Crèmes brûlées aux framboises, tuiles coco

Pour terminer ce repas de fêtes en tête à tête, le dessert préféré de mon chéri, accompagné de tuiles croustillantes à la coco (clic).Je dois reconnaître qu'elle ont eu un peu chaud, mon grill n'étant pas le plus adapté pour pour une caramélisation optimale...

Horloge et couverts :

Pour 4 ramequins

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson :30 minutes + 5 minutes

Dans le panier :

• 2 jaunes d'œuf
• 10cl de crème fraîche
• 10cl de lait entier
• 100g de framboises
• 60g de sucre
• 1/2 gousse de vanille
• 4 cs de cassonade

Préparation :

• Faire bouillir le lait et la crème avec la gousse de vanille fendue en 2. Laisser infuser une dizaine de minutes.
• Répartir les framboises dans le fond de 4 ramequins.
• Blanchir les jaunes d'œufs avec 60g de sucre. Verser le mélange lait-crème doucement en fouettant. Passer au chinois et verser dans les ramequins.

Dans le four et dans la poêle :

Faire cuire les crèmes 30 minutes dans le four préchauffé à 165°C. vous pouvez les réaliser à l'avance et les caraméliser juste avant de servir.

Touche finale :

• Saupoudrer les crèmes de cassonade et faire caraméliser quelques minutes sous le grill.
• Accompagner des tuiles coco.

Comments

[Amélie]

Tu me donnes encore faim[miam]...et pourtant je viens d'en finir une...aux fruits de la passion (lol)[;)]
Bisous et très bonne année !

[clemence]

ça donne vraiment très très envie !

[nadiphi]

je prends note!