Taboulé de céréales à l'estragon

22 août 2011

On a cru l'été définitivement mort au mois de Juillet... c'était pour mieux nous étouffer au mois d'Août ! alors on ressort le barbecue et on accompagne ses saucisses ou ses côtelettes avec une bonne salade toute simple. Pour changer du boulgour, j'ai pris un mix de céréales : amarante, quinoa et blé complet. L'estragon remplace la menthe pour une petite touche d'originalité.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

Préparation : 20 minutes
Réfrigération : 2 bonnes heures

Dans le panier :

200g de Mix céréales de la marque Jardin Bio
1 barquette de 250g de tomates cerises
1 concombre
2 petites échalotes
2 branches d'estragon (ou une cs si produit surgelé)
1 cube de bouillon de légumes
Sel, poivre
Jus de citron et huile d'olive

Préparation :

Faire cuire les céréales 20minutes à l'eau bouillante additionnée du cube de bouillon. Égoutter et laisser refroidir.
Pendant ce temps, éplucher le concombre, le couper en dés. Laver les tomates et les couper en quartiers. Ciseler finement les échalotes et l'estragon.

Touche finale :

Réunir tous les ingrédients. Arroser de jus de citron et d'huile d'olive (je vous laisse le soin du dosage), assaisonner et bien mélanger.
Garder au frais jusqu'à dégustation.