Sauce tomate express

Pour accompagner certaines viandes ou poissons qui ne sont pas cuisinés en sauce, je réalise cette petite sauce toute simple à laquelle on peut ensuite ajouter champignons, poivrons ou autres petits légumes.

Horloge et couverts :

pour 2 assiettes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

• 1 petite carotte
• 1 petit oignon
• 1 gousse d'ail
• 250 ml de coulis de tomates
• 1 bouquet garni
• 10 cl de vin blanc
• 1 cs d'huile d'olive
• sel, poivre

Préparation :

Tailler la carottes en petits morceaux et ciseler les oignons.

Dans le saucier :

• Faire revenir sans coloration à l'huile d'olive les légumes.
• déglacer avec le vin blanc, réduire presque à sec et verser le coulis.
• Ajouter l'ail et bouquet garni et cuire à couvert 30 minutes.

Touche finale :

Retirer le bouquet garni et passer la sauce au chinois.

Napper le fond des assiettes avant de disposer la viande ou le poisson.