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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Sauce printanière

patesauxpetitslegumes

La fraîcheur et le croquant d'une brunoise de légumes,une pincée de piment d'Espelette, un brin de thym un soupçon de crème… et vos pâtes chantent Mr Fugain ! (c'est d'ailleurs peut-être pour cela qu'il pleut !!!)

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

  • 120g de pâtes (ici des tagliatelles)
  • 1 petite carotte*
  • 3 cs de petits pois (frais, surgelés ou en boîte)
  • 2 tomates*
  • 1 belle échalote
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 1 branche de thym frais**
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel, 1 pc de piment d'Espelette.

* Panier bio – ** du jardin

Préparation :

  • Mettre un grand volume d'eau à bouillir avec un cube de bouillon de légumes.
  • Éplucher et laver la carotte et l'échalote. Ciseler l'échalote, tailler la carotte en brunoise.
  • Blanchir les petits pois s'ils sont frais ou surgelés.
  • Monder les tomates, prélever 3 "pétales" sur chacune et les tailler en petits dés (en garder quelques uns pour le décor).

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Dans la casserole :

  • Mettre les pâtes à cuire.
  • Dans une petite casserole à fond épais, faire chauffer l'huile d'olive.
  • Ajouter le carotte, l'échalote et la branche de thym.
  • Laisser suer quelques instants en secouant la casserole.
  • Déglacer avec le vin blanc, assaisonner et ajouter les dés de tomates. Laisser cuire à feu doux et à couvert 5 à 10 minutes, les légumes doivent rester fermes.
  • Ajouter les petits pois et la crème. Laisser réduire sans faire bouillir 1 ou 2 minutes.

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Touche finale :

  • Retirer la branche de thym.
  • Égoutter les pâtes et napper de la sauce. Ici en accompagnement d'une tranche de filet de porc marinée au thym et au vin blanc sautée à la poêle.

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Sauces.
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Trilogies de blettes, partie I : Raviolis aux blettes et aux noix, sauce tomates.

La blette, bette ou poiréeest de la même famille que la betterave mais elle est cultivée pour ses feuilles à côtes : les cardes.

La botte en provenance de Provence me narguait sur l'étal, alors je n'ai pas longtemps hésité :), j'allais enfin pouvoir réaliser cette fameuse recette que ma petite maman nous faisait.

Enfin… presque, j'ai préféré cuire le vert à l'étuvée plutôt qu'à l'eau et utiliser du Tartare® aux noix plutôt que du Gervais® nature !

raviolisblettesetnoix

Horloge et couverts :

Pour 3 à 4 personnes

  • Préparation : comptez deux bonnes heures si vous faites la pâte et la sauce.
  • Cuisson : 5 minutes par série.

Dans le panier :

  • 1 botte de blettes
  • 2 échalotes
  • 4 portions de Tartare® aux noix (du Gervais® dans la recette d'origine)
  • 1/2 jus de citron
  • 1 cs d'huile d'olive
  • Poivre, sel.

Pour la sauce :

  • 1 boîte 1/2 de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni ou à défaut, 1 cs d'herbes de Provence et une feuille de laurier.
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 1/2 jus de citron
  • 1 pincée de piment d'Espelette, sel, poivre.

Pour la pâte à raviolis :

  • 100g de semoule fine
  • 125g de farine T45
  • 2 œufs
  • 1 cs de vinaigre
  • 1 cs d'huile d'olive
  • 1 pincée de sel.

Préparation :

Farce :

  • Laver la botte de blette. Détacher les feuilles le long de la nervure centrale. Réserver les côtes pour une autre recette.
  • Rouler les feuilles et les émincer. Ciseler les échalotes.
  • Dans un faitout, faire suer les échalotes avec l'huile d'olive.
  • Ajouter les feuilles, le jus de citron et laisser "tomber" une quinzaine de minutes. Augmenter le feu et laisser évaporer 5 minutes le jus de cuisson. Laisser refroidir.
  • Dans un saladier, mélanger les blettes avec le Tartare®, poivrer et saler légèrement. Réserver au frais.

