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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Truite en papillote et risotto de courgette tout doux pour une jolie petite fille

A deux ans (et un mois, 13 jours et... je vous épargne tout de même les minutes !), Justine mange comme maman (ou bien est-ce maman qui mange comme Justine ?!) et se débrouille assez bien avec la cuillère et la fourchette lorsqu'elle est décidée (mais comme elle est tétue et que parfois c'est mieux si c'est maman qui donne...).

Sans matière grasse superflue, savoureuse, très colorée et facile à manger, cette recette ravira les tous petits comme les plus grands ;)

risotto aux courgettes et truite en papillote

Horloge et couverts :

Pour une petite personne et une grande personne (enfin si tant est que 1,65m soit grand....)

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 25 min au four à 180°C pour le posson, teps identique pour le risotto

Dans le panier :

  • 2 petits pavés de truite saumonée avec la peau ( achetés frais puis congelés)ingredients de la recette
  • 100g de riz à risotto (type arborio)
  • 2 petits oignons sauciers
  • 2 jeunes et tendres courgettes
  • 200ml de court-bouillon environ (reconstitué bio pour moi)
  • 2 cs bombées de ricotta (plus leger que la crème ou le parmesan)
  • curcuma, poivre
  • jus de citron, herbes de provence
  • huile d'olive

Préparation :

  • Déposer chaque pavé de truite encore congelé au centre dans grand rectangle de papier sulfurisé légèrement huilé. Arroser de jus de citron, saler légèrement, poivrer et parsemer d'herbes de provence (l'idéal est d'avoir un moulin la saveur est identique, les brindilles pas toujours agréables à manger en moins).
  • Refermer les papillotes et les placer dans un plat allant au four. Y verser un fond d'eau.
  • Ciseler les oignons, éplucher les courgettes bien lavées une bande sur 2  avec un économe. Épépiner et couper en petits dés.
  • Porter le bouillon à ébullition avec une cc de curcuma (je le "corse" toujours un peu en lui ajoutant des parures de carottes, des tiges de persil et de céleri branche, quelques grains de coriandre). Filtrer et garder bien au chaud.

truite papillote des de courgettes

Cuisson :

  • Placer le plat dans le four préchauffer à 180°C pendant 25 minutes.
  • Pendant ce temps, réaliser le risotto :
  • Dans une poêle profonde, faire suer les oignons avec un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.
  • Verser le riz, le nacrer en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.
  • Ajouter le bouillon chaud louche par louche au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz et toujours en mélangeant.
  • Lorsque le riz prend un aspect crémeux, ajouter la ricotta pour le lier et arrêter la cuisson.

risotto courgettes truite papillote

Touche finale :

Déposer les pavés de poisson sur les assiettes arrosés d'un peu de jus de cuisson et le risotto en dôme. Déguster bien chaud avec un grand bavoir autour du cou ;)

truite en papillote et risotto courgettes

Bébé gourmet.
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Cake à la truite et aux courgettes

Bien frais en apéritif ou tièdes en entrée avec une petite salade, à partager pour l'apéro ou en miniature individuelle pour un dîner-copains, les cakes salés, c'est malin, c'est bon et c'est facile !

caketruitecourgettes

Horloge et couverts :

Pour 8 à 10 personnes en apéritif

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 45 minutes

Dans le panier :

  • 200 gr de farine
  • 4 cuillers à soupe d'huile d'olive
  • 1 sachet de levure
  • 3 œufs
  • 100 ml de lait
  • 100g de gruyère
  • 1 courgette
  • 100g de truite fumée
  • 2 petits oignons blancs avec leurs tiges vertes
  • 3 cs de persil
  • Sel, poivre, 1 pincée de 4 épices
  • Beurre pour le moule

Préparation :

  • Hacher les oignons avec leurs tiges, couper la courgette non épluchée en tout petits dés. Ciseler le persil.
  • Détailler la truite en fine lanières.
  • Dans une terrine, tamiser la farine, la levure et le sel.
  • Dans une autre, battre longuement au fouet les œufs, le lait et l'huile.
  • Ajouter le poivre et le 4 épices, bien mélanger et incorporer progressivement à la farine à la manière d'une pâte à crêpes.
  • Ajouter le gruyère puis les oignons, la courgette, le persil et la truite en soulevant bien la pâte.

garniturecakecourgettes battreoeuflaithuileincorporergruyere

Dans le four : préchauffé à 180°C

Verser l'appareil dans un moule à cake généreusement beurré et enfourner 40 à 45 minutes.

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Touche finale :

Laisser tiédir avant de démouler. Conserver au frais et servir découper en fines tranches.

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Entrées et salades.
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