Roulades de veau au bresaola et au pesto

Avec la tite sauce qui va bien, librement inspirée de celle de l'osso-buco. Le tout accompagné de pâtes pour rester dans l'ambiance de l'Italie !

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

• 4 escalopes de veau
• 4 tranches de bresaola
• 4 cs de pesto (clic)
• 1 oignon
• 1 carotte
• 1 branche de céleri
• 4 tomates
• 2 gousses d'ail
• 20 cl de vin blanc
• 1 bouquet garni
• 30g de beurre + 4 cs d'huile d'olive
• Farine
• Sel, poivre

Préparation :

• Laver et éplucher les légumes. Couper la carotte, l'oignon et le céleri en petite mirepoix.
• Monder et concasser les tomates. voir ici (clic).
• Bien aplatir les escalopes. déposer de chacune une tranche de bresaola et une cs de pesto.
• Les rouler et les ficeler comme un rôti. les passer dans la farine.

Dans la sauteuse ou la cocotte :

• Faire dorer les roulades de tous côtés dans le mélange de beurre et d'huile. Réserver sur un assiette.
• Remplacer par la mirepoix. Faire suer quelques minutes en grattant les sucs de cuisson.
• Déglacer au vin blanc. Réduire de moitié puis ajouter les tomates, le bouquet garni et l'ail. Assaisonner, mélanger et déposer les roulades dessus.
• Couvrir et laisser cuire sur feu doux 30 minutes.

Touche finale :

Dresser les roulades sur un lit de sauce accompagné de pâtes.

Comments

[psy22]

J'en connais un qui est quand même hyper gâté ! Euh... et alors, au fait, son essai d'hier soir ????[Cheese][Cheese][Cheese]
La bise à vous deux,
Claudine

[Clemence]

J adore la bresaola