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Sauce tomate express

Pour accompagner certaines viandes ou poissons qui ne sont pas cuisinés en sauce, je réalise cette petite sauce toute simple à laquelle on peut ensuite ajouter champignons, poivrons ou autres petits légumes.

Horloge et couverts :

pour 2 assiettes

  • Préparation : 10 minutes
  • Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

  • 1 petite carotte
  • 1 petit oignon
  • 1 gousse d'ail
  • 250 ml de coulis de tomates
  • 1 bouquet garni
  • 10 cl de vin blanc
  • 1 cs d'huile d'olive
  • sel, poivre

Préparation :

Tailler la carottes en petits morceaux et ciseler les oignons.

Dans le saucier :

  • Faire revenir sans coloration à l'huile d'olive les légumes.
  • déglacer avec le vin blanc, réduire presque à sec et verser le coulis.
  • Ajouter l'ail et bouquet garni et cuire à couvert 30 minutes.

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Touche finale :

Retirer le bouquet garni et passer la sauce au chinois.

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Napper le fond des assiettes avant de disposer la viande ou le poisson.

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