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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Mille-feuille aux deux patates

C'est toujours amusant de voir comment avec trois fois rien on parvient à régaler ses proches. Il me restait encore une patate douce d'un de mes précédents plats –> ici, quelques tranches de bacon d'un paquet ouvert hier et voilà donc ce que j'en ai fait :

millefeuilledeuxpatates

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation: 20 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 500g de pommes de terre
  • 250g de patate douce
  • 2 cs bombées de persil ciselé
  • 1 gros oignon
  • 8 tranches de bacon
  • 1 pincée de thym
  • 1 cs de sucre
  • 30g de beurre
  • 2 cs de crème fraîche
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Vinaigre de cidre ou du (faux) balsamique blanc
  • Sel, Poivre, 1 pc de gingembre

Préparation :

  • Eplucher et laver les patates et l'oignon.
  • Couper les patates en morceaux et émincer finement l'oignon.
  • Faire cuire à l'eau séparément les pommes de terre et la patate douce 20 à 25 minutes à partir de l'ébullition en ajoutant en peu de gros sel.

cuissonpurees

Cuisson :

  • Dans une poêle, faire colorer doucement l'oignon à l'huile d'olive. Ajouter le sucre et le thym, faire épaissir quelques minutes en mélangeant avant de déglacer au vinaigre. Laisser compoter à feu très doux.

cuissonconfitoignons

Réaliser pendant ce temps les purées :

  • Ecraser la patate douce égouttée, ajouter le persil et le gingembre, lier avec la moitié du beurre.
  • Ecraser les pommes de terre égouttées, poivrer et lier avec le reste du beurre et la crème.
  • Réserver les purées au chaud (bain-marie).

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Touche finale, le montage :

  • Faire chauffer le gril du four. Déposer les tranches de bacon bien à plat et passer au gril 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
  • Dresser sur un lit de salade comme ceci : une couche de purée de pomme de terre, une tranche de bacon, une couche de purée de patate douce, la deuxième tranche de bacon et un chapeau d'oignons confits.

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Entrées et salades.
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Filet mignon poêlé aux patates douces et petits légumes

Cela faisait déjà un petit moment que ça me trottait dans la tête… En fait chaque samedi, quand je fais les courses, je passe devant l'étal où elles sont exposées et je me demande quel goût ont-elles vraiment.. 

Alors ce weekend, je me suis enfin arrêtée. pour le reste c'est une libre adaptation de cette recette –> ici en fonction que ce j'avais déjà dans mes réserves.

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Horloge et couverts :

Pour 3 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 1 heure

Dans le panier :

  • 1 filet mignon de 500g
  • 350 g de patates douces
  • 1 oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 1 boîte de tomates pelées
  • 2 branches de céleri
  • 1 piment rouge (en conserve)
  • 2 feuilles de laurier
  • 1 cc de gingembre en poudre
  • 2 cs d'huile d'olive
  • 2 cs de crème fraîche
  • Sel, poivre
  • Coriandre pour le décor.

Préparation :

  • Hacher l'oignon et l'ail. Couper le céleri en lamelles. Epépiner le piment et le couper en petits dés.
  • Eplucher les patates douces, les couper en morceaux réguliers et les blanchir 5 minutes à l'eau bouillante. Réserver.
  • Parer et ficeler le filet mignon.

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Dans la sauteuse :

  • Faire chauffer l'huile d'olive et dorer le filet sur toutes ses faces.
  • Ajouter tous les légumes sauf les patates douces, épicer et ajouter de l'eau à mi-hauteur*.
  • Couvrir et laisser mijoter 40 minutes à feu doux.
  • Ajouter les patates douces et la crème*, prolonger la cuisson une quinzaine de minutes jusqu'à ce que les patates soient bien tendres.

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Touche finale :

Déficeler le filet et le couper en tranches. Servir bien chaud avec de la coriandre ciselée.

*La crème fraîche a été ajoutée en dernière minute pour adoucir le feu du piment. Une autre solution serait de  remplacer l'eau par du lait de coco( que je n'avais pas).

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Les plats de viande.
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