Bien pourri le temps en ce moment et l'humeur sans ressent... Une soupe verte pour espérer ferait du bien au cœur et à l'âme, non? un rayon de soleil a d'ailleurs montré timidement son nez un quart d'heure le temps de faire les photos. Si c'est pas de la magie ça !!!

Horloge et couverts :

pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans le panier :

• 2 courgettes (surgelées)
• 2 verts de poireaux
• 1 botte de feuilles de céleri branche
• 2 carottes
• 2 grosses pommes de terre
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 2 feuilles de laurier, une branche de persil
• Coriandre et poivre en grains, gros sel
• 2 cs d'huile d'olive

Préparation :

• Éplucher les carottes, l'oignon, les pommes de terre et l'ail, effiler le céleri et laver les légumes.
• Couper les courgettes en rondelles,carottes et l'oignon en grosse mirepoix.
• Émincer les verts de poireaux, ciseler en chiffonnade le céleri. Couper les pommes de terre en morceaux.

Dans le faitout :

• Faire chauffer l'huile d'olive, y faire revenir sans colorer les carottes et l'oignon.
• Ajouter les courgettes, puis les poireaux, le céleri puis les pommes de terre.
• Couvrir d'eau, saler au gros sel et ajouter une dizaine de grains de poivre et de coriandre.
• Laisser cuire à couvert 40 minutes.

Touche finale :

Mixer la soupe, crémer (facultatif) et servir bien chaud.

La lumière est loin d'être au top... comme vous pouvez vous en douter, les travaux de la cuisine ne sont toujours pas finis

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 10 minutes

Dans le panier :

• 250g de gambas roses surgelées
• 2 carottes
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 botte de feuilles de céleri branche
• 2 tomate kumato ( nouvelle variété de tomate noire... je les ai pris pour le fun mais pas trop convaincue... et puis après tout, ce n'est plus la saison ;) )
• 1 cc de sauce soja
• 1 jus de citron
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre, 1 pc de gingembre moulu

Préparation :

• Mettre les gambas à décongeler dans du lait tiède.
• Trier les feuilles les plus tendres de la botte de céleri (y compris celles près du coeur), les laver et les égoutter. Les séparer en petits rameaux.
• Émincer l'oignon, ciseler l'échalote et tailler les carottes en julienne fine. Couper les tomates en 4.
• Dans une casserole, suer l'échalote avec 1 cs d'huile d'olive. Ajouter les feuilles de céleri et un peu d'eau. Saler et couvrir. Cuire à l'étuvée pendant 30 minutes.

Dans le wok :

• Faire chauffer l'huile d'olive. Saisir les gambas égouttées quelques minutes, poivrer et laisser en attente sur la grille du wok.
• Sauter l'oignon et les carottes sans colorer, déglacer avec le jus de citron et la sauce soja.
• Ajouter le gingembre, mélanger puis remettre les gambas pour les imprégner du parfum. Enfin ajouter les tomates 2 minutes justes pour les chauffer.

Touche finale :

• Dresser l'étuvée de céleri en nid, déposer un peu de julienne au centre et 2 quartiers de tomates sur les côtés.
• Déposer les queues de gambas au centre. Napper de sauce.
• Accompagner de riz basmati.

Une recette simple et légère pour cuisiner le pavé de saumon surgelé. Pas toujours très appétissant au premier abord, il revêt son manteau de chou, se pare de petits légumes croquants et devient tendre et goûteux.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

• 4 pavés de saumon surgelés
• Suffisamment de feuilles de chou chinois pour tapisser le cuit-vapeur
• 2 carottes
• 2 branches de céleri
• 2 échalotes
• 1 cc d'herbes de Provence
• 2 cs de vinaigre balsamique blanc
• 2 cs filet d'huile d'olive
• Poivre blanc, fleur de sel.

Préparation :

• Faites chauffer l'eau du cuit-vapeur.
• Laver et essorer les feuilles de chou, couper l'extrémité si elle est trop dure. Tapisser le cuit-vapeur en les chevauchant.
• Éplucher les carottes et les branches de céleri, les couper en petits dés.
• Ciseler les échalotes.
• Déposer sur le lit de chou les pavés de saumon, parsemer des dés de légumes.
• Saupoudrer avec les herbes de Provence et le poivre, verser le vinaigre et l'huile.

