Une petite touche asiatique pour cette poêlée savoureuse qui peut ensuite être déclinée avec d'autres poissons (saumon, lieu noir, lotte, etc...) selon votre budget.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Marinade: 1 heure
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 1 filet de sole et 1 filet de cabillaud frais ou surgelés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
• 4 champignons noirs déshydratés
• 2 gousses d'ail
• 1 jus de citron vert
• 1 trait de sauce nuoc mâm
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de 5 épices, coriandre en grains
• Poivre du moulin, sel ( facultatif)
• ciboulette

Préparation :

• Eplucher, laver tous les légumes, faire tremper les champignons.
• Tailler la carotte, l'oignon et les champignons en petits dés, le céleri en paysanne, les poivrons en lanières. Ecraser l'ail.
• Couper les poissons en tronçons. ( les décongeler si besoin au micro-onde avec un peu de lait)
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés avec la coriandre écrasée en mignonette, arroser avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile et la sauce nuoc mâm.
• Laisser mariner au frais 1 heure.

Dans la poêle (ou le wok) :

• Egoutter le poisson et les légumes à part.
• Faire chauffer le wok sur feu vif avec l'huile restante.
• Mettre le poisson avec la farine dans un sachet de congélation et secouer pour l'enrober.
• Saisir le poisson rapidement, réserver.
• Mettre les légumes dans la poêle, les saisir puis arroser de la marinade, assaisonner avec le cinq épices et le poivre. Laisser réduire quelques minutes.

Touche finale :

Mettre les dés de poissons dans des assiettes creuses, verser dessus la sauce bien chaude et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir avec du riz cuit à la créole.

Et oui encore une de lui !!! mais franchement c’est pas de la pub, juste du bonheur de feuilleter son livre Wok’n Roll…. Cette recette toute simple est vraiment un délice.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 5 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 200 g de riz spécial risotto
• 1 bocal d’asperges vertes (ou 1 botte de fraîches, pour cela il faudra les cuire 4 minutes à l’eau bouillante)
• 4 échalotes
• bouillon de légumes
• 10 cl de crème liquide
• parmesan
• 4 cuillères à soupe d’huile de pépins de raisin
• poivre

Préparation :

• Ciseler les échalotes.
• Egoutter les asperges en réservant le jus. Compléter avec le bouillon de légumes pour avoir 1 l de liquide au total.
• Couper les asperges au tiers supérieur. Retailler les queues en petits tronçons.

Dans le wok :

• Suer les échalotes sans colorer à l’huile de pépins de raisin. Verser le riz et mélanger.
• Sur feu doux, verser le liquide progressivement au fur et à mesure de l’absorption. En cours de cuisson, ajouter les tronçons d’asperges.
• Lorsque le riz est cuit, joindre la crème et le parmesan, mélanger délicatement.

Touche finale :

Dresser en dôme dans des assiettes creuses et déposer les têtes d’asperges harmonieusement.