Pankoufles aux herbes

Les pankoufles sont une variante "carnivore" des paillassons de pommes de terre. La recette est directement piochée dans un ouvrage de cuisine lorraine à laquelle j'ai juste ajouté une poignée d'herbes du jardin ;)

Horloge et couverts :

Pour 10 pièces environ

• préparation : 20 minutes
• Cuisson : 8 minutes par série

Dans le panier :

• 500g de pommes de terre
• 250g de bœuf haché (en pratique, j'ai pris des steaks hachés façon bouchère)
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet d'herbes fraîches : ciboulette, persil plat et cerfeuil
• 1 œuf
• Sel, poivre
• Jus de citron
• Huile d'olive (suffisamment pour une petite friture).

Préparation :

• Eplucher et laver les pommes de terre. Les râper finement (grille pour les carottes râpées par exemple) et les arroser de jus de citron (évite l'oxydation des pommes de terre).
• Les presser dans un torchon pour bien les essorer.
• Ciseler les herbes, hacher l'oignon et l'ail.
• Réunir tous les ingrédients dans un saladier, assaisonner et bien mélanger.

Dans la poêle :

• Faire chauffer l'huile à feu moyen et déposer des cuillerées du mélange.
• Laisser dorer 4 minutes de chaque côté.

Touche finale :

Egoutter sur du papier absorbant et servir bien chaud accompagné  d'un ravier de crème fraîche assaisonnée au raifort si vous aimez.

Comments

[Eol]

Ca me plait, autant le nom que le gout que ça doit avoir, merci

[applemini]

cela fait plusieurs jours que Mr Applemini m'en reclame, il faut que je lui fasse plaisir; il adore les inégalables "beignets de patate" lorrains.

[Lili18]

J'aime beaucoup ces petits paillassons de pomme de terre...avec une salade et c'est parfait ! Bises et bonne journée