Cuisson :

• Refermer le cuit-vapeur . Et laisser cuire 30 minutes.

Remarques :

• Pour une présentation sympa, utilisez des petits paniers chinois.
• Après avoir verser de l'eau dans une grande marmite, déposez des ramequins qui serviront de support aux paniers.
• Fermer le couvercle et faites cuire le temps indiqué.

Une petite touche asiatique pour cette poêlée savoureuse qui peut ensuite être déclinée avec d'autres poissons (saumon, lieu noir, lotte, etc...) selon votre budget.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Marinade: 1 heure
• Préparation : 15 minutes
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

• 1 filet de sole et 1 filet de cabillaud frais ou surgelés
• 1 carotte
• 1 oignon
• 1 branche de céleri
• 1/2 poivron rouge, 1/2 poivron vert
• 4 champignons noirs déshydratés
• 2 gousses d'ail
• 1 jus de citron vert
• 1 trait de sauce nuoc mâm
• 5 cuillères à soupe d'huile d'olive
• 1 cuillère à soupe de farine
• 1 pincée de 5 épices, coriandre en grains
• Poivre du moulin, sel ( facultatif)
• ciboulette

Préparation :

• Eplucher, laver tous les légumes, faire tremper les champignons.
• Tailler la carotte, l'oignon et les champignons en petits dés, le céleri en paysanne, les poivrons en lanières. Ecraser l'ail.
• Couper les poissons en tronçons. ( les décongeler si besoin au micro-onde avec un peu de lait)
• Dans un saladier, mélanger tous les ingrédients préparés avec la coriandre écrasée en mignonette, arroser avec le jus de citron, 3 cuillères à soupe d'huile et la sauce nuoc mâm.
• Laisser mariner au frais 1 heure.

Dans la poêle (ou le wok) :

• Egoutter le poisson et les légumes à part.
• Faire chauffer le wok sur feu vif avec l'huile restante.
• Mettre le poisson avec la farine dans un sachet de congélation et secouer pour l'enrober.
• Saisir le poisson rapidement, réserver.
• Mettre les légumes dans la poêle, les saisir puis arroser de la marinade, assaisonner avec le cinq épices et le poivre. Laisser réduire quelques minutes.

Touche finale :

Mettre les dés de poissons dans des assiettes creuses, verser dessus la sauce bien chaude et parsemer de ciboulette ciselée.

Servir avec du riz cuit à la créole.

Je sais, je sais, nous sommes pratiquement en été, mais dans certaines régions les soirs sont encore frais. Et puis cette recette est une façon d’accommoder agréablement le sachet de mesclun que vous avez achetez 2 jours avant et qui commence à se défraîchir…Le mélange de ces jeunes pousses donne un goût très doux par rapport à un potage classique à la laitue.

Horloge et couverts

• Pour 4 assiettes
• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 40 minutes

Dans la panier :

• 1sachet de mesclun
• 1vert de poireau
• 50 g de céleri rave
• 1 oignon
• 1 bouillon de légumes
• bouquet garni : Persil, thym, romarin, laurier
• Poivre, sel (facultatif)
• 20 cl de crème fraîche

Préparation :

• Laver et essorer les légumes. Hacher l’oignon, émincer le poireau et tailler en petits dés le céleri.

• Préparer le bouquet garni.

Dans la casserole :

• Suer l’oignon à l’huile d’olive, ajouter le céleri et émietter le bouillon par dessus, poivrer (saler si besoin mais normalement le bouillon suffit. Laisser compoter ainsi quelques minute puis ajouter la salade et le vert de poireau, verser l ’eau à hauteur. Couvrir à moitié et laisser mijoter 30 à 35 minutes.

Touche finale :

• Retirer le bouquet garni, passer la soupe au moulin à légume (grille fine).

Monter la crème fouettée ou la verser simplement dans la soupe comme sur la photo.