En passant par ma cuisine...

750 grammes s’associe à Action contre la Faim pour venir en aide aux populations somaliennes. En effet, du fait de la sécheresse exceptionnelle qui frappe cette région d'Afrique, la situation de crise humanitaire vient d’être déclarée et 10 millions de personnes sont en grand danger de mort. Vous avez sans nul doute vu aux informations ces images déchirantes d'enfants décharnés dans les bras de leurs mères impuissantes, d'exode massive de populations vers des camps kenyans qui seront bientôt à cours de ressources.

Pour aider à la lutte contre la famine en Somalie, 750 grammes souhaite reverser 10 000€ à Action contre la Faim. Pour cela, il souhaitent rassembler 2 000 recettes !

Le principe est simple et rapide : pour chaque recette déposée sur 750 grammes, 5 € sont reversés à Action contre la Faim.

Faites passer le message afin que que cette somme puisse être récoltée le plus rapidement possible.

Vous pouvez aussi si vous le souhaitez, faire un don directement à cette ONG via son site : Action contre la faim.

Pour changer un peu de la recette traditionnelle de l'osso bucco à la milanaise, j'ai improvisé une petite sauce un peu piquante mais crémeuse, crémeuse... grâce à l'utilisation de Philadelphia. et n'oubliez pas le pain, pour une fois saucer est plus qu'autorisé, c'est obligatoire !!!

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 45 minutes

Dans le panier :

• 2 beaux osso bucco de veau
• 2 échalotes
• 1 verre de Noilly prat (ou de vin blanc sec)
• 20 cl de fond de veau (reconstitué pour moi)
• 1 cs de Maïzéna
• 1cs d'estragon ciselé (frais ou surgelé)
• 1 cs de savora
• 1 cs de philadelphia
• Sel, poivre
• Beurre.

Préparation :

• Ciseler les échalotes.
• Inciser les bords gras sans abîmer la chair des osso bucco pour que la viande ne se rétracte pas à la cuisson.

Dans la sauteuse :

• Faire fondre une grosse noix beurre noisette. Y faire dorer la viande des 2 côtés, assaisonner en sel et poivre. Réserver.
• Jeter la  graisse cuite, ajouter une autre noix de beurre et faire suer les échalotes. Saupoudrer de maïzéna, faire cuire quelques minutes en grattant bien les sucs. Déglacer avec le Noilly puis ajouter le fond de veau et l'estragon.
• Remettre la viande, couvrir et laisser mijoter tout doucement 30 à 45 minutes : la viande doit être tendre sans pour autant se détacher de l'os.
• Réserver la viande au chaud (enveloppée dans une feuille d'alu dans un four tiède par exemple).
• Ajouter la savora et la fromage, mélanger jusqu'à ce que la consistance soit bien crémeuse.

Touche finale :

Passer la sauce au chinois et servir bien chaud avec des pâtes, du riz, des pommes de terre... et une bonne miche de pain frais !

L'idée ne vient pas de moi mais de Pinpin des bois, qui en a assez de se peler en plein mois de Juillet et qui propose de réchauffer les coeurs et les corps en se trémoussant au rythme des tubes de l'été.

Le principe, linker la vidéo précédente  (voilà ça c'est fait) et linker la suivante *** et là c'est à vous de faire en mettant en commentaire le lien vers la vôtre si vous voulez ensoleiller la blogosphère.... euh, ah oui la mienne la voici (qui n'est pas si éloignée de la cuisine finalement) :

Enjoy ! Et bonnes vacances tout de même :D

Ce qu'il y a de bien dans les salades composées, en plus d'être un repas complet c'est qu'elles peuvent être préparées à l'avance (quand la puce consent à dormir au moins 1 heure dans la journée) et avec des ingrédients dont on dispose déjà dans les placards ou dans le congèl. et si en plus c'est bon, que demande le peuple ? (à part ne pas être obligée de reprendre le boulot en Août...)