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Sauce tomates :

  • Ciseler l'oignon. Eplucher et couper la gousse d'ail en deux (retirer le germe).
  • Egoutter les tomates pelées (réserver le jus), les épépiner et les concasser.
  • Dans une casserole, faire suer sans coloration l'oignon.
  • Déglacer avec le jus de citron.
  • Ajouter les tomates, laisser cuire 2 minutes puis ajouter l'ail, le bouquet garni ou les herbes enfermées dans un boule à thé par exemple.
  • Assaisonner, mélanger puis laisser mijoter à couvert sur feu doux pendant 30 minutes. Réserver au chaud.

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Pour la pâte :

  • Réaliser la pâte comme –> ici avec les ingrédients indiqués.
  • Couper en huit portions et les passer au laminoir.

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Montage :

  • Déposer des petites cuillérées de farce sur la moitié d'une bande de pâte.
  • Recouvrir avec l'autre moitié, puis souder les bords. Couper à la roulette.

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Dans la marmite :

  • Faire chauffer un grand volume d'eau salée.
  • Y plonger les raviolis par petites séries, laisser cuire 5 minutes. Egoutter.

Touche finale :

Servir les raviolis nappées de sauce tomates, décorer avec des feuilles de persil par exemple.

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Mais que va-t-on faire des côtes qui restent ? la suite bientôt…

Les légumes, Riz et Pâtes.
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Cannellonis en gratin crémeux

Je suis abonnée aux flux RSS des blogs en lien dans la colonne de gauche. Le dernier de billet de l'auteure "Du miel et du sel" m'a véritablement touché car je retrouve dans ses mots ma propre conception de la cuisine, avant tout cultiver le plaisir par la simplicité.Je vous invite chaudement à y faire un tour et à le déguster dans toute sa saveur. c'est par ici

C'est donc le cœur léger et la tête haute que je vous présente ce plat inspiré deLa cuisine pour mes amis dont mon homme a dévoré une bonne moitié à lui tout seul tout en regrettant ne pas avoir un estomac plus grand.

cannelloni

Horloge et couverts :

Pour 12 cannellonis ( 2 à 3 personnes)

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 35 à 40 minutes à 190°C

Dans le panier :

  • 12 cannellonis
  • 200g de bœuf (gîte à fondue, rumsteck ou bavette c'est bien aussi)
  • 2 tranches de jambon sec soit 50g( de Savoie pour moi)
  • 1 branche de céleri
  • 1 oignon
  • 100g de champignons de Paris
  • 1 poignée de persil ciselé
  • 2 gousses d'ail
  • 2 œufs
  • 25 cl de crème fleurette
  • Gruyère râpé
  • Sel, poivre du moulin, 1 pincée de quatre-épices, 1 cc d'origan séché
  • 2 cs d'huile neutre ( pépins de raisin pour moi)
  • 30g de beurre

Préparation et cuisson :

farcecann1

  • Ciseler l'oignon, couper le céleri en dés, presser l'ail et hacher les champignons.
  • Préchauffer le four.
  • Dans une poêle, faire suer tout doucement l'oignon et le céleri dans l'huile sans laisser colorer. Réserver.
  • Remplacer par le hachis de champignons et l'ail. Dessécher cette duxelle quelques minutes et réserver.
  • Hacher la viande et le jambon coupé en gros dés soit au hachoir soit au robot.
  • Réunir tous les ingrédients avec le persil et un oeuf entier. Saler, poivrer et ajouter le quatre-épices. Bien mélanger à la fourchette.

farcecann2

  • Farcir les cannellonis et les ranger au fur et à mesure dans un plat beurré de grandeur adaptée.

farcecann3

  • Battre l'œuf restant avec la crème. Saler et poivrer. Verser sur les pâtes.

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  • Saupoudrer de gruyère râpé. Parsemer de dés de beurre.

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  • Enfourner pour 35 à 40 minutes en ajoutant en cours de cuisson l'origan.

