au vin blanc.
  • Laisser réduire puis ajouter les tomates et le bouquet garni.
  • Muscader, saler et poivrer, ajouter le bâton de cannelle. Laisser cuire à feu doux 1 heure.

viandehacheebolognaise1bolognaise2

  • Pendant ce temps,couper les aubergines en tranches et les faire dorer à la poêle.Réserver.

auberginesroties

  • Pour la recette n°1 : Fondre le beurre dans une casserole, ajouter la semoule puis les œufs battus avec le lait. Laisser épaissir et ajouter le fromage.

semouleliee1semouleliee2

  • Pour la recette n°2 : Réduire le pain en chapelure.Mélanger la viande avec un blanc d'œuf, la moitié de la chapelure et un peu de fromage râpé. Ajouter à la béchamel un peu de fromage et le jaune d'œuf.

viandeliee

  • Pour la recette n°3 : Faire revenir la pomme de terre coupée en rondelles à la poêle. Lier la béchamel avec le jaune d'oeuf et la moitié du fromage.

bechamelliee

Dans le four :

  • J'ai utilisé 3 petits plats huilés et réalisé les montages comme suit :
Recette 1
(plat rouge)
Recette 2
(plat transparent)
Recette 3
(plat bleu)
Aubergines
viande
fromage râpé
(x2)
Semoule
Aubergines
Viande
Béchamel
(x2)
Chapelure
Fromage râpé
Pommes de terre
Viande
Aubergines
Béchamel
(x2)
Fromage râpé
  • Cuire 40 minutes à 180°C.

platsmoussakasplatsmoussakascuits

Touche finale :

Accompagner d'une salade grecque.

Avec la semoule :

moussakasemoule

Avec les pommes de terre :

moussakapdt

Avec la chapelure :

moussakachapelure

Verdict du goûteur : Il est assez mitigé triste_22

Pour ce qui est de la texture, il a préféré la recette à base de chapelure (et oui, alors que visuellement, c'est celle est la moins esthétique, comme quoi ...).

Celle avec la semoule était devenue trop dure sur le dessus, donc je laisse de côté...

A noter, les trois versions étaient nettement meilleures réchauffées le lendemain.

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Horiatiki

Mais qu'est-ce donc que cette chose-là, vous demandez-vous ? Une salade grecque... c'est la "salade paysanne", une des plus simples.

horiatikis

Horloge et couverts :

pour 4 personnes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 0

Dans le panier :

  • 1 kg de tomates
  • 1 concombre
  • 1 poivron vert ( bon, là j'en ai pris du jaune)
  • 1 oignon rouge
  • 200 g de féta
  • 10 olives noires ( moi je n'en ai pas mis, je n'aime pas les olives)
  • 4 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 1 filet de vinaigre de vin
  • Basilic ciselé
  • sel, poivre

Préparation :

  • Laver les légumes. Couper les tomates en cubes, émincer le concombre , tailler le poivron en lanières et l'oignon en bracelets. Ciseler le basilic.
  • Disposer les légumes et verser le vinaigre salé.
  • Ajouter la féta émiettée, parsemer de basilic ciselé, verser l'huile et disposer les olives.

horiatikis1horiatikis2basilicisel_horiatikis3

Remarques:

La salade grecque comme on l'entend en France est un peu différente , il n'y a pas de poivrons ni de basilic mais de la laitue, du persil et des croûtons de pain.
Et oui, comme chez nous, il y différentes sortes de salades grecques. Elles tournent beaucoup autour de l'association tomates, concombres et féta, c'est vrai, mais l'association avec d'autres ingrédients et aromates donnent des saveurs tout à fait différentes...

La véritable féta n'a rien mais alors rien à voir avec la s***kis qui est du fromage blanc gélatiné.

Elle a du goût et sur du pain frais (Les grecs ont eux aussi des très bons pains) juste accompagnée d'un filet d'huile d'olive et une pincée de poivre... Le bonheur !!!

feta

Comment je le sais, me demanderez-vous ? Ma petite sœur a vécu 10 ans à Athènes donc je peux dire qu'à chacune de mes visites j'ai profité de tous ces produits du soleil que j'affectionne !!!

horiatikis_1

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