Verrine tiède de vitelottes, épinards et œufs mollets

Une verrine colorée sous le signe du bio à servir en entrée ou en "plat buffet".

Horloge et couverts :

Pour 3 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 500g d'épinards frais*
• 400g de pommes de terre vitelottes*
• 3 œufs bio extra-frais
• 1 échalote
• Une poignée de feuilles de persil plat*
• 5 cs d'huile de noisette
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 1cc de condiment Savora
• Sel, poivre.

*Panier bio

Préparation :

• Laver soigneusement les épinards. Les blanchir 1 minute à l'eau bouillante puis les rafraîchir. Les essorer en les pressant fortement.
• Ciseler l'échalote et le persil.
• Réaliser la vinaigrette avec 4cs d'huile, le vinaigre et la moutarde.

Dans la casserole :

• Faire cuire les pommes de terre 15 minutes à l'eau bouillante salée. Les éplucher et les couper en rondelles.
• Pendant ce temps, faire suer les échalotes dans 1cs d'huile. Ajouter les épinards et les laisser "tomber" 5 minutes. assaisonner.
• Faire cuire les œufs 5 minutes dans de l'eau bouillante.

Touche finale : (montage)

• Éplucher les pommes de terre et les couper en rondelles. Écaler délicatement les œufs.
• Répartir les rondelles de pommes de terre au fond des verrines, ajouter la fondue d'épinards et surmonter d'un demi-œuf.
• Verser un peu de vinaigrette et décorer de persil ciselé.

Comments

[Amélie]

Jolies verrines, j'adore "jouer" avec les Vitelottes, elles sont très ludiques en cuisine (lol)
J'en ai une belle cagette à la cave (elles ne font pas de rendement, mais c'est amusant)[Bisou]
Bisous

[edwige]

Quand je vois tes merveilles ...je me dis que j'ai bien fait d'aller voter pour toi aux Golden Blog !! ;D