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 30 min + 2 h pour la marinade
• Cuisson : 20 min

Dans le panier :

• 125g de pâtes (choisissez-les courtes type coquillette ou ditali comme ici)
• 1 boite de pousses de haricots mungo ( commercialisées sous le nom ''pousses de soja'')
• 1 carotte
• 250g d'escalope de dinde
• 1 kubor (ou tout autre bouillon cube)
• 2 feuilles de laurier
• 1cc d'origan séché
• 1 cs de savora
• Jus de citron vert
• Huile d'olive
• Piment d'espelette, sel, poivre.

Préparation :

• Couper les escalopes de dinde en lanières. Dans un saladier, mélanger avec 2cs de jus de citron, 2cs d'huile d'olive, 1 pincée de piment d'espelette et l'origan. Filmer et laisser mariner 2h minimum.
• Laver et éplucher la carotte, la couper en petits dés. Égoutter les pousses de haricots.
• Préparer la sauce en mélangeant la Savora, 3 cs de jus de citron et 5 cs d'huile d'olive. Assaisonner.

Dans la casserole :

• Faire cuire les pâtes avec les carottes dans un grand volume d'eau bouillante aromatisée avec le kubor et le laurier. Égoutter et laisser refroidir.
• Égoutter la dinde et sauter les lanières à la poêle sans ajouter de matière grasse. Laisser refroidir.

Touche finale :

Réunir tous les ingrédients dans un saladier, arroser de sauce et mélanger. Garder au frais jusqu'à dégustation.

Facile et rapide à réaliser, cette salade trouve son originalité dans sa sauce à base de chutney de mangue. C'est d'après mon zhom la meilleure que j'ai faite, alors on dépose la choupette dans les bras de son papa et on se remet aux fourneaux !

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes.

• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 2 h minimum

Dans le panier :

• 100g de riz long grain + 1 cube de court bouillon pour la cuisson
• 1 boîte de chair de crabe
• 1/2 poivron vert épépiné
• 1/2 oignon blanc
• 1 une douzaine de tomates coeur de pigeon
• 2 généreuses cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 2 cs de jus de citron vert
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :

• Faire cuire le riz dans 6 fois son volume d'eau bouillante additionnée du court-bouillon en cube. Egoutter et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, égoutter la chair de crabe, hacher l'oignon, couper le poivron en petits dés et les tomates en 4.
• Dans un saladier, mélanger le chutney de mangue avec le jus de citron vert, assaisonner en sel et en poivre. "Monter" la sauce au fouet en versant l'huile d'olive.
• Ajouter le riz, le crabe puis les légumes en mélangean soigneusement.

Touche finale :

Laisser au moins deux heures au réfigérateur, cette salade se déguste bien fraîche et se marie très bien avec les saucisses blanches... toujours d'après mon zhom ;-)

Canalblog organise régulièrement des concours en association avec dailymotion. Cette fois-ci, il s'agit de partager une vidéo qui a touché, ému, fait rire ou passionné. Des pass et un séjour à Disneyland Paris sont à gagner.

J'avais reçu celle-ci dans ma boîte mail il y a un petit moment déjà et j'avais vraiment craqué pour cette pause tendresse. Et vous ?

Vers la vidéo sur le site Dailymotion

Je participe au concours « Votre vidéo préférée » avec Dailymotion http://dailymotion.canalblog.com/tag/Concours.

Et maintenant je m'en vais continuer ma pause tendresse avec une petite puce qui a pris 8 cm et 2kg en deux mois, qui s'intéresse à tout (et dort trèspeu), fait de grands sourires (quand son petit ventre lui en laisse l'occasion) et quelques "areu".... qu'est-ce-que ça va vite !!

A bientôt je vous laisse avec quelques recettes ressorties des archives à consulter et à déguster.

Bises.

