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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Salade de radis, chou-fleur et haricots verts (pesto de persil)

Placée sous le signe du bio et du local, une salade pleine de fraîcheur et de parfum.

saladepanierbio

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 25 minutes
  • Cuisson : 15 minutes

Dans la panier :

  • 150g de haricots verts (surgelés pour moi)
  • 200g de sommités de chou-fleur*
  • 2 beaux radis*
  • Le pesto :3 branches de persil plat* + 2 cs de pignons de pin + 2 gousses d'ail rose (frais si vous en trouvez) + huile d'olive
  • 1 citron
  • Gros sel

* Panier bio.

Préparation :

  • Détacher le chou-fleur en tout petits bouquets = sommités. Les laver soigneusement à l'eau vinaigrée puis les rincer à l'eau claire. Égoutter.
  • Laver et sécher les radis, les détailler en très fines rondelles.
  • Laver, sécher le persil et l'effeuiller. Éplucher les gousses d'ail.
  • Réunir les ingrédients dans un pilon (ou un mixer) et réaliser le pesto (clic) assez liquide (pour que l'huile parfume l'ensemble de la salade). Réserver au frais.
  • Presser le citron.

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Dans les casseroles :

  • Cuire les haricots verts à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée et citronnée (2 cs). Rafraichir et égoutter.
  • Cuire les sommités de chou-fleur à la vapeur 5-10 minutes (pas plus, elles doivent être croquantes). Rafraîchir et égoutter.

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Touche finale : Le montage.

  • Disposer les rondelles de radis en rosace.
  • Déposer dessus les haricots vert en fagot et terminer par les sommités de chou-fleur.
  • Verser le jus de citron, surmonter d'un cc de pesto de persil.
  • Décorer selon votre goût.

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Entrées et salades.
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