petits fours - En passant par ma cuisine...

21 janvier 2012

Mini cakes au chocolat coeur de gelée de poire-cannelle

En cuisine salée, une recette peut être librement interprétée selon nos propres goûts, ajouter des ingrédients ou en retirer sans que le plat soit gâché. C'est beaucoup plus rare en pâtisserie où l'alchimie créée par le juste dosage des ingrédients donne...

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Tags: Petits fours, Chocolat, Poires

29 mars 2011

Jalousies aux framboises et aux pistaches

La cigogne entame sa dernière ligne droite et pour tromper l'attente, voici une petite douceur à déguster en regardant le framboisier renaître sous le beau soleil de printemps. (je crois que cette année, le jardin devra se débrouiller tout seul car la...

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Tags: Petits fours, Pistaches, feuilletés, Framboises

1 février 2011

Muffins Choco-pralinoise

La recette est adaptée d'un de mes livres de pâtisserie. Pour donner du croustillant à ce muffin aérien et gourmand, j'ai remplacé le chocolat par de la pralinoise. Horloge et couverts : Pour 16 Muffins (caissettes de 75 mm de diamètre) Préparation :30...

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Tags: Petits fours, Chocolat, Muffins

31 décembre 2010

Tuiles coco

Pour accompagner le dessert que je fais ce soir de St Sylvestre, rien de tel que des petites tuiles croustillantes parfumées à la noix de coco.La recette de base des biscuits a été empruntée à Applemini du blog "le Chaudron magique" Horloge et couverts...

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Tags: Petits fours, Noix de Coco, Rhum

25 décembre 2010

Sablés de Noël à la vanille

Encore une recette adaptée d'un vieux magazine de ma maman.Croustillants puis fondants doucement dans la bouche, il restera bien une petit place pour eux au moment du café en ce jour de fête, non ? Horloge et couverts : Pour 70 pièces environ (selon la...

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Tags: Petits fours, Noël, Vanille

19 décembre 2010

Losanges aux noix et à l'orange

C'est dans un vieux magazine de cuisine que j'ai déniché cette recette de petits gâteaux. Elle permet d'utiliser avantageusement les jaunes d'œufs qui peuvent vous rester après avoir fait une tournée de macarons. Horloge et couverts : Pour environ 50...

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Tags: Petits fours, Amandes, Noël, Noix

18 novembre 2010

Financiers façon muffins aux pépites de chocolat

A défaut d'avoir les moules adaptés, j'ai utilisé des moules à muffins pour réaliser ces petits gâteaux aux amandes et aux noisettes qui accompagnent agréablement le café ou le chocolat chaud du goûter. La recette vient une fois encore de celui qui est...

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Tags: Petits fours, Chocolat, Amandes, Noisettes

7 mars 2010

Elles ne sont pas Meusiennes ni Meurthe-et-Mosellanes mais elle sont têtues

Je n'étais pas loin de les taper d'ailleurs pour que mes madeleines aient enfin leur bosse ! … pas de Liverdun ni de Commercy, la recette est adaptée de cet ouvrage "mon cours de cuisine, la pâtisserie". Le premier essai est un échec : elles sont raplapla...

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Tags: Petits fours, Madeleines

9 février 2010

Souvaroffs ou sablés à la confiture

Un petit clin d'œil aussi à mes origines russes de par mon grand père paternel. C'est pourtant dans un des livres de ma maman que j'ai pioché cette recette... Horloge et couverts : Pour 12 biscuits Préparation :15 minutes + 1 heure de repos cuisson :...

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Tags: Vite et bon, Petits fours, Confiture, Russie

20 décembre 2009

Sablés à la farine de châtaigne

Pour une de mes collègues, je souhaitais réaliser des biscuits sans gluten. Les sites et blogs proposant des recettes sont légion et pourtant c'est icique j'ai trouvé ce qui me convenait. En fait, c'est une pâte sablée où la farine de blé a été remplacée...

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Tags: Petits fours, Noël, Sans Gluten