Salade de radis, chou-fleur et haricots verts (pesto de persil)

Placée sous le signe du bio et du local, une salade pleine de fraîcheur et de parfum.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans la panier :

• 150g de haricots verts (surgelés pour moi)
• 200g de sommités de chou-fleur*
• 2 beaux radis*
• Le pesto :3 branches de persil plat* + 2 cs de pignons de pin + 2 gousses d'ail rose (frais si vous en trouvez) + huile d'olive
• 1 citron
• Gros sel

* Panier bio.

Préparation :

• Détacher le chou-fleur en tout petits bouquets = sommités. Les laver soigneusement à l'eau vinaigrée puis les rincer à l'eau claire. Égoutter.
• Laver et sécher les radis, les détailler en très fines rondelles.
• Laver, sécher le persil et l'effeuiller. Éplucher les gousses d'ail.
• Réunir les ingrédients dans un pilon (ou un mixer) et réaliser le pesto (clic) assez liquide (pour que l'huile parfume l'ensemble de la salade). Réserver au frais.
• Presser le citron.

Dans les casseroles :

• Cuire les haricots verts à l'anglaise dans de l'eau bouillante salée et citronnée (2 cs). Rafraichir et égoutter.
• Cuire les sommités de chou-fleur à la vapeur 5-10 minutes (pas plus, elles doivent être croquantes). Rafraîchir et égoutter.

Touche finale : Le montage.

• Disposer les rondelles de radis en rosace.
• Déposer dessus les haricots vert en fagot et terminer par les sommités de chou-fleur.
• Verser le jus de citron, surmonter d'un cc de pesto de persil.
• Décorer selon votre goût.

Comments

[psy22]

J'en dis que c'est une entrée idéale sous la tonnelle ou le parasol. Simple, sain et très joli (j'ai les mêmes assiettes [;)]) C'est rageant ce temps ! [Triste ouin]