Touche finale :

Servir bien chaud les cannellonis croustillants à l'extérieur et fondants à l'intérieur... Du moins aux dires de mon chéri ;)

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Variante : Cannellonis de veau aux girolles et petits légumes (Testée le 28/11/2010)

Dans le panier :

  • 300g de noix de veau
  • 5 cs de girolles déshydratées (trempées au préalables 30minutes dans de l'eau tiède) ou 100g fraîches
  • 100g de julienne de légumes (surgelée)
  • 1 échalote
  • 1 petit bouquet d'herbes fraîches : persil plat et cerfeuil du jardin cueillis juste avant l'arrivée de la neige
  • 1/2 verre de vin blanc
  • 2 œufs
  • 250g de crème fraîche + 200ml de lait
  • Parmesan
  • 30g de beurre, huile pour graisser le plat
  • Sel, poivre, 2 pincées généreuses de macis moulu (le macis,plus forte en goût, est l'enveloppe de la noix de muscade)

Préparation :

  • Faire revenir au beurre, l'échalote ciselée, la julienne et les champignons coupés en dés. déglacer au vin blanc e laisser mijoter une dizaine de minutes à feu doux. Laisser refroidir.
  • Réaliser la farce avec la viande hachée, les herbes finement ciselées, les légumes et 1 œuf. Assaisonner en sel, poivre et macis.
  • Battre la crème, le lait et l'œuf restant. Assaisonner.
  • Farcir les cannellonis, les disposer dans un plat huilé allant au four et napper de la migaine. Parsemer de parmesan et enfourner pour 35 à 40 minutes à 190°.

 

Les plats de viande.
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Petites ravioles des lendemains ...

... De pot-au-feu! Comme vous le savez si vous avez suivi la recette (sinon allez-y, je vous attend ;) ), je me doutais qu'il resterait de la viande (des plats de côtes et une queue de porc notamment) et pas mal de bouillon. Je voulais un peu changer du hachis Parmentier, alors pourquoi pas des petites ravioles.

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Horloge et couverts :

Pour 3 à 4 personnes ( environ une quarantaine de ravioles)

  • Préparation : 1h + 2 heures de repos
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

Pour la farce :

  • Environ 250g de reste de pot-au-feu ( soit 2 plats de côtes, et 1 queue de porc)
  • 75g de chair à saucisse (pour apporter de moelleux à la farce, à moduler selon la viande qu'il vous reste)
  • 2 portions individuelles de St Môret (ou 2 bonnes cs de crème fraîche)
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 poignée de feuilles de basilic
  • 1 œuf
  • sel,poivre

Pour la pâte à ravioles :

  • 200g de farine
  • 50g de semoule de blé fine
  • 10 ml d'huile d'olive (à l'origan)
  • 2 œufs
  • 1 cc de sel (soit 5g)

Pour la sauce :

  • 30g de beurre
  • 1 cs bombée de farine
  • 250 ml de bouillon de pot-au-feu
  • 1 oignon ciselé
  • 40g de concentré de tomates
  • 1 cc d'origan séché, poivre du moulin (sel selon le goût)

Préparation :

  • Confectionner la pâte à ravioles comme –> ici. La laisser reposer au frais 2 heures.
  • Abaisser la pâte au rouleau ou au laminoir le plus fin possible. Découper des cercles de 8 cm de diamètre. Les laisser reposer sur un torchon.

pateraviole

  • Désosser la viande. Ciseler l'oignon et émincer l'ail.
  • Dans le robot, mélanger en actionnant par à-coups (pour ne pas chauffer la farce) tous les ingrédients. La farce est souple et façonnable en boulettes.

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  • Déposer une boulette de farce dans un coin de la raviole. Replier et souder les bords en les pressant avec les doigts.

ravioles

Dans la casserole :

La sauce :

  • Délayer le concentré de tomates dans le bouillon.
  • Faire fondre le beurre dans une casserole à fond épais.
  • Y faire revenir les oignons. Lorsqu'il commencent à colorer, ajouter hors du feu la farine.
  • Laisser cuire quelques instants en mélanger sans discontinuer puis verser le bouillon réchauffé, ajouter l'origan et poivrer.
  • Laisser épaissir à feu doux en mélangeant de temps en temps.( La sauce doit restée assez fluide). Garder au chaud.

La cuisson des ravioles :

  • S'il vous reste vraiment beaucoup de bouillon, vous pouvez y cuire les ravioles. Sinon, un grand volume d'eau bouillante salée.
  • Procéder par petites séries pour ne pas trop ralentir l'ébullition. La cuisson en elle-même  dure 5 à 10 minutes.

Touche finale :

Les pâtes fraîches n'attendent pas : aussitôt égouttées, les napper de sauce et servir.

