Gratin de topinambours aux herbes

Le topinambour, on en parle, on en parle, n'empêche que par chez moi j'avais du mal à en trouver. D'ailleurs j'étais au départ partie sur un gratin de pommes de terre aux herbes trouvé chez Mokaet puis par hasard en allant dans un hyper de la marque au rouge-gorge, j'ai enfin fait l'acquisition de mes premiers tubercules.

J'ai modifié un peu la recette originale pour que la délicieuse saveur d'artichaut s'exprime pleinement et franchement j'ai adoré.

Horloge et couverts :

pour 8 personnes

• Préparation : 40 minutes
• Cuisson : 30 minutes dans four préchauffé à 180°C

Dans le panier :

• 1 kg de topinambours
• 2 œufs
• 20cl de crème semi-épaisse
• 10 cl de lait
• Emmenthal fraîchement râpé
• 1 cs de cerfeuil
• 1 cs de ciboulette ciselée
• Sel, poivre, une pincée de quatre-épices
• Beurre pour les ramequins

Préparation :

• Laver les topinambours. Les mettre dans une casserole avec de l'eau salée et compter 10 minutes de cuisson à parti de l'ébullition. (Cela facilitera l'épluchage)
• Rincer sous l'eau froide, égoutter et éplucher les topinambours.
• Beurrer généreusement 8 ramequins.
• Couper les tubercules en rondelles et les disposer dans les ramequins.
• Battre les œufs avec la crème et le lait. Ajouter les herbes, le quatre-épices, sel et poivre.
• Verser dans les ramequins et parsemer de fromage.

Dans le four :

Cuire 30 minutes environ jusqu'à ce que les topinambours soient bien tendres et dessus bien doré.

Touche finale :

Démouler et dresser sur assiette au côté des fagots de haricots verts pour accompagner votre faux-filet farci aux cèpes et aux girolles.

Comments

[Framboise44]

j'adore la saveur du topinambour , mais mon estomac moins et il me le rend en gaz .. alors pas tip top !!lol[;)]

[lory]

UNE très bonne idée, a tester!!
bonne année!![Salut]