En passant par ma cuisine...

A Partager Brioche pâte d'amandes et noisettes Brownie praliné double choc' Cheese-cake à la mirabelle Gâteau 5,4,3,2,1 aux quetsches Gâteau chocolat-pistaches Steusel Vanille-nougat Tarte à la mirabelle Tarte à la rhubarbe grillagée Tarte à la rhubarbe, noisettes et vergeoise Tarte au suc ? Tresse russe aux trois chocolats Variations autour du gâteau au yaourt

Petits Gâteaux Beignets de carnaval lorrains Financiers façon muffins aux pépites de chocolat Jalousies aux framboises et à la pistache La Saint Nicolas et ensuite ?... Nonnettes Les gaufres du mercredi Les gaufres sans gluten, garniture chantilly Nutella et pralin les madeleines de ... Ma Cuisine ! Losanges aux noix et à l'orange Mes p'tits marbrés Mini cakes au chocolat coeur de gelée de poire-cannelle Mini kouglofs au chocolat et à la cardamome Muffins Choco-pralinoise Sablés à la farine de châtaigne Sablés de Noël à la vanille Souvaroffs ou sablés à la confiture Les spritz de Noël Tartelettes aux abricots Tourbillons chocolatés Tuiles coco

Entremets et desserts glacés Charlotte pommes et caramel Clafoutis croustillant Compote de quetsches et mousse au mascarpone sur (...) Compote de melon glacée aux épices Compotée de pêches blanches au miel et aux épices Crème anglaise Crèmes brûlées aux framboises, tuiles coco Flognarde aux pommes caramélisées et au rhum Fraises mixées Gâteau de semoule caramélisé et son coulis de melon Lemon curd Mousse framboises-citron vert, c'est toujours un succès ! Nougat glacé Risotto lacté de Chef Simon...ou presque Sorbet à la fraise et au sirop d'érable Tout simplement... des oeufs au lait Yaourts au lait de chèvre

Gourmandises Amaretti, sorbet kiwi sur coulis de framboises Gelée de poires vanille-cannelle Macarons à la framboise Macarons à la pistache Macarons à la vanille Macarons au citron Macarons orange-passion Macarons praline et caramel au beurre salé Meringues Pistaches caramélisées Rochers au chocolat Rochers chocolat-coco cœur caramel au rhum

Les Gratins et Farcis Courgettes farcies à ma façon en 2 versions Croziflette au Saint-Marcellin Crumble à la provençale : Courgettes et pancetta Crumble à la provençale (2) : Pâtes au curcuma, tomates et pancetta Gratin de choux-fleurs croustillant Gratin de chou romanesco et jambon italien Gratin de côtes de blettes au jambon de la forêt noire Gratin de courgettes spaghetti, pommes de terre et jambon de Bayonne Poulet provençal en charentaise Variante du Hachis Parmentier au poulet

Les Pains et Snacks Croque-baguettes façon tarte flambée Croque-poulet à la tomate et à l'ail Le pain des Roises Panini

Les Pizzas et tartes salées Calzone chorizo et poivrons Pizza poulet mariné aux herbes et champignons Quiche aux épinards, jambon cru et quelques pignons Tarte à l'oignon et à la Tomme de Savoie Tarte aux blettes, ricotta et lardons de volaille Tarte au poulet grillé, julienne de légumes et migaine d'ail Tarte fine au thon, féta et tomates Tarte salée aux lardons et aux poireaux Tarte soufflée au jambon et tomates séchées Tourte poulet et courgettes

Les Terrines Foie gras mi-cuit et son confit d'oignons-échalotes Le pâté de Michoutim Terrine facile aux poivrons

Europe Albondigas sauce pimentée, les tapas affolent les papilles!!! Arancini Horiatiki Irish Stew Les vitoulets de Charleroi Moussakas Moussaka, une autre version Salade piémontaise Sandwich Italien au bresaola et ciabatta maison Souvlakis au poulet

Asie Nems Porc et Crabe Nems au poulet, chou chinois et poivrons Riz frit à la cantonnaise Beignets de crevettes sauce piquante Porc à l'aigre doux

... Et Ailleurs Boulettes de poulet au curry Cigares de bœuf épicé Colombo de poulet Jambalaya Nimbu chawal Samoussas à la dinde Sauté de poulet tandoori Tajine de joues de bœuf aux carottes et aux citrons confits

Techniques Abréviations et glossaire Bouquets garnis Conseils d'utilisation des œufs Conservation des herbes fraîches Décongélation des poissons et fruits de mer Fond blanc de volaille Fumet de poissons Herbes et légumes très très frais Tâches de base

Matériel, livres,autres sources MatérielEntretenir ses casseroles en inox Sélection de livres Livre de cuisine grecque Apprendre à cuisiner comme à l'école