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Remarque :

La cuisson dite "à la commande" en restauration est bien meilleure que le réchauffage au micro-onde. Aussi, arrangez-vous pour ne cuire que la juste quantité de ravioles. Le reste peut être conservé 24h au frigo, emballé d'un linge propre ou encore congelé. Vous compterez quelques minutes de plus pour le temps de cuisson.

Au fait, comme d'habitude, il me restait de la farce.... j'en ai fait un hachis parmentier Cheese

hachisparmentier

Les plats de viande.
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Crumble à la provençale (2) : Pâtes au curcuma, tomates et pancetta

Pendant mes vacances à Nice, j'ai été sollicitée par ma petite sœur pour lui cuisiner des courgettes à la provençale.

Coincée dans sa kitchenette, avec peu de moyens, j'ai réalisé ce qu'elle m'avait demandé tout en me promettant qu'à mon retour, je développerais l'idée.

De mes petites mains sont nées non pas une mais deux recettes autour de cette base de crumble. Mais il ne tient qu'à d'imaginer d'autres garnitures dessous ;)

La première, retrouvez-là -->ici

crumbleprovencal

Tout d'abord voyons la préparation du crumble.

Dans le panier : (vous adapterez les quantités en fonction de la taille de votre plat

  • 1 petit bouquet de persil
  • 1 cs d'herbes de Provence séchées
  • 1 cs de parmesan
  • 2 belles gousse d'ail
  • 4 petits pains suédois au froment (vous savez le genre "pas encore Ingmaar") ou 4 biscottes
  • poivre.

Préparation :

  • Laver et sécher le persil, le ciseler. Presser l'ail épluché.
  • Émietter plus ou moins grossièrement les petits pains.
  • Dans un bol, mélanger tous les ingrédients. Poivrer à votre goût

La recette à présent.

gratinpatepancet

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes à four préchauffé à 200°C.

Dans le panier :pancetta

  • 150 g de Penne
  • 6 tranches de pancetta
  • 2 tomates
  • 1cc de curcuma
  • Huile d'olive.

Préparation :

  • Couper les tomates en gros dés.
  • Faire cuire les pâtes dans uns grand volume d'eau salée additionnée du curcuma : il donnera une jolie couleur jaune aux pennes. Égoutter en réservant un peu de jus de cuisson.
  • Faire griller dans une poêle sans matière grasse les tranches de pancetta. Les effilocher en lanières avec les doigts et réserver.
  • Mélanger les pâtes, les lanières de pancetta et les dés de tomates. Verser le tout dans un plat à gratin huilé.
  • Saupoudrer du crumble, verser le jus de cuisson dessus.

Dans le four :

Faire gratiner 15 minutes en surveillant la coloration.

Touche finale :

Déguster bien chaud.

Vous pouvez aussi faire des petits plats individuels.

gratinpatepancet

Inclassables.
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Lasagnes vertes au poulet

Au départ de ce plat, il y a ... un plat cuisiné à réchauffer au micro-onde !!! Mon homme voulait que je lui fasse la même chose. Jusqu'alors je prenais des plaques vertes toutes faites puis j'ai voulu les faire.

N.B : Pour la présentation, J'en ai glissé une sous les lasagnes car avec la sauce on ne les voyait plus.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 1 heure 30 plus si vous faites les pâtes à la main
  • Cuisson : 45 minutes au four préchauffé à 180°C.

Dans le panier :

  • 1 portion de lasagnes comme —> ici ou des plaques toutes faites (attention, ce n'est pas toujours évident d'en trouver)
  • Béchamel.
  • 300 g de blancs de poulet
  • 125 g de champignons parfumés (type girolles, rosés des prés...)
  • 500 ml de coulis de tomates
  • 1 belle carotte
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 bouquet garni
  • 1 verre de vin blanc
  • sel, poivre, une pincée de 4 épices
  • 150 à 200 g de parmesan râpé.

Préparation :

La sauce au poulet :

  • couper le poulet, la carotte, l'oignon en petits dés et les champignons en 4. Peler la gousse d'ail.

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  • Faire revenir l'oignon dans une sauteuse puis ajouter le poulet, les carottes et les champignons.
  • Déglacer au vin blanc. Saler, poivrer, ajouter le 4 épices puis le coulis de tomates.
  • Ajouter enfin la gousse d'ail et le bouquet garni, mélanger et laisser mijoter à couvert 1 heure.