Salade T.O.P sauce Mona

Médaillons de porc sauce façon charcutière

Compote de melon glacée aux épices

A toutes celles et ceux qui me suivent, c'est avec une joie immense que je vous annonce qu'avec trois semaines d'avance, ma petite Justine a pointé le bout de nez mardi 5 avril.

Tout s'est bien passé mais je serais absente un petit moment de la blogosphère afin de profiter au maximum de ma petite puce.

A bientôt.

Inspirée d'une recette trouvée sur ''papilles et pupilles'', cette tarte salée permet de faire manger facilement des légumes même aux plus récalcitrants.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 25 minutes + temps de réalisation de la pâte.
• Cuisson : 35 minutes dans four à 200°C.

Dans le panier :

• 300g de blettes*
• 2 petits oignons rouges*
• 250g de pâte brisée (maison pour moi)
• 250g de ricotta
• 3 oeufs
• 200g de lardons de volaille
• 50g de parmesan
• Sel, poivre, une pincée de thym, une pincée de muscade.
• Huile d'olive.

* Panier bio.

Préparation :

• Réaliser la pâte brisée au robot.
• Pendant le temps de repos de la pâte, ciseler l'oignon, émincer les blettes lavées et égouttées.
• Faire suer l'oignon  dans l'huile d'olive, ajouter les blettes et le thym.
• Assaisonner et laisser cuire une dizaine de minutes. Réserver.
• Sauter les lardons de poulet.
• Mélanger la ricotta et les oeufs, assaisonner avec la noix de muscade puis incorporer les blettes.

Dans le four :

• Foncer un moule à tarte, garnir avec la préparation aux blettes, parsemer de lardons de poulet et saupoudrer de parmesan.
• Faire cuire 35 minutes jusqu'à ce que le dessus soit bien doré.

Touche finale :

Servir aussi bien chaud que froid, en entrée (en tartelettes individuelles) ou lors d'un repas buffet.

La cigogne entame sa dernière ligne droite et pour tromper l'attente, voici une petite douceur à déguster en regardant le framboisier renaître sous le beau soleil de printemps. (je crois que cette année, le jardin devra se débrouiller tout seul car la fleur qui va naître aura besoin de beaucoup d'attention).

Horloge et couverts :

Pour une quinzaine de pièces

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 15 minutes à 180°C

Dans le panier :

• 400g de pâte feuilletée
• 100g de poudre d'amandes
• 75g de sucre
• 100g de beurre
• 50g de pâte de pistaches
• 1 oeuf + 1 jaune
• 150g de framboises surgelées
• Dorure : 1 jaune d'oeuf + cassonade

Préparation :

• Dans un saladier, mélanger la poudre d'amande, le sucre et les oeufs.
• Dans un bol, malaxer le beurre pour obtenir la consistance d'une pommade et incorporer la pâte de pistache.
• Mélanger les 2 préparations.
• Abaisser la pâte feuilletée en rectangle régulier de 20cm sur 75cm environ. Découper des rectangles de 10cm sur 5cm.

Dans le four préchauffé à 180°C :

• Pratiquer des incisions régulières sur la moitié des rectangles.
• Garnir l'autre moitié de la préparation à la pistache en laissant 1 cm de bordure et disposer dessus 2 ou 3 framboises. Badigeonner les bords avec un peu d'eau.
• Recouvrir des rectangles ajourés, appuyer pour souder.
• Dorer le dessus des jalousies avec le jaune d'oeuf battu, saupoudrer de cassonade.
• Enfourner pour 15 minutes.

Touche finale :

 Laisser refroidir sur une grille.

Remarque : il vous restera sûrement de la préparation à la pistache, vous pouvez  les mettre dans de petits moules en silicone et les faire cuire une dizaine de minutes : vous obtiendrez des mini financiers à la pistache !

Comme promis, voici quelques photos de la chambre de ma petite puce... il reste encore quelques petits détails (les rideaux à trouver et le support du matelas à langer en commande par exemple) mais nous sommes prêts pour le mois prochain !