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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

curry de chou rave

legumes curry de chou raveCette semaine, dans mon panier bio, il y avait du chou rave. Je n'en avais jamais fait ni même goûté alors j'ai fouiné dans mes bouquins et j'ai trouvé une recette végétarienne sucrée-salée avec des pommes,des poires et des épinards (ça tombait bien il y en avait aussi dans le panier...)

Mais en fait je ne l'ai pas vraiment suivi oups  ... je voyais plutôt un curry que le piment qui était dans la liste d'ingrédients et puis je me suis dit qu'avec du lait de coco et de la carotte... enfin bref, je ne peux vous dire ce que la recette originale aurait donné mais celle que j'ai faite était un régal : Pour vous dire, mon carnivore chéri a sorti le pain pour saucer ( gage incontestable et incontesté de réussite...)

Comme sa culture ne semble pas trop compliquée, je vais peut-être essayer d'en planter cette année... car j'ai vraiment apprécié sa chair tendre au petit goût de noisette.

curry de chou rave

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes en plat principal

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes environ (

Dans le panier :

  • 2 choux raves* de la taille d'un pamplemousse
  • 1 pomme* (ici une jonagold)
  • 1 poire* (conférence)
  • 1 petite carotte*
  • 1/2 oignon
  • 1 poignée de pousses d'épinards*... enfin tout dépend de leur taille (j'avais des géants d'hiver donc j'ai utilisé environ 6 feuilles)
  • 200ml de lait de coco
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1cc de curry madras, sel (poivre un chouïa)
  • 2 cs d'huile d'olive.

*Panier bio

Préparation :

  • Laver tous les légumes et fruits. Eplucher les choux, la carotte et l'oignon.
  • Couper les choux en dés et la carotte en rondelles, hacher l'oignon.
  • Tailler la pomme et la poire en lamelles (pas trop fines pour qu'elles ne s'effondrent pas à la cuisson). Les citronner au fur et à mesure pour éviter qu'elles noircissent .
  • Si vous avez des pousses de jeunes épinards, laissez- les entiers si ce sont des maousses, pas de pitié : ciselez-les en lanières.

Dans la sauteuse :

  • Faire suer l'oignon sans coloration à l'huile d'olive. Ajouter le chou et la carotte et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  • Verser le lait de coco, assaisonner et couvrir.
  • Au bout de 10 à 15 minutes, ajouter les fruits.
  • Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. 5 minutes avant la fin, découvrir la sauteuse et ajouter les épinards. 

Touche finale :

Déguster bien chaud avec du riz complet.

curry de chou rave

Les légumes, Riz et Pâtes.
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Mini cakes au chocolat coeur de gelée de poire-cannelle

En cuisine salée, une recette peut être librement interprétée selon nos propres goûts, ajouter des ingrédients ou en retirer sans que le plat soit gâché. C'est beaucoup plus rare en pâtisserie où  l'alchimie créée par le juste dosage des ingrédients donne la texture, l'aspect, l'intensité du goût.

Pourtant, il arrive que certaines improvisations aboutissent à un délicieux résultat. C'est le cas pour ces petits gâteaux à la fois légers et fondants en leur coeur de gelée parfumée.

 mini-cake au chocolat coeur de gelée poire cannelle

Horloge et couverts :

Pour 12 pièces

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 15 minutes au four à 180°C

Dans le panier :

  • 4 œufs
  • 120g de beurre Isigny
  • 100g de chocolat noir à 75% de cacao bio
  • 120g de sucre semoule
  • 120g de farine
  • 60g de maïzéna
  • 15cl de lait
  • ½ pqt de levure chimique
  • 2cs bombées de cacao amer
  • Confiture de poires cannelle

Préparation :

  • Casser le chocolat et faites le fondre avec le beurre au micro-onde par 3-4 séries de 20 sec selon la puissance de l'appareil. Remuer entre chaque  pour obtenir un mélange bien lisse.
  • Fouetter les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange soit bien mousseux.
  • Ajouter le lait tiédi toujours en fouettant puis le chocolat fondu.
  • Incorporer la farine, la maïzéna, le cacao et la levure tamisés à l'aide d'une maryse ou d'une cuillère en bois. La pâte est assez fluide mais va rapidement prendre du corps pour ressembler à une p

fondre chocolat et beurre verser le chocolat incorporer la farine, la ma^ïzéna et la levure

Dans le four préchauffé à 180°C :

  • Verser une cuillère de pâte dans des moules à muffins en silicone, ajouter un peu de confiture et finir de remplir les moules.
  • Enfournez pour 15 min.

cake chocolat et gelée de poire-cannelle

Un peu de douceurs.
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Gelée de poires vanille-cannelle

Une recette adaptée de celle deGustave(au romarin) pour m'essayer aux gelées (et aussi tester une de mes casseroles en cuivre).

C'est en fait mon deuxième essai car le premier était complètement raté. Elle est restée trop liquide car réalisée avec du sucre semoule (Confus_28 sans commentaires, hein...) même recuite avec une feuille de gélatine, (pire elle est devenue toute grumeleuse.) et ne sentait plus vraiment la poire.

Cette fois-ci j'ai obtenu une gelée fondante sans être toutefois aussi ferme que celle de coings par exemple mais la saveur de poires explosait en bouche... un délice tant sur du pain que sur les croissants ou simplement mélangé à du yaourt miam

potgeleepoires

geleepoires

Horloge et couverts :

Pour 2 pots standards + 1 petit

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

  • 800g de belles poires type Conférence
  • 1 jus de citron
  • 1 gousse de vanille
  • 1 bâton de cannelle
  • sucre gélifiant même poids que de jus recueilli

Préparation :

  • Mettre les poires coupées en morceau (avec la peau et le cœur)dans une grande casserole. verser le jus de citron, compléter d'eau à hauteur et porter à ébullition.
  • Les faire cuire pendant 30minutes jusqu'à ce qu'elles soient bien tendres.
  • Les passer au tamis en exprimant bien tout le jus à l'aide d'une cuillère.

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Dans la casserole :

  • Peser le jus (j'en ai obtenu 600g), le verser dans une bassine à confiture ou une casserole (en cuivre de préférence) à fond épais et ajouter le sucre pesé (600g). Bien faire dissoudre et ajouter la cannelle et la vanille.

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  • Porter à franche ébullition en remuant constamment et compter 5 minutes de cuisson. Retirer les épices et écumer.

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Touche finale :

  • Verser à l'aide d'une louche dans des pots bouillis et séchés , fermer le couvercle et les retourner.
  • Laisser refroidir ainsi 24 heures avant de déguster.

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Bonus :

Pour celles et ceux qui seraient tentés par cette recette, voici l'étiquette que je me suis bricolée ;).Enregistrer l'image par un clic droit (elle est en taille réelle) pour pouvoir l'imprimer. Pour la coller, il suffit de badigeonner le pot d'un peu de lait et de laisser sécher.

etiquettegeleedepoires

Un peu de douceurs.
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