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La béchamel :

Comme indiqué –> ici avec 500 ml de lait.

Le montage :

  • Huiler le fond du plat, napper avec un peu de béchamel.
  • Déposer une couche de pâtes et recouvrir de béchamel.
  • Napper de sauce au poulet, saupoudrer de parmesan.
  • Recommencer les couches jusqu'à épuisement des ingrédients.
  • Terminer par une couche de béchamel et saupoudrer de parmesan.

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Dans le four :

Protéger d'une feuille d'aluminium les 30 premières minutes puis laisser gratiner le temps restant.

Touche finale :

Servir bien chaud. Vous pouvez aussi les préparer à l'avance. Dans ce cas ne les faites cuire que 30 minutes et faites gratiner 15 minutes avant le service.

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Les plats de viande.
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Jambon et tagliatelles aux herbes à la crème

Un petit plat sympa et rapide à faire quand on n'a pas vraiment le temps entre midi...

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Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • Préparation : 5 minutes
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 160 g de tagliatelles aux herbes
  • 2 belles tranches de jambon à griller
  • 1 oignon
  • 10 cl de crème fraîche
  • 2 cuillères à soupe de madère
  • 10 cl de bouillon de volaille
  • Poivre, muscade

Préparation :

  • Émincer l'oignon.
  • Réchauffer le bouillon de volaille.

ingredientsjamboncreme

Dans la poêle et la casserole :

  • Porter 1,5 l d'eau salée à ébullition et y cuire les pâtes selon les indications du paquet. Les égoutter.
  • Pendant ce temps, saisir à feu vif les tranches de jambon bien à plat sur les 2 faces, réserver au chaud.

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  • Baisser un peu le feu, suer les oignons dans la poêle, déglacer avec l'alcool et faire réduire presque à sec. Poivrer et muscader.
  • Ajouter le bouillon de volaille, porter à petite ébullition et réduire jusqu'à obtenir une consistance sirupeuse. Baisser encore le feu, verser la crème en mélangeant.
  • Ajouter les pâtes, les enrober de sauce et laisser 2-3 minutes pour les réchauffer.

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Touche finale :

  • Napper l'assiette de sauce, disposer les pâtes égouttées et le jambon.
  • Servir éventuellement avec du parmesan râpé.

Et voilà, c'est simple, rapide et très bon ;) ...

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Saint Jacques sautées sur lit de tomates, pesto et tagliatelles fraîches

Les Noix de saint Jacques bien cuisinées c'est un délice... et la cuisson la plus simple est souvent la meilleure.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

  • 200 g de tagliatelles fraîches (un reste de plaques de lasagnes ? voir par ...)
  • 16 noix de saint Jacques nettoyées sans le corail fraîches ou surgelées
  • 4 tomates Kumato (chair sombre)
  • Le pesto : 1 beau bouquet de basilic, 2 cuillères à soupe de pignons de pin, 3 cuillères à soupe de parmesan, 1 gousse d'ail
  • Huile d'olive
  • poivre, fleur de sel

Préparation

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Dans la casserole et dans la wok

  • Jeter la 2e gousse d'ail coupée en petits dés dans le wok, suer sans colorer ajouter les tomates.Laisser en attente au chaud.
  • Porter un grand volume d'eau salée à ébullition, y plonger les pâtes quelques minutes, elles doivent restées Al dente. Ajouter un peu d'eau froide pour stopper la cuisson et laisser en attente le temps de cuire les noix.
  • Badigeonner les saint Jacques d'huile d'olive et les cuire au wok sur feu modéré en les retournant plusieurs fois.
  • Poivrer et saupoudrer légèrement de fleurs de sel.

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Touche finale :

Égoutter les pâtes, les dresser en buisson sur les assiettes,napper de sauce et disposer les saint Jacques dessus. Surmonter d'une belle cuillerée de pesto.

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Les pâtes fraîches

Je sais bien ça prend du temps et tout le monde n'a pas de laminoir (ou machine à pâte). Mais quand on a gouté à la vraie "pastachoute", difficile de résister miamiam.

