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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Tarte à la mirabelle

Je sais bien que je ne fais pas dans l'original. Il y a en tapant sur Google 116000 réponses pour ce dessert.

Personnellement je préfère déguster ces fruits natures, néanmoins en tant que lorraine, il m'était inconcevable de ne pas vous livrer ma recette.

La pâte est mi brisée mi-sucrée ultra simple pour laisser toute la place à la petite reine de ma région.

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Horloge et couverts :

Pour une grande tarte ou une moyenne et 4 petites.

  • Préparation : 20 minutes + 1 heure de repos pour la pâte
  • Cuisson : 20 minutes à 175°C .

Dans le panier :

  • Environ 500g de mirabelles assez fermes (gardez les bien mûres pour la confiture.Je ne vous donne pas la quantité exacte, cela dépend du calibre et surtout de celles que vous mangerez pendant la recette ...
  • 200 g de farine
  • 100 g de margarine
  • 1 oeuf
  • 1 cs de sucre en poudre
  • 2 cs bombées de poudre d'amande
  • 1 pincée de sel
  • 1/2 verre d'eau.

Préparation :

  • Dans un saladier, tamiser la farine et la mélanger au sucre. Faire une fontaine.>
  • Mettre au centre la margarine coupée en petits dés, l'œuf entier et la pincée de sel. Malaxer en prenant la farine des bords et en versant l'eau petit à petit.

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  • Quand la pâte prend du corps, la réunir en boule et la mettre au frais 1 heure.

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  • Abaisser la pâte aux dimensions de votre plat sur moins de 5 mm d'épaisseur (plus elle est fine, mieux c'est). La saupoudrer avec la poudre d'amande.

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  • Laver les mirabelles, les couper en deux pour les dénoyauter. J'ai pour habitude de la faire à la main, cela donne un côté plus "fait à la maison" qu'avec les fruits bien coupés au couteau... à vous de voir
  • Les disposer sur la pâte en arcs de cercle en avançant progressivement et non pas en cercles entiers ou en spirale.

Dans le four :

Pour la mirabelle et les quetsches (qui vont bientôt arriver... miam,miam ), je ne cuis pas la pâte à blanc et je n'ai pas pour autant des fruits surcuits ou une pâte à moitié crue. L'abaisse étant très fine, tout est cuit à point en 20 minutes (parfois moins, surveillez la coloration des bords de la pâte).

Touche finale :

Je crois que les images parlent d'elles-même mais si vraiment vous voulez une touche en plus : accompagnez la part de tarte encore tiède d'une boule de glace à la vanille.

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Un peu de douceurs.
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Cheese-cake à la mirabelle

Aaah la saison des mirabelles ... Quelle fierté d'être Lorraine ! J'y pense toute l'année car cela correspond aussi à mon anniversaire (ce jeudi 13 Août). Il y a quelques semaines j'ai déniché chez Demolite une recette de cheese-cake aux abricotset j'attendais avec impatience de l'adapter avec ces petites perles d'or.

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Horloge et couverts :

Pour un moule à manqué de 26 cm de diamètre.

  • 20 minutes
  • Cuisson : 50 minutes dans le four préchauffé à 150°C

Dans le panier :

  • 500 g de ricotta
  • 100 g de crème
  • 1/2 jus de citron
  • 2 cuillères à soupe de confiture de mirabelles(fait maison par ma maman )
  • 150 g de sucre
  • 1 csde fécule
  • 250 g de biscuits Bastogne
  • 75 g de beurre
  • 300 g de purée de mirabelles
  • Nappage :1 jaune d'œuf, 50 g de sucre, 1 cc de fécule.

Préparation :

  • Mixer les biscuits. les mélanger avec le beurre fondu.
  • Étaler la préparation dans un moule à manqué et bien tasser à l'aide d'un verre.

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  • Battre au fouet 150 g de sucre avec les œufs jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajouter la ricotta, la crème,la fécule, le jus de citron et la confiture.

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  • Etaler la crème sur la pâte de biscuits.

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Dans le four :

  • Enfourner le temps indiqué. Faire attention à la coloration du dessus (couvrir éventuellement d'une feuille d'aluminium). Laisser refroidir.

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  • Pendant ce temps, préparer le nappage : Dans une casserole, mélanger à feu doux le sucre et le jaune d'œuf. Quand le mélange blanchit, ajouter les fruit et la fécule. Laisser épaissir puis refroidir.

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Touche finale :

Napper le cheese-cake et réserver au froid jusqu'au lendemain. Décorer avec des mirabelles fraîches.

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.... Et ne pas oublier de remercier son chéri pour le magnifique bouquet Amour_14

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Un peu de douceurs.
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