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En passant par ma cuisine...

Plats du quotidien ou plus élaborés, Recettes personnelles ou glanées ici ou là, mais toujours réalisées avec passion ...

curry de chou rave

legumes curry de chou raveCette semaine, dans mon panier bio, il y avait du chou rave. Je n'en avais jamais fait ni même goûté alors j'ai fouiné dans mes bouquins et j'ai trouvé une recette végétarienne sucrée-salée avec des pommes,des poires et des épinards (ça tombait bien il y en avait aussi dans le panier...)

Mais en fait je ne l'ai pas vraiment suivi oups  ... je voyais plutôt un curry que le piment qui était dans la liste d'ingrédients et puis je me suis dit qu'avec du lait de coco et de la carotte... enfin bref, je ne peux vous dire ce que la recette originale aurait donné mais celle que j'ai faite était un régal : Pour vous dire, mon carnivore chéri a sorti le pain pour saucer ( gage incontestable et incontesté de réussite...)

Comme sa culture ne semble pas trop compliquée, je vais peut-être essayer d'en planter cette année... car j'ai vraiment apprécié sa chair tendre au petit goût de noisette.

curry de chou rave

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes en plat principal

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes environ (

Dans le panier :

  • 2 choux raves* de la taille d'un pamplemousse
  • 1 pomme* (ici une jonagold)
  • 1 poire* (conférence)
  • 1 petite carotte*
  • 1/2 oignon
  • 1 poignée de pousses d'épinards*... enfin tout dépend de leur taille (j'avais des géants d'hiver donc j'ai utilisé environ 6 feuilles)
  • 200ml de lait de coco
  • 1/2 jus de citron vert
  • 1cc de curry madras, sel (poivre un chouïa)
  • 2 cs d'huile d'olive.

*Panier bio

Préparation :

  • Laver tous les légumes et fruits. Eplucher les choux, la carotte et l'oignon.
  • Couper les choux en dés et la carotte en rondelles, hacher l'oignon.
  • Tailler la pomme et la poire en lamelles (pas trop fines pour qu'elles ne s'effondrent pas à la cuisson). Les citronner au fur et à mesure pour éviter qu'elles noircissent .
  • Si vous avez des pousses de jeunes épinards, laissez- les entiers si ce sont des maousses, pas de pitié : ciselez-les en lanières.

Dans la sauteuse :

  • Faire suer l'oignon sans coloration à l'huile d'olive. Ajouter le chou et la carotte et faire revenir 5 minutes à feu moyen.
  • Verser le lait de coco, assaisonner et couvrir.
  • Au bout de 10 à 15 minutes, ajouter les fruits.
  • Prolonger la cuisson jusqu'à ce que le chou soit bien tendre. 5 minutes avant la fin, découvrir la sauteuse et ajouter les épinards. 

Touche finale :

Déguster bien chaud avec du riz complet.

curry de chou rave

Les légumes, Riz et Pâtes.
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Taboulé de céréales à l'estragon

On a cru l'été définitivement mort au mois de Juillet... c'était pour mieux nous étouffer au mois d'Août ! alors on ressort le barbecue et on accompagne ses saucisses ou ses côtelettes avec une bonne salade toute simple. Pour changer du boulgour, j'ai pris un mix de céréales : amarante, quinoa et blé complet. L'estragon remplace la menthe pour une petite touche d'originalité.

taboule de cereales

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Réfrigération : 2 bonnes heures

Dans le panier :

  • 200g de Mix céréales de la marque Jardin Bioingredients de la recette
  • 1 barquette de 250g de tomates cerises
  • 1 concombre
  • 2 petites échalotes
  • 2 branches d'estragon (ou une cs si produit surgelé)
  • 1 cube de bouillon de légumes
  • Sel, poivre
  • Jus de citron et huile d'olive

Préparation :

  • Faire cuire les céréales 20minutes à l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égoutter et laisser refroidir.
  • Pendant ce temps, éplucher le concombre, le couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Ciseler finement les échalotes et l'estragon.

