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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

Un feu d'artifice coloré pour fêter son réveil

Ce blog a 4 ans aujourd'hui... il s'est endormi pendant un long moment et cet anniversaire, c'est la bonne occasion pour le réveiller. l'envie ne manquait pas au contraire, elle grandissait, grandissait.

Mais le temps, le temps passe si vite dans la vie réélle, il me fallait que je retrouve le chemin de cette blogospère si riche en partage et émotions. Avoir le déclic comme on dit.

Les publications seront sans doute encore un peu aléatoires et je refléchit sérieusement à refaire la décoration mais pas tout de suite... il y a une recette à vous présenter, pleine de fraicheur et de couleurs ;)

salade d'asperges sauvages

Comme chaque année, j'attends avec impatience que ma chère maman me ramène une botte d'asperges sauvages, puis des mousserons, des jaunottes.... ah j'ai une maman formidable qui me fait les courses auprès de dame nature :D

asperges sauvages

Leur saison est aussi courte que leurs grandes soeurs vertes, blanches ou violettes même si on en trouve surtout sur le pourtour méditerranéen, elles aiment aussi se cacher au coeur de nos sous-bois lorrains.

Leur saveur tout aussi délicieuse est plus prononcée un peu comme concentrée dans leur tiges et leur grêle tendre et gros avantage : il n'est nul besoin de les éplucher !

Si une omelette leur va très bien, je préfère les déguster en salade accompagnées de pommes de terre et d'une vinaigrette bien relevée.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes.

  • Préparation : 15 minutes
  • Cuisson : 15-20 minutes

Dans le Panier :

  • Une botte d'asperges sauvages ingredient salade aspergesauvages
  • 250g de pommes de terre vitelottes
  • Une poignée de tomates cerises
  • 1 oeuf extra-frais par personne
  • 1 échalote
  • Pesto d'ail des ours (ou à défaut une gousse d'ail écrasée et du persil haché)
  • Huile d'olive (normalement on compte 2/3 d'huile pour un tiers le vinaigre ou de citron mais moi  je préfère la vinaigrette acide alors je fais le contraire)
  • Jus de citron vert
  • Poivre de sichuan moulu fraîchement, fleur de sel.

Préparation :

  • Laver soigneusement les asperges en les plongeant et les brassant dans de l'eau vinaigrée à plusieurs reprises. Cette étape est nécessaire pour éliminer les petites bébétes qui aiment de cacher dans les aspérités de leur tête.
  • Laver les pomme de terre et les tomates, éplucher et ciseler l'échalote.
  • Couper les tomates en quartiers.
  • Préparer la vinaigrette : dissoudre une pincée de sel dans le jus de citron, ajouter en fouettant de l'huile d'olive puis l'échalote, le pesto et le poivre. Bien mélanger. (vous pouvez la réserver dans une petit bouteille, ce sera plus simple pour l'émulsionner au moment de servir).

Cuisson :

  • Cuire dans un grand volume d'eau salée les pomme de terre, 15-20 minutes départ à froid. Elles doivent rester un peu ferme. Rafraîchir dans un saladier d'eau froide pour stopper la cuisson et faciliter l'épluchage. les couper en fines rondelles.
  • Pendant ce temps, blanchir 2 minutes les asperges en les plongeant dans de l'eau  bouillante. Rafraichir immédiatement sous l'eau froide et égoutter.
  • Cuire les oeufs pochés. Comme il est impossible de le faire et de photographier en même temps, je vous invite à aller voir la fiche technique du chef Simon, le meilleur prof de cuisine du web : http://chefsimon.com/oeufs-poches.html. Les maintenir au chaud comme expliqué dans cette même fiche.

Montage et touche finale :

  • Au centre de l'assiette, disposer les vitelottes en rosace. Faire une couronne avec les asperges en s'arrangeant pour faire ressortir les têtes. Disposer les quartiers de tomates
  •  Napper de vinaigrette après l'avoir mélangée.
  • Déposer au milieu l'oeuf poché chaud.

aspsauvoeufmollet

Le dernier mot :

Merci à tous les lecteurs de ce blog qui sont venus pendant sa longue hibernation et bienvenue à celles et ceux qui se sont inscrit(e)s. A très vite ;)

Entrées et salades.
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