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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Sauté de poulet tandoori

Depuis que j'ai vu un épisode de cauchemar en cuisine avec Gordon Ramsey (j'adore ce type), j'avais envie de m'essayer à la cuisine indienne. Pour commencer en douceur, j'ai choisi ce plat simple à réaliser et délicieusement épicé. La recette originale a été trouvée sur ce site → ici.

sauté de poulet tandoori

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 15 min
  • Repos : une nuit
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 2 beaux filets de poulet fermierEpices marinade tandoori
  • 1 yaourt à la grecque
  • 1 cs bombée d'épices à tandoori
  • 1cs de garam masala
  • 1 gousse d'ail
  • 1cm de gingembre frais
  • 1 jus de citron
  • Sel
  • 2cs d'huile de sésame.

Préparation :

  • La veille, dans un saladier : mélanger le yaourt et le jus de citron avec les épices, l'ail pressé et le gingembre épluché et haché.marinade tandoori
  • Détailler les filets de poulet en petites bouchées et mélanger soigneusement à la marinade afin que chaque morceau soit bien enrobé.
  • Filmer le saladier et garder au frais jusqu'au lendemain.

 

Dans un wok ou une sauteuse :

  • Faire chauffer l'huile.
  • Retirer les morceaux de poulet dans la marinade sans trop les égoutter et les faire cuire dans l'huile chaude en mélangeant régulièrement.

cuisson poulet tandoori

Touche finale :

Servir bien chaud accompagné de Nimbu chawal (clic).

poulet tandoori

Tour Du Monde.
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Boulettes de poulet au curry

Tient ça faisait longtemps que je n'avais pas fait de boulettes !!! après l'Espagne et la Belgiquepourquoi pas un petit tour en Inde ? Du moins à ma façon ;)

boulettespouletcurry

Horloge et couverts :

pour une douzaine de boulettes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

  • 2 blancs de poulet
  • 2 tranches de mie de pain (je prend de l'américain, plus moelleux)
  • Lait
  • 1 cc de curry Madras
  • 1/2 oignon
  • 10 feuilles de basilic
  • 1 œuf
  • 2 cs de farine
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Pour la sauce : 100g de faisselle, 2 cs de jus de citron, 1 cc de curry Madras, 1/2 poivron rouge
  • Sel, poivre.

Préparation :

Pour la sauce :

  • Egoutter la faisselle. Couper le poivrons en très petits dés.
  • Dans un bol, battre le fromage avec le curry, et le jus de citron. Saler et poivrer puis incorporer les dés de poivrons. Réserver au frais.

faisselleegouttee

Les boulettes :

  • Hacher l'oignon et le basilic. Retirer la croûte du pain, la réduire en chapelure et faire tremper  la mie dans un peu de lait.
  • Passer les blancs de poulet au hachoir.
  • Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients en assaisonnant avec le curry, du sel et un peu de poivre.
  • Battre l'œuf et le verser dans une assiette creuse. Mettre la farine dans une deuxième assiette et la chapelure dans une troisième.
  • Former des boulettes de la taille d'une grosse noix. Les passer successivement dans la farine, dans l'œuf puis dans la chapelure.

mélangeboulettes faconnageboulettes

Dans la poêle :

  • Faire chauffer l'huile d'olive.
  • Sur feu moyen faire dorer les boulettes sur toutes leurs faces.

cuissonboulettes

Touche finale :

Servir bien chaud. Chacun trempera les boulettes à l'aide de piques en bois dans la sauce au fromage blanc bien fraîche.

boulettespouletcurry_1

Tour Du Monde.
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