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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Compote de quetsches et mousse au mascarpone sur émietté de galettes bretonnes en verrines

L'acidité des fruits, la douceur de la mousse et le craquant sucré des biscuits... pour un dérivé de trifle.

verrinesquetsches

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson: 15 minutes
  • Attente : 12 heures

Dans le panier :

  • une vingtaine de quetsches (en réserver quelques unes pour décorer)
  • ½ jus de citron
  • 1 sachet de sucre vanillé
  • 2 feuilles de gélatine
  • 250g de mascarpone
  • 2 oeufs
  • 50g de sucre
  • 1cs de rhum
  • 1 paquet de 16 galettes bretonnes.

Préparation :

  • La compote de quetsches : Laver et sécher les fruits. Les couper en 4 et les mettre avec le sucre et le jus de citron dans une casserole.
  • laisser cuire à feu doux ¼ d'heure.
  • Mettre les feuilles de gélatine dans l'eau froide pour les ramollir. Les essorer puis les incorporer à la compote. Laisser refroidir.

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  • Mousse au mascarpone : Battre les jaunes d'œufs au ruban avec le sucre et le rhum.
  • Ajouter le fromage et bien mélanger.
  • Monter les blancs en neige fermes avec une pincée de sel. Les incorporer délicatement à la préparation.

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Touche finale :

  • Émietter 4 biscuits au fond de chaque verrine.
  • Répartir la mousse au mascarpone puis la compote à peine tiède. Réserver au frais pendant 12 heures.

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Un peu de douceurs.
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