Tuiles coco

31 décembre 2010

Pour accompagner le dessert que je fais ce soir de St Sylvestre, rien de tel que des petites tuiles croustillantes parfumées à la noix de coco.
La recette de base des biscuits a été empruntée à Applemini du blog "le Chaudron magique"

Horloge et couverts :

Pour 30 à 40 tuiles selon leur taille

Préparation : 20 minutes
Cuisson : 4-5 minutes par série dans le four à 200°C

Dans le panier :

2 blancs d'œuf
35g de noix de coco
100 g de sucre vanillé
60 g de farine
50 g de beurre
quelques gouttes de rhum

Préparation :

Faire fondre le beurre puis le laisser refroidir.
Monter les blanc en neige en incorporant petit à petit les deux tiers du sucre. Les serrer avec le dernier tiers.
Incorporer le beurre fondu, quelques gouttes de rhum puis la farine et la noix de coco.

Dans le four : Préchauffé à 200°C

Sur une plaque à pâtisserie recouverte de papier sulfurisé, déposer des petits tas de pâte et les étaler en couche mince à l'aide du dos d'une cuillère. Pour une présentation lus soignée vous pouvez utiliser un chablon .
Enfourner pour 5-6 minutes : les bords sont dorés mais le centre est encore blanc.

Touche finale :

Décoller rapidement les biscuits dès la sortie du four et leur donner leur forme arrondie en les plaquant sur un rouleau à pâtisserie.Laisser refroidir.