Touche finale :

  • Réunir tous les ingrédients. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive (je vous laisse le soin du dosage), assaisonner et bien mélanger.
  • Garder au frais jusqu'à dégustation.

taboulé de céréales à l'estragon

Entrées et salades.
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concombres farcis de carottes parfumées au fenouil et au laurier

Ah les bonnes recettes du potager (clic)! j'ai acheté ce livre au détour d'un rayon au supermarché du coin trois francs six sous et je ne le regrette pas : Des idées, des idées et encore des idées pour cuisiner les légumes frais de son jardin (qui se font attendre vu le temps exécrable de de ces dernières semaines) ou de son panier bio*. 

Cette recette savoureuse de concombres chauds en est directement inspirée.

concombresfarciscarotte

Horloge et couverts :

pour 4 personnes

  • Préparation : environ 1 heure
  • Cuisson : 40 minutes

Dans la panier :

  • 3 concombres
  • 500g de carottes
  • 2 jaunes d'œufs
  • 75g de comté
  • 1 cc de graines de fenouil
  • 2 feuilles de laurier
  • Sel, poivre blanc, 4 épices
  • Huile d'olive.

Préparation :

  • Laver les légumes, gratter ou éplucher les carottes. Râper 60g de fromage, détailler le reste en fine lamelles.
  • Couper les carottes en rondelles et les mettre dans une casserole avec une pincée de gros sel, les graines de fenouil et le laurier. couvrir d'eau à hauteur et porter à frémissement. laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
  • Egoutter les carottes à la passoire fine pour garder les graines de fenouil (conserver ce bouillon parfumé pour une autre utilisation).
  • Retirer les feuilles de laurier et écraser au presse-purée. Ajouter les jaunes d'œufs, le comté râpé et assaisonner de poivre et de 4 épices. Bien mélanger.
  • Couper les concombre en 4 tronçons en parant ceux des extrémités afin qu'il tiennent "debout". Les évider à l'aide d'une cuillère à lever en laissant un bord et un fond de 5 mm. Les déposer dans un plat à gratin huilé.

cuissoncarottes ecrasercarottes farcecarotte

eviderconcombres

Dans le four : (préchauffé à 180°C)

  • Farcir les tronçons avec l'écrasé de carottes, déposer quelques lamelles de comté (s'il vous reste de la farce, profitez-en pour caler les concombres).
  • Enfourner pour 40 minutes.

cuissonconcombresfarcis

Touche finale :

Servir bien chaud en accompagnement d'une viande ou en entrée avec une petite salade.

concombrefarcicarotte

*Parenthèse ouverte :

Après presque 6 mois de recherches,d'interrogations, de contact refroidissants auprès des Amap de ma région , j'ai enfin trouvé une formule intéressante pour manger bio, local et livré à la maison pour quasi le même prix et ce sans abonnement obligatoire :

panierbioaurelie

Des panier bio de trois tailles différentes de légumes, de fruits ou panachés sont proposés (échanges possibles) ainsi que des farines, des miels, des œufs et jus de fruits lorrains, des condiments (huile et vinaigre), thés et cafés bio et équitables.

La commande se fait par le site ou contact (très chaleureux) téléphonique en début de semaine pour une livraison fin de semaine de panier qui changent toutes les semaines.

La provenance des produits est clairement mentionnée avec bien sûr une large place pour les produits Lorrains.

Manger du bio local est selon moi la manière la plus cohérente de manger bio. C'est sûr cela revient plus cher mais quel est le coût pour la planète de produits estampillés du logo vert que l'on trouve au discount du coin arrivés par avion d'un pays où la main d'œuvre est bradée ?

Je referme cette parenthèse qui n'est pas sponsorisée, je le fait parce que le concept m' a séduit, que les légumes étaient beaux et bons alors je dis Bravo à Aurélie !

 

Les légumes, Riz et Pâtes.
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