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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Variations autour du gâteau au yaourt

Peut être avez-vous remarqué que je ne suis pas très pâtisserie.Mais j'arrive à produire mon petit effet avec des recettes simples auxquelles j'ajoute divers ingrédients.

Le gâteau au yaourt en fait partie et vous aller voir comment il est possible de transformer ce basique. Allez-y A-MU-SEZ-VOUS !!!

gatyaourts

Horloge et couverts :

Pour un moule à cake, un moule à manqué standard de diamètre ou 6 moules à muffins.

  • Préparation : 30 minutes
  • Cuisson : 20 à 25 minutes dans four préchauffé à 175°C

Dans le panier :

Petit rappel : l'unité de mesure est le pot de yaourt donc en fonction de la contenance vous pouvez obtenir un gâteau  ± volumineux.

  • 1 yaourt au lait entier
  • 3 pots de farine
  • 2 pots de sucre
  • 1 pot d'huile neutre
  • 3 œufs
  • 1 paquet de levure chimique
  • Beurre et farine pour le moule

Préparation :

  • Réserver le yaourt dans un bol. Laver et sécher le pot.
  • Mesurer le sucre et le verser dans un saladier. Ajouter les œufs et mélanger au batteur à vitesse moyenne jusqu'à ce que le mélange blanchisse.

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  • Mesurer l'huile et l'incorporer au mélange toujours en fouettant, puis ajouter le yaourt.

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  • Mesurer la farine, la tamiser et la mélanger à la levure et au sel. Incorporer tout cela à votre appareil toujours au batteur (augmenter la vitesse au fur et à mesure que le mélange épaissit).

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Au four :

Verser la préparation dans le moule choisi beurré et fariné puis enfourner 20 à 25 minutes.

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Touche finale :

Démouler à la sortie du four, laisser refroidir sur une grille.

Variantes :

Voilà pour la base... Un peu triste, non ?

Et si on essayait ça :

  • Choisissez un yaourt aromatisé ( avec ou sans morceaux) : vanille, pomme, noix de coco ou banane vous avez le choix.
  • Remplacez 1 pot de farine par 1 pot de cacao non sucré et hop le gâteau est au chocolat.
  • Remplacez le sucre par de la cassonade ou de la vergeoise (sucre de betterave) brune ou blonde.
  • Usez et abusez des arômes naturels : vanille, café, fleur d'oranger, extrait d'amande amère, etc...
  • N'oubliez pas les épices et alcools : cannelle, rhum, kirsch, calvados...
  • Garnissez votre pâte de fruits frais, secs ou confits.

Et si on associait les saveurs :

  • Yaourt à la pomme + vergeoise + cannelle**
  • Cacao +mandarines au sirop**
  • Yaourt à la banane + cassonade + rhum
  • Extrait de café et pistaches concassées
  • Etc ...

**Exemples en photos : Pas mal, qu'en pensez-vous ?

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Un peu de douceurs.
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Yaourts au lait de chèvre

Je suis une "mère yaourts" : nature ou aux fruits j'en mange tous les jours, plusieurs fois par jour (je compense peut-être le fait que je ne mange pas de viande...).

Mon Plaisir du matin, ce sont des yaourts aux chèvre sucrés simplement d'une cuillère de cassonade et étalés sur du pain (Confus_56...Vous avez dit bizarre ?)... ben , après tout chacun d'entre nous à au moins une bizarrerie avec la nourriture, comme le camembert dans le café ou les chips au chocolat surpris_28 !!! ( si, si,je vous assure, je l'ai déjà vu de mes yeux).

Enfin bref, le fait est que vu le prix des yaourts au chèvre, j'ai décidé d'investir dans une yaourtière.

Problème : le lait de chèvre des grandes surfaces est demi-écrémé et donne des yaourts trop liquides. L'idéal aurait été d'utiliser du lait entier mais voilà, il n'était disponible qu'en boutique bio et à un prix exorbitant.

Après quelques tâtonnements, j'ai réussi à obtenir une bonne consistance sans dénaturer le goût inimitable de la biquette...

Après cette longue description de mes pérégrinations caprines, voici le recette :

yaourts

Horloge et couverts :

Pour 7 pots en verre de 19cl (fournis avec la yaourtière)

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 12 heures
  • Réfrigération : 12 heures

Dans le panier :

  • 1 litre de lait de chèvre demi-écrémé
  • 1 pot de yaourt au chèvre (du commerce ou de la précédente fournée*)
  • 1 pot de yaourt de lait en poudre (entier c'est l'idéal)

* Réutiliser un yaourt "neuf" toutes les 3 fournées car le ferment s'épuise.

Préparation et cuisson :

  • Rincer la casserole à l'eau froide ,ne pas sécher.(cette astuce permet de na pas avoir le lait qui attache)
  • Faire chauffer 500 ml de lait de chèvre et maintenir à petite ébullition environ 15 minutes.
  • Dans un saladier, verser le reste du lait et mélanger au fouet avec le yaourt et le pot de lait en poudre.

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  • Incorporer le lait chaud (passé au chinois pour éliminer les peaux de cuisson) dans la préparation froide toujours en mélangeant.
  • Remplir les yaourts, les mettre sans couvercle dans la yaourtière et cuire 12 heures.

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Touche finale :

Laisser refroidir les yaourts et mettre au réfrigérateur. Il est préférable d'attendre le lendemain pour les déguster car ils sont encore un peu plus fermes.

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Variantes :

  • Sucrez votre mélange avec du sucre vanillé, du sucre à la cannelle ou à l'anis à raison d'une cc par pot,
  • Une cuillerée de confiture ou de gelée de fruits au fond des pots avant de verser l'appareil,
  • Emiettez vos biscuits préférés et déposez-en un peu au fond du pot...
  • Une saveur étonnante et délicieuse : mélanger 1 cs d'eau de fleur d'oranger et le contenu d'une gousse de cardamome finement pilée.

Tout comme les yaourts au lait de vache, laissez parlez votre créativité et jouez sur les parfums et les couleurs.

Un peu de douceurs.
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