Mille-feuille aux deux patates

C'est toujours amusant de voir comment avec trois fois rien on parvient à régaler ses proches. Il me restait encore une patate douce d'un de mes précédents plats –> ici, quelques tranches de bacon d'un paquet ouvert hier et voilà donc ce que j'en ai fait :

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation: 20 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

• 500g de pommes de terre
• 250g de patate douce
• 2 cs bombées de persil ciselé
• 1 gros oignon
• 8 tranches de bacon
• 1 pincée de thym
• 1 cs de sucre
• 30g de beurre
• 2 cs de crème fraîche
• 2 cs d'huile d'olive
• Vinaigre de cidre ou du (faux) balsamique blanc
• Sel, Poivre, 1 pc de gingembre

Préparation :

• Eplucher et laver les patates et l'oignon.
• Couper les patates en morceaux et émincer finement l'oignon.
• Faire cuire à l'eau séparément les pommes de terre et la patate douce 20 à 25 minutes à partir de l'ébullition en ajoutant en peu de gros sel.

Cuisson :

• Dans une poêle, faire colorer doucement l'oignon à l'huile d'olive. Ajouter le sucre et le thym, faire épaissir quelques minutes en mélangeant avant de déglacer au vinaigre. Laisser compoter à feu très doux.

Réaliser pendant ce temps les purées :

• Ecraser la patate douce égouttée, ajouter le persil et le gingembre, lier avec la moitié du beurre.
• Ecraser les pommes de terre égouttées, poivrer et lier avec le reste du beurre et la crème.
• Réserver les purées au chaud (bain-marie).

Touche finale, le montage :

• Faire chauffer le gril du four. Déposer les tranches de bacon bien à plat et passer au gril 2 à 3 minutes jusqu'à ce qu'elles soient croustillantes.
• Dresser sur un lit de salade comme ceci : une couche de purée de pomme de terre, une tranche de bacon, une couche de purée de patate douce, la deuxième tranche de bacon et un chapeau d'oignons confits.

Comments

[Framboise 44]

très bonne idée et jolie présentation ... je retiens ! merci