Tarte à la rhubarbe grillagée

En vidant mon congélateur, j'ai retrouvé un sachet de rhubarbe et c'est parti pour une petite tarte.

Horloge et couverts :

Pour 1 tarte moyenne et 4 tartelettes

• Préparation : 50 minutes
• Cuisson : 25 minutes dans four préchauffé à 200 °C+ 5 minutes de dorage

Dans le panier :

Pâte sucrée :

• 250g de farine
• 125g de beurre
• 75g de sucre glace
• 1 jaune d'œuf
• 1/2 verre d'eau (environ)
• 1 pincée de sel

compote à la rhubarbe :

• 450g de rhubarbe surgelée épluchée coupée en morceaux
• 2 pommes canada
• 2 cs de sucre roux

Glaçage :

• 1 blanc d'œuf
• 3 cs de sucre cristallisé

Préparation :

Pâte sucrée :

• Tamiser la farine dans un saladier et y faire une fontaine.
• Travailler le beurre en morceaux et le sucre. Ajouter au centre de la fontaine avec le jaune d'œuf.
• Mélanger rapidement en incorporant la farine et en mouillant avec un peu d'eau. Réunir en boule et placer au frais.

Compote de rhubarbe :

• Laver, éplucher et couper les pommes en morceaux
• Mettre dans une casserole avec la rhubarbe encore congelée et le sucre.
• Laisser cuire à feu doux 25 à 30 minutes à découvert. Dessécher éventuellement en portant quelques minutes à ébullition.Vous devez obtenir une compote assez fine.

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Montage :

• Etaler la pâte délicatement (elle est assez friable). Foncer les moules préalablement beurrés et farinés. Piquer la pâte et étaler la compote
• Réunir les parures et les étaler à nouveau. Détailler de fines lanières.
• Grillager avec ces lanière la surface de la tarte.

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Dans le four :

Enfourner à 200°C pendant 25 minutes.

Touche finale :

Battre légèrement le blanc d'œuf avec le sucre cristallisé. Etaler au pinceau sur la surface de la tarte et faire dorer 5 minutes dans le four.

Laisser refroidir avant de déguster

Comments

[TAKA]

j'en ai plus au congélo de la rhubarne moi,j'aodre et ta recette est sympa.Vive le printemps et les tartes lorraines

[Sylvie]

Une belle tarte qui sent bon les beaux jours !
J'aime beaucoup le "grillage" :o)

[Amelie]

Miammm, cela sent le printemps...vivement qu'elle repousse. Mais en attendant, j'en ai encore au congélateur aussi.
Bisous[Bisou]

[Lili18]

Y'a plus qu'à attendre que les pieds de rhubarbe repoussent...j'ai hâte car cette tarte est trop bonne !!! Bises et bonne soirée