Et ben oui j'ose... j'ose parler des oeufs cocotte. Après tout, la tendance est à la verrine, aux p'tits ramequins et miniatures diverses alors pourquoi pas ?
Ici la version light sans viande garnie d'épinards et de fromage de chèvre "façon florentine" de mon cru ou la version "oignons et de petits lardons".

Horloge et couverts :

Compter 2 oeufs par personne en plat principal, 1 en entrée

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 5 à 7 minutes

Dans le panier :

• Oeufs extra-frais
• Une poignée de lardons
• 1/2 oignon
• 1 petite échalote
• 2 palets surgelés d'épinards
• 2 cuillères à soupe de crème fraîche
• 2 portions de chèvre frais
• sel, poivre
• 1 cuillère à soupe d'huile d'olive + un peu dur le pinceau pour graisser les ramequins
• Un peu de beurre pour graisser les autres

Préparation : (Préchauffer le four à 150°C)

Garniture "façon florentine" :

• Décongeler les palets d'épinards au micro-ondes, les égoutter soigneusement.
• Suer l'échalote ciselée à l'huile d'olive dans une casserole, ajouter les épinards et étuver quelques minutes. Réserver.

Garniture "oignons et petits lardons " :

• Sauter les lardons à la poêle antiadhésive, ajouter l'oignon émincé et faire colorer. Réserver itou.

• Graisser les moules, assaisonner l'intérieur.

• Tapisser le fond avec la garniture et ajouter soit la crème soit le fromage.
• Pour finir casser un oeuf dans chaque ramequin en prenant garde de ne pas crever les autres (si vous n'êtes pas sûr(e) de vous, cassez-les à part puis versez-les ensuite dans les moules).

Dans le four :

• Placer une feuille de papier sulfurisé au fond d'un grand plat allant au four pouvant contenir les ramequins.
• Disposer ces derniers dedans et verser de l'eau à moitié de leur hauteur.
• Enfourner pour 5-6 minutes, le blanc doit être coagulé mais le jaune encore crémeux.

Touche finale :

Placer les ramequins sur un plat de service et servir tant que c'est chaud !!!

A accompagner avec des tranches de pain grillé.

Sans vraiment le savoir, mes omelettes sont cuites à la manière espagnole : à plat, le dessous bien coloré et le dessous encore un peu baveux. Il faut que j'avoue aussi que je n'ai pas encore trouvé le "coup de main" pour réaliser l'omelette traditionnellement roulée sur elle-même... mais est-ce vraiment indispensable pour déguster ce plat ?

Horloge et couverts:

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 5 minutes pour la garniture + 5 minutes par omelette si on la veut bien cuite

Dans le panier:

• 2 oeufs par personne
• 100g de poitrine fumée
• 1 oignon
• une belle poignée de ciboulette fraîchement cueillie du jardin
• 20g de beurre, 15 ml de crème fraîche
• Sel et poivre.

Préparation :

• Casser les oeufs dans un saladier les battre légèrement avec la crème, saler et poivrer.

• Détailler la poitrine en fines lamelles et émincer l'oignon.

Dans la poêle :

• Rissoler la poitrine dans une poêle antiadhésive sur feu vif, puis baisser le feu, ajouter les oignons et les faire colorer.Réserver.

• Faire fondre le beurre dans une poêle. Quand il mousse, verser l' omelette
• Egaliser un peu avant l'à-point, et la laisser tranquillement finir de cuire.

Touche finale :

Faire glisser l' omelette sur l' assiette et parsemer de ciboulette ciselée ( au ciseau ). Déguster sans attendre.

Cuire le riz pilaf dans un coulis de tomates plutôt que dans le bouillon, est- ce grave docteur ?
Non, ma p’tite dame et cela donne même une entrée savoureuse que l’on peut déguster chaude quand il fait froid et froide quand il fait chaud. Si vous avez tout de même des hésitations, vous pouvez réaliser la première version que j’avais publié sur marmiton ici.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 à 30 minutes

Dans le panier :

• 250 g de riz (pour la variété c’est à vous de voir : riz long traditionnel blanc ou complet , riz à risotto tout est possible)
• 150 g de lardons
• 1/4 de poivron rouge, 1/4 de poivrons vert, 1/4 de poivron jaune (vous pouvez sans problème modifier les proportions selon vos goûts)
• 1 oignon, 1 gousse d’ail
• 500 ml de coulis de tomates (maison ou en brique)
• 1 bouquet garni (thym, persil, romarin et laurier)
• 1 cuillère à café bombée de paprika
• Sel, poivre
• 3 cuillères à soupe d’huile d’olive.

Préparation :

• Eplucher l’oignon et l’ail, laver tous les légumes. Hacher l’oignon et tailler les poivrons en dés après avoir éliminé pépins et côtes blanches).

Dans la poêle ou le wok :

• Sauter les lardons, les réserver. Faire chauffer l’huile, y faire suer les oignons sans coloration. Ajouter les dés de poivrons les cuire quelques minutes.

• Jeter le riz dans le wok et faire nacrer en remuant constamment. Saler (légèrement), poivrer, saupoudrer de paprika.
• Verser le coulis de tomates tiédi, ajouter le bouquet garni et l’ail, remettre les lardons et laisser cuire à couvert 25 à 30 minutes à feu doux jusqu’à ce que le liquide soit presque entièrement absorbé.

Touche finale :

• Jusqu’à maintenant je dressais le riz tout simplement en dôme sur les assiettes ou en légumier collectif. depuis j’ai investi dans des cercles à entremets. Ne pas trop tasser si vous utilisez du riz long.
• Servir avec du parmesan râpé ou pourquoi pas du pesto comme je l’ai présenté ici (et il est fait maison s’il vous plait !!! ).

Petite variante : si vous aimez les plats épicés, testez avec du chorizo.