750 grammes
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En passant par ma cuisine...
sauces
7 août 2011

Sauce gourmande et ensoleillée pour papillons, serpents, coquillages...

Sauce gourmande et ensoleillée pour papillons, serpents, coquillages...
Ou tout autre forme de pâtes ! A défaut d'avoir le soleil dans le ciel, on va le mettre dans l'assiette et finir la boîte de Philadelphia. (voir remarques à la fin de l'article) Horloge et couverts : Pour 2-3 personnes Préparation : 15 min Cuisson : 15...
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11 juin 2010

Sauce printanière

Sauce printanière
La fraîcheur et le croquant d'une brunoise de légumes,une pincée de piment d'Espelette, un brin de thym un soupçon de crème… et vos pâtes chantent Mr Fugain ! (c'est d'ailleurs peut-être pour cela qu'il pleut !!!) Horloge et couverts : Pour 2 personnes...
30 mars 2010

Sauce américaine

Sauce américaine
C'est ce qu'on appelle une sauce mère au même titre que la béchamel ou le velouté. Elle peut être réalisée à partir d'étrilles ou comme ici de carapaces de crustacés (queues de langoustines pour être exacte). Elle accompagne classiquement la lotte ou...
7 mars 2010

La petite sauce qui fait toute la différence

La petite sauce qui fait toute la différence
Samedi midi, votre homme rentre du boulot : "Qu'est-ce qu'on mange ? un bifteck avec du riz.. - oui mais là tu me fais à manger là, tu cuisines pas ! -Peut-être, peut-être… goûtes d'abord. -Mmm, mais c'est vachement bon, la sauce se marie super bien avec...
25 août 2009

Sauce tomate nature

Sauce tomate nature
Je croule sous les tomates !!! pour une première récolte je suis gâtée. Je suis donc en pleine production de bocaux. Cette sauce plus élaborée que ma sauce express me sert de base pour mes lasagnes, pizza, etc... Je la met en bocaux que je congèle ou...
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17 août 2009

Béchamel

Béchamel
Cette sauce classique que j'ai vu faire et refaire par ma mère, me sert entre autres pour mes lasagnes ou mes gratins. Horloge et couverts : Pour environ 1/2 litre de sauce. Préparation et cuisson : 30 minutes Dans le panier : 50 g de beurre ou de margarine...
6 août 2009

Pesto

Pesto
Mon basilic commence à monter en graine... Un joli plumeau de fleurs blanches qui annoncent (et oui déjà) le temps de la récolte et de la conservation. Je vais congeler les plus belles feuilles et pour les autres pourquoi pas un bon pesto qui accompagnera...
26 juillet 2009

Sauce crème aux lardons et tomates séchées

Sauce crème aux lardons et tomates séchées
Je vous l'avais vite fait décrite à la fin de ma recette de kneppes (réactualisée : j'ai mis les photos de la première phase de réalisation... allez-voir !) Cette sauce peut aussi très bien accompagner vos pâtes. Horloge et couverts : Pour 4 personnes...
6 juillet 2009

Mayonnaise

Mayonnaise
La mayonnaise fait maison, la seule qui M'aille !!! J'ai hésité avant de publier ce message... Pourquoi décrire cette sauce que tout le monde connaît ? Et puis je me suis dis : Dans une société où certains enfants pensent que la purée vient de poudre...
3 juillet 2009

Marinades pour boeuf au barbecue

Marinades pour boeuf au barbecue
Avec l'été, fleurissent au rayon boucherie des barquettes avec de la viande "spécial barbecue", enduite d'un mélange croûteux de poivre, sel, paprika et herbes de Provence. Sur le grill, les odeurs caractéristiques sont bien présentes mais c'est hors...
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