Il y a de nombreuses recettes qui sont toutes 100% traditionnelles, mais celle-ci c'est de ma grand mère paternelle d'origine italienne que je la tiens. A partir de là, elle faisait des lasagnes, des tagliatelles mais aussi des tortellini aux blettes et des cappelettes.

Dans le panier :

  • 250g de farine (on peut en remplacer une certaine proportion par de la semoule fine, la pâte est plus consistante, idéale pour farcir)
  • 2 œufs
  • eau
  • 1 filet d'huile d'olive
  • sel et poivre

Préparation :

  • Faire un fontaine avec la farine tamisée et sel.
  • Casser les œufs entiers au centre,ajouter l'huile et le poivre. Mélanger du bout de doigt en ramenant la farine au centre et en incorporant l'eau.
  • Former une boule et la fariner légèrement.

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Laminage :

Autrement dit la réalisation des pâtes elles-même. Je vous montre ici la technique pour les lasagnes et les tagliatelles.

Les lasagnes :

  • Couper une petite portion de pâte, la façonner sur le plan de travail fariné en rectangle.
  • Passer ce rectangle deux fois pour chaque écartement dans la machine avant de le diminuer (sur mon laminoir, les chiffres vont de 1 = la plus large à 9= le plus étroit).
  • Les couper aux dimensions désirées
  • Déposer les lasagnes au fur et à mesure sur un torchon propre.

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  • Faire bouillir un grand volume d'eau salée, y faire blanchir les lasagnes (30 secondes suffisent) et les étaler sur un torchon sec.

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Les tagliatelles :

  • Commencer comme pour les lasagnes puis passer les plaques dans le rouleau à tagliatelles.
  • Laisser sécher 15 minutes avant de les cuire. (mon séchoir improvisé, pas mal, non? ;)
  • Pour une utilisation différée, placer les pâtes dans une boîte plastique, saupoudrer légèrement de farine et conserver au réfrigérateur (24 heures maximum).

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Variantes :

Un peu de couleurs dans vos pâtes ? j'ai trouvé à La table lorraine d'Amélie quelques astuces simples . Par exemple, pour des pâtes vertes : ajouter 30 à 40 g d'épinards hachés pour les même proportions de base (250 g de farine + 1 œuf + 1 filet d'huile d'olive). Vous adapterez la quantité d'eau en tenant compte de cet apport humide. voilà le résultat :

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Je ferais bien des lasagnes au poulet avec ces pâtes...

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Lasagnes aux courgettes, basilic et échalotes

Une manière délicieuse de déguster les courgettes, mon homme en raffole lui, le carnivore invétéré !

lasagnescourgettes

Horloge et couverts

Pour 4 personnes

  • préparation : 15 minutes à 1h30 si vous décidez de faire vos pâtes vous- mêmes... ( ça prend un peu de temps mais quel bénéfice de goût !!!)
  • cuisson : 30 minutes

Dans le panier

  • Lasagnes
  • 2 courgettes
  • 2 échalotes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 beau bouquet de basilic*
  • 50 cl de crème liquide
  • 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
  • 100g de parmesan râpé
  • Sel, poivre, muscade

*Edition 2010 : j'ai essayé avec le basilic violet plus fort en goût, juste ajouté lors du montage des lasagnes : un délice !

Préparation

  • Laver les courgettes, ne pas les éplucher, les émincer. Eplucher les échalotes et l'ail, les laver et les hacher. Ciseler le basilic ( réserver quelques feuilles pour le décor).
  • Dans une poêle, faire suer les échalotes sans coloration, ajouter les rondelles de courgettes. Les faire sauter quelques minutes, ajouter l'ail et le basilic. Saler et poivrer.

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  • Montage des lasagnes : Verser un peu de crème au fond, déposer une première couche de lasagne, recouvrir de crème, muscader. Mettre une couche de courgettes, saupoudrer de parmesan. Recommencer les phases jusqu'à épuisement des ingrédients en terminant par les lasagnes + crème + une généreuse couche de parmesan.

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Dans le four : préchauffé à 180°C

Recouvrir le plat d'une feuille de papier alu et enfourner pour 30 minutes. Retirer la feuille d'alu et laisser gratiner 5 minutes.

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Touche finale :

Découper des parts individuelles, décorer de feuilles de basilic.

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