Truite en papillote et risotto de courgette tout doux pour une jolie petite fille

A deux ans (et un mois, 13 jours et... je vous épargne tout de même les minutes !), Justine mange comme maman (ou bien est-ce maman qui mange comme Justine ?!) et se débrouille assez bien avec la cuillère et la fourchette lorsqu'elle est décidée (mais comme elle est tétue et que parfois c'est mieux si c'est maman qui donne...).

Sans matière grasse superflue, savoureuse, très colorée et facile à manger, cette recette ravira les tous petits comme les plus grands ;)

Horloge et couverts :

Pour une petite personne et une grande personne (enfin si tant est que 1,65m soit grand....)

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 min au four à 180°C pour le posson, teps identique pour le risotto

Dans le panier :

• 2 petits pavés de truite saumonée avec la peau ( achetés frais puis congelés)
• 100g de riz à risotto (type arborio)
• 2 petits oignons sauciers
• 2 jeunes et tendres courgettes
• 200ml de court-bouillon environ (reconstitué bio pour moi)
• 2 cs bombées de ricotta (plus leger que la crème ou le parmesan)
• curcuma, poivre
• jus de citron, herbes de provence
• huile d'olive

Préparation :

• Déposer chaque pavé de truite encore congelé au centre dans grand rectangle de papier sulfurisé légèrement huilé. Arroser de jus de citron, saler légèrement, poivrer et parsemer d'herbes de provence (l'idéal est d'avoir un moulin la saveur est identique, les brindilles pas toujours agréables à manger en moins).
• Refermer les papillotes et les placer dans un plat allant au four. Y verser un fond d'eau.
• Ciseler les oignons, éplucher les courgettes bien lavées une bande sur 2  avec un économe. Épépiner et couper en petits dés.
• Porter le bouillon à ébullition avec une cc de curcuma (je le "corse" toujours un peu en lui ajoutant des parures de carottes, des tiges de persil et de céleri branche, quelques grains de coriandre). Filtrer et garder bien au chaud.

Cuisson :

• Placer le plat dans le four préchauffer à 180°C pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, réaliser le risotto :
• Dans une poêle profonde, faire suer les oignons avec un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.
• Verser le riz, le nacrer en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.
• Ajouter le bouillon chaud louche par louche au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz et toujours en mélangeant.
• Lorsque le riz prend un aspect crémeux, ajouter la ricotta pour le lier et arrêter la cuisson.

Touche finale :

Déposer les pavés de poisson sur les assiettes arrosés d'un peu de jus de cuisson et le risotto en dôme. Déguster bien chaud avec un grand bavoir autour du cou ;)

Comments

[Cocopassions]

Voilà une nénette qui a la chance d'avoir une maman qui lui fait découvrir de bons petits plats. Ca aide à manger de tout et meilleur que ce que l'on trouve dans les petits pots. Au moins, tu sais ce que tu mets dans tes plats



Bon dimanche

[Claudine]

Merci d'enlever ce vilain s à penses... ;-)

[Claudine]

J'imagine la petite gourmande attablée avec maman avec son bavoir et ses bonnes joues. Encore une belle et bonne recette que tu donnes là. C'est bien que tu le tiennes de nouveau, même s'il faut y consacrer du temps. Je penses toujours que ce blog est une pépite dans le genre cuisine, et sa partie "enfant" est une sacrée trouvaille. Un éditeur malin viendra frapper à ta porte un jour, si, si ! Bises à toutes les deux.

[edwige687]

il est presque minuit, je ne suis plus un bébé depuis très longtemps, je mesure 1m 69..mais quand même qu'est ce que je goûterais volontier !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!