En passant par ma cuisine...

Bienvenue

            En quête d'une recette , Vous m'avez choisie et je vous en remercie... Vous trouverez chez moi des plats simples mais savoureux du quotidien ou des mets plus élaborés, mais toujours préparés avec passion. Je m'efforce d'en signifier la source à chaque fois.

           En bas de la page vous trouverez un index regroupant toutes les recettes ainsi qu'une rubrique "utilitaires", espace que vous pouvez faire évoluer si vous le souhaitez en me faisant part par mail de vos astuces. Je me ferais un plaisir de les publier.

            Conquis, septiques ou interrogateurs, tous vos avis sont importants, n'hésitez pas à me laisser un commentaire.

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Actualités et Index

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Grains de sels

! actu ! 24 septembre 2009

Des infos en vrac sur le blog, des mouvements d'humeur ou d'humour ayant trait de près ou de loin à la cuisine...( le dernier message est en lien direct ci-dessus)

Le coin jardin

! actu ! 2 octobre 2009

Index des recettes

Entrées et salades Salade de choux fleurs et pommes de terre Salade T.O.P sauce mona Taboulé Riz "thonté" Salade de riz aux légumes variés Salade de pâtes aux artichauts et à la féta Salade de de chou chinois au roquefort Effeuillé de cabillaud parmentier et sa petite salade de pousses du jardin Riz tomaté aux lardons et aux poivrons Lasagnes aux courgettes Beignets soufflés de tomates au jambon Tarte fine au thon, féta et tomates Verrine de lieu pressé par des pommes de terre-carottes... Vols-au-vent, Ma Recette Mini-tourtes au boeuf et aux champignons

Les viandes Ragoût de boeuf façon strogonoff Rosbeef et barques de légumes, oignons glacés Estouffade de boeuf à la provençale Pot-Au-Feu Sans Façon Ravioles du lendemain... Rôti de porc au lait Jambon et tagliatelles aux herbes sauce crème Médaillons de porc façon charcutière Wok de porc, riz et petits légumes à la coriandre et au gingembre Filet mignon à l'ail et aux lardons Emincé de veau aux champignons, sauce Madère crémée Blanquette de veau aux champignons Cuisses de poulet à la moutarde d'estragon Paupiettes de dinde farcies à la sauge Ambroisies de dinde aux poivrons Sauté de poulet mariné aux poivrons Poulet au lézard rouge Lasagnes vertes au poulet Pommes de terre farcies et tortillons

Les poissons et fruits de mer Poêlée aux deux poissons Filet de colin sur lit de fenouil et carottes en papillote Médaillons de sole sur lit de chou chinois à l'étouffée Filet de colin aux jaunottes Saumon vapeur aux petits légumes sur lit de chou chinois Saint Jacques sautées sur lit de tomates,pesto et tagliatelles fraîches Quinoa, gambas et petits légumes Gambas sautées, réduction au gingembre et tomate-burger Queues de gambas au gingembre sur lit de carottes et feuilles de céleri étuvées

Légumes, riz, pâtes Haricots verts à la tomate Petits pois à la crème, à l'ail et à l'échalote Poivrons verts farcis à la tomate et à la fêta, cuits au barbecue Poêlée de légumes aux herbes Tian de tomates et de courgettes Courgettes spaghettis sautées et fondue de légumes au gingembre Darioles aux légumes et sa compotée de tomates Carottes et navets au cumin et à l'oseille Paillassons de pommes de terre Pommes de terre rôties à la lyonnaise Ma recette de kneppes Purée de pommes de terre à l'huile d'olive Le Risotto Aux Asperges façon Chef Simon Risotto aux courgettes, tomates séchées et féta Risotto aux champignons marinés et au chèvre Riz safrané aux courgettes Pâtes fraîches

Les oeufs Omelette plate à la ciboulette façon fermière Omelette persillée aux pommes de terre et à la tomate Cocotte mes oeufs !!! Omelette soufflée à la ciboulette en mini-cocotte

Potages Velouté d'asperges à ma façon potage croquant de carottes à la coriandre Soupe de mesclun Soupe aux champignons et basilic Soupe de légumes variés en cocotte-minute Velouté de potimarron presque maraîcher Vert, j'espère...

Sauces salées et sucrées Vinaigrettes Sauce tomate express Sauce tomate nature Sauce crème aux lardons et tomates séchées Pesto Marinades pour barbecue Mayonnaise Béchamel Crème anglaise

Un peu de douceurs Mes p'tits marbrés Tarte au suc ? Variations autour du gâteau au yaourt Gâteau 5,4,3,2,1 aux quetsches Gâteau chocolat-pistaches Cheese-cake à la mirabelle Tarte à la mirabelle Tartelettes aux abricots Compotée de pêches blanches au miel et aux épices Compote de melon glacée aux épices Risotto lacté de Chef Simon...ou presque Gâteau de semoule caramélisé et son coulis de melon Compote de quetsches et mousse au mascarpone sur (...) Charlotte pommes et caramel Yaourts au lait de chèvre Meringues Pistaches caramélisées

Les inclassables A dada et hop un steak à cheval Croque-baguettes façon tarte flambée Croque-poulet à la tomate et à l'ail Le pâté de Michoutim Courgettes farcies à ma façon en 2 versions Gratin de courgettes spaghetti, pommes de terre et jambon de Bayonne Crumble à la provençale : Courgettes et pancetta Beignets crousti-fondants de pommes de terre au jambon Burgers de carottes Calzone chorizo et poivrons

Tour du monde Nems Porc et Crabe Les vitoulets de Charleroi Albondigas sauce pimentée, les tapas affolent les papilles!!! Horiatiki Moussakas Souvlakis au poulet Jambalaya Samoussas à la dinde

Utilitaires

Matériel, livres, techniques... Tâches de base Fond blanc de volaille Bouquets garnis Conservation des herbes fraîches Herbes et légumes très très frais Décongélation des poissons et fruits de mer Conseils d'utilisation des oeufs Abréviations et glossaire Matériel Entretenir ses casseroles en inox Sélection de livres Livre de cuisine grecque Apprendre à cuisiner comme à l'école