Risotto aux champignons marinés et au chèvre doux

La marinade à base de jus de citron et d'origan apporte une petit note acidulée au crémeux du risotto et le chèvre apporte une touche rustique.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 10 minutes + 2 heures marinade
• Cuisson : 30 minutes

Dans le panier :

• 250g de riz à risotto
• 250g de champignons de paris de de girolles mélangés
• 1 oignons
• 1 cs d'origan
• 1 jus de citron
• 75g de chèvre doux (type Chavroux)
• 750ml de bouillon de volaille
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :

• Éplucher et nettoyer les champignons, les couper en 4.
• Les mettre à mariner dans un saladier avec l'origan et le jus de citron. Saler, poivrer et mélanger bien. Réserver au frais pendant au moins 2 heures.

• Ciseler l'oignon.
• Faire chauffer le bouillon de volaille.

Dans le wok :

• Suer l'oignon à l'huile d'olive. Ajouter les champignons égouttés puis le riz non lavé en une fois.
• Nacrer sur feu doux puis verser louche par louche le bouillon de volaille au fur et à mesure que le riz l'absorbe en remuant constamment.
• Ajouter le fromage de chèvre pour stopper la cuisson.

Touche finale :

Servir bien chaud, saupoudré d'un peu d'origan.

Comments

[clemence]

très bonne idée la marinade pour renforcer le goût citronné...

[Amelie]

J'adore, le risotto aux champignons est mon préféré.
Bisous[Bisou]