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Roulades de veau au bresaola et au pesto

Avec la tite sauce qui va bien, librement inspirée de celle de l'osso-buco. Le tout accompagné de pâtes pour rester dans l'ambiance de l'Italie !

rouladeveaubresaolapesto

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

  • Préparation : 20 minutes
  • Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

  • 4 escalopes de veau
  • 4 tranches de bresaola
  • 4 cs de pesto (clic)
  • 1 oignon
  • 1 carotte
  • 1 branche de céleri
  • 4 tomates
  • 2 gousses d'ail
  • 20 cl de vin blanc
  • 1 bouquet garni
  • 30g de beurre + 4 cs d'huile d'olive
  • Farine
  • Sel, poivre

Préparation :

  • Laver et éplucher les légumes. Couper la carotte, l'oignon et le céleri en petite mirepoix.
  • Monder et concasser les tomates. voir ici (clic).
  • Bien aplatir les escalopes. déposer de chacune une tranche de bresaola et une cs de pesto.
  • Les rouler et les ficeler comme un rôti. les passer dans la farine.

ingredientssauce rouladesveau farinerroulade

Dans la sauteuse ou la cocotte :

  • Faire dorer les roulades de tous côtés dans le mélange de beurre et d'huile. Réserver sur un assiette.
  • Remplacer par la mirepoix. Faire suer quelques minutes en grattant les sucs de cuisson.
  • Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié puis ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail. Assaisonner, mélanger et déposer les roulades dessus.
  • Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

cuissonveauroulade cuissonrouladeveausauce

Touche finale :

Dresser les roulades sur un lit de sauce accompagné de pâtes.

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Avis des gourmets sur ce message

    J adore la bresaola

    Posté par Clemence, le 11 juillet 2010 | Répondre
  • J'en connais un qui est quand même hyper gâté ! Euh... et alors, au fait, son essai d'hier soir ????[Cheese][Cheese][Cheese]
    La bise à vous deux,
    Claudine

    Posté par psy22, le 12 juillet 2010 | Répondre
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