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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Quinoa au chou rouge et au radis noir.

Un plat rapide et délicieux, 100% végétarien, 0% de gluten, plein de vitamines et de minéraux essentiels. Je me suis inspirée d'une recette tirée du livre "la délicieuse cuisine végétarienne"( à base d'orge à l'origine). Mon seul regret : la saveur du radis noir ne soit pas plus présente... La prochaine fois, je le cuisinerais sans doute à part.

quinoachourouge

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes :

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15 minutes.

Dans le panier :

  • 150g de quinoa
  • 1/2 chou rouge
  • 100g de radis noir
  • 1 carotte
  • 1 oignon blanc
  • 1 bouillon cube de légumes 100% végétal
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Poivre du moulin, 1 pincée de coriandre en poudre.

Préparation :

  • Précuire le quinoa 5 minutes à l'eau avec le bouillon cube. Egoutter et réserver 200ml de bouillon.
  • Emincer le chou après avoir retirer les feuilles flétries. Le tremper dans de l'eau vinaigrée le temps de préparer les autres ingrédients.
  • Eplucher l'oignon, la carotte et le radis noir. Les laver puis émincer l'oignon et tailler la carotte et le radis en petits dés.

trempagechourouge radisnoiroignoncarotte

Dans le wok :

  • Faire chauffer l'huile d'olive, y faire suer l'oignon sans coloration. Ajouter les dés de carotte et de radis puis le chou rouge égoutté. Cuire 5 minutes en mélangeant puis ajouter le quinoa et le bouillon.
  • Poivrer, ajouter la coriandre et laisser absorber le liquide en remuant de temps en temps. La cuisson est courte, de l'ordre de 10 minutes. Les légumes sont gardés croquants et le quinoa est juste cuit.

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Touche finale :

Servir bien chaud.

Eventuellement comme dans la recette originale, accompagnez ce plat de copeau de pecorino.

Si vous aimez les saveurs sucrées-salées (ce dont je ne suis pas vraiment adepte), vous pouvez aussi rajouter des raisins secs ou des lamelles de pommes.

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Les légumes, Riz et Pâtes.
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Quinoa, gambas et petits légumes

Une petite recette sympa avec un aliment encore trop peu utilisé et pourtant cette petite graine et bourrée de qualité. Pour en savoir plus allez par là—>.

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Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation :30 minutes (si vous utiliser des tomates fraîches, il faut les monder)
  • Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

  • 200 g de quinoa
  • 50 cl de bouillon de légumes
  • 250 g de gambas cuites surgelées
  • 2 carottes
  • 1 petit fenouil
  • 4 tomates ou une petite boîte de tomates pelées
  • 1 oignon
  • 2 cs d'huile de pépins de raisin
  • Poivre, curry (J'ai trouvé un mélange appelé "curry madras" mais vous pouvez utiliser celui que vous aimez)

Préparation :

  • Faire cuire le quinoa dans le bouillon. Le garder un peu ferme (le germe doit à peine apparaître). Égoutter en réservant le bouillon.
  • Dans une assiette creuse, mettre les gambas et les arroser de bouillon chaud (comme elles sont déjà cuites, ça permettra de les remettre juste à température.
  • Concasser les tomates, couper les carottes en julienne, émincer le fenouil et l'oignon.

quinoacuit gambasrechauffees couperlegumes

Cuisson :

  • Dans une poêle ou un wok, faire revenir avec l'huile l'oignon sans colorer. Ajouter les carottes et le fenouil.
  • Déglacer avec la moitié du bouillon, laisser un peu réduire puis poivrer et saupoudrer de curry (à vous de doser selon la force de votre épice).
  • Ajouter enfin les tomates et le quinoa. Mélanger et laisser mijoter jusqu'à ce que la sauce prenne une consistance sirupeuse.

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Touche finale :

Dresser le quinoa et les légumes sur assiettes avec les gambas égouttées.

Repas du soir, Bonsoir ;)

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Les plats de poissons et de fruits de mer.
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Courgettes farcies à ma façon en 2 versions

Un légume pour deux recettes pour contenter carnivores et végétariens.

courgettesfarcies

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

  • préparation : 30 minutes
  • Cuisson: 30 à 35 minutes

Dans le panier :

  • courgettes rondes
  • 50 g de chair à saucisse
  • 50 g de viande de bœuf haché (pour simplifier j'ai utilisé un steak haché façon bouchère surgelé)
  • 2 œufs
  • 100 g de quinoa cuit (pour changer du riz ou de la mie de pain)
  • 50 g de champignons
  • Huile d'olive
  • 2 gousses d'ail, 1/2 oignon
  • Sel, poivre
  • Persil plat, menthe

Préparation :

  • Laver les courgettes sans les éplucher. Couper le " haut du chapeau" et les évider avec une petite cuillère en laissant au moins 1/2 cm de chair. Marquer le bord pour pouvoir replacer le chapeau.

marquagechapeaucourgette

  • Saler l'intérieur des courgettes pour les faire dégorger.
  • Hacher les champignons, le demi oignon, écraser l'ail et ciseler à part le persil et la menthe.
  • Dans une poêle, suer à l'huile d'olive la chair de courgettes de manière à ce que toute l'eau se soit évaporée, saler et poivrer.
  • Faire de même avec les champignons.
  • Dans 2 saladiers, mettre la chair de courgettes à part égale. Dans le premier, ajouter la moitié de l'ail,le demi oignon, la chair à saucisse, le bœuf haché, la moitié du quinoa et 1 œuf battu.
  • Dans l'autre, ajouter la duxelle, la menthe et le reste de l'ail et du quinoa et le deuxième œuf.

ingredientscourgettesfarciesfarcequinoacourgettesfarciescrues

  • Rincer les courgettes et les farcir des 2 mélanges sans trop tasser (à cause de l'œuf, la farce va se dilater à la chaleur).
  • Remettre le chapeau.

Dans le four : préchauffé à 200°C

Dans un plat à gratin huilé, déposer les courgettes, les caler avec le surplus de farce (je sais pas pour vous mais moi c'est toujours le cas... Confus_48) et enfourner pour 30 à 35 minutes.

cuissoncourgettesfarcies

Touche finale :

  • Dresser bien chaud sur assiette accompagnée d'une petite sauce à la tomate toute simple confectionnée pendant la cuisson
  • Faire suer sans coloration l'autre demi oignon haché, ajouter 250 ml de bouillon de volaille ( allez au plus rapide, un bouillon cube, ça rend bien des services) dans lequel aura été délayé 3 grosses cuillères à soupe de concentré de tomates. Saler et poivrer et laisser réduire à feu doux.

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Bonus :

Pour tout vous dire lorsque j'ai fais mon plat, les proportions étaient plus importantes que celles que vous voyez ci-dessus, notamment pour la farce à la viande et le quinoa.

J'ai donc improvisé un petit gratin avec ces restes qui s'est révélé être très bon...

En pratique, j'ai huilé un plat à gratin, versé le reste de quinoa puis le reste de viande rapidement revenu à la poêle. J'ai saupoudré de gruyère râpé et hop au four avec les courgettes.

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Inclassables.
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