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En passant par ma cuisine...

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Tourte poulet et courgettes

Avec 4 pieds dans le jardin qui poussent, qui poussent, mon homme est prévenu : les courgettes, il va en manger !

En tout cas, pour cette recette-là, j'ai eu droit à un sourire béat et une assiette vide... c'est un bon début ;) !

tourtepouletcourgettes

Horloge et couverts :

Pour 4 à 6 personnes (selon que vous prévoyez ce plat en entrée ou en plat principal)

  • Préparation : 40 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 2 beaux blancs de poulet (environ 450g)
  • 1 carotte
  • 2 courgettes moyennes
  • 3 petits oignons (taille d'un abricot)
  • 1/4 botte de persil
  • 2 gousses d'ail
  • 2 rouleaux de pâte feuilletée
  • 4 œufs
  • 20 cl de crème fraîche
  • 1 brin de thym, 1 feuille de laurier
  • 1 verre de Noilly Prat (ou à défaut,du vin blanc sec)
  • 2 cs d'huile d'olive
  • Sel, poivre, 1/2 cc de 4 épices

Préparation :

  • Laver les légumes, les éplucher sauf les courgettes, effeuiller le persil. Confectionner le bouquet garni avec les queues de persil, le thym et le laurier.
  • Couper la carotte en petits dés, les courgettes en fines rondelles. Ciseler les oignons et le persil, presser l'ail.
  • Couper le poulet en dés d'un cm.

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  • Dans un sauteuse, suer oignons et carottes à l'huile d'olive.Ajouter le poulet, faire dorer 5 minutes en mélangeant puis déglacer au Noilly. Ajouter le bouquet garni, le 4 épices, saler et poivrer. Laisser cuire à couvert un vingtaine de minutes.
  • Faire cuire les courgettes à la vapeur 5 à 10 minutes. Elles doivent rester fermes. Réserver dans un passoire pour évacuer le maximum d'humidité.
  • Battre 3 œufs et un blanc avec la crème et persil.

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Dans le four : Préchauffé à 200°C.

  • Foncer une tourtière beurrée avec un premier disque de pâte feuilletée en veillant à déborder assez large. Piquer à l'aide d'une fourchette.
  • Garnir le fond et les bords d'une couche de courgettes. Ajouter la préparation au poulet puis terminer par une seconde couche de courgettes. Verser la migaine au persil.
  • Recouvrir du second disque de pâte découpé au diamètre de la tourtière. Rabattre et souder les bords avec un peu d'eau. Décorer en découpant des formes dans les chutes de pâte et en pratiquant des incisions dans le "couvercle" ( qui sera ajouré en fin de cuisson).
  • Dorer avec le jaune d'œuf détendu d'une cs d'eau. Enfourner une trentenaire de minutes.

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Touche finale :

Servir chaud, tiède ou froid avec une salade.

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Inclassables.
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