Aujourd'hui point de cuisine mais un gros coup de gueule et un appel à votre mobilisation plus particulièrement si vous habitez la région lorraine.

Amoureuse des animaux,  je met de la nourriture pour les chats délaissés de mon quartier... oui délaissés car ces bêtes ont beau avoir un maître, ces derniers ne s'en occupent pas : pas de soins, de vaccins ou encore de stérilisation. Ils errent dans le quartier par tous les temps, vivent de la générosité d'autres personnes comme moi et trouvent refuge au besoin dans des locaux ouverts.  C'est une honte et ça me dégoûte.

Résultat : le 22 avril dernier, une chatte (celle de droite, l'autre c'est "le papa") a fait ses petits dans ma remise. Jusqu'à la semaine dernière tout se passait bien, elle s'en occupait comme il se doit, je continuais à la nourrir puis brusquement, elle n'est pas venue pendant 48h.

J' ai donc accueilli ses bébés à la maison, pensant qu'elle les avait abandonnés car ils commençaient à être sevrés. Sur les 3 il me reste les 2 noirs, un mâle et une femelle adorables et pleins de vie... mais j'en ai déjà 3 à moi et avec ma pitchoune de 14 mois, c'est assez difficile à gérer.

En fait, cette malheureuse bête est revenue dans la remise dans un triste état : le cou à moitié dénudé par un abcès rompu. Je l'ai confié à mon vétérinaire qui l'a opéré. Ca va prendre du temps pour cicatriser, les frais ont été importants mais je ne pouvais pas la laisser ainsi.

Je ne sais pas encore ce que je ferais d'elle une fois guérie, sans doute devrais-je la remettre dehors (en continuant à la nourrir et en lui aménageant une place digne de ce nom dans ma remise) mais je peux avec votre aide m'occuper des petits : si vous souhaitez adopter un chaton ou si vous entendez qu'une famille en cherche un, contactez- moi (clic), ces petites boules de poils méritent un avenir dans un foyer aimant et responsable.

Edit : Ce soir ( il est 20:15  le 9 juin), c'est avec joie et aussi un petit pincement au cœur (et oui on s'attache vite à ces mimis...) que la petite femelle (que j'avais appelé Shiva) est partie rejoindre son nouveau foyer. Il reste encore le petit mâle, surnommé "Patapon" car il est un peu pataud lorsqu'il joue...

Edit du 11 juin : le petit Patapon a trouvé une famille, un jeune couple qui attendent un bébé. Je suis sûre qu'il sera le plus heureux des félins.

Il ne me reste plus que la maman, la convalescence risque d'être longue : la plaie cicatrise très lentement et il est très difficile voir impossible de lui donner les antibiotiques indispensables à sa guérison. Si vous connaissez un truc pour lui administrer je suis preneuse ;)

Merci à vous toutes qui avez manifesté leur soutien et donné des conseils ;D

L'ail des ours ou allium ursinium est une plante des sous-bois (attention à ne pas la confondre avec le muguet) qui apparaît à partir de février-mars et dont la récolte se termine après la floraison en avril-mai.Utilisée comme plante médicinale aux vertus multiples, elle l'est aussi en cuisine par sa saveur piquante proche de l'ail.

J'en ai reçu dans mon panier bio et après quelques hésitations, je me suis décidée pour ce plat tout simple aux accents ensoleillés, où le pep's du poivron et la douceur de la courgette s'équilibrent harmonieusement avec cette plante. Mon homme a adoré d'autant plus que j'avais ajouté quelques lardons pour en faire un repas complet.

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 15 minutes

Dans le panier :

• 150g de torsades de petit épeautre ( en boutique bio mais aussi dans certaines grandes surfaces sous la marque bjorg)
• 1/2 poivron rouge
• 1 petite courgette*
• 1 oignon*
• 6 feuilles d'ail des ours*
• 150g de poitrine fumée détaillée en lardons allumettes (facultatif)
• 10cl de vin blanc sec
• 2cs de crème fraîche
• 2cs d'huile d'olive
• Fleur de sel, poivre du moulin.

* panier bio

Préparation :

• Laver les légumes, éplucher la courgette et l'oignon.
• Hacher l'oignon, couper la courgette et le poivron en petits dés, ciseler les feuilles d'ail.

Dans la poêle :

• Faire cuire les pâtes dans un grand volume d'eau salée.
• Rissoler les lardons sans matière grasse dans la poêle bien chaude. Réserver et dégraisser la poêle avec un papier absorbant.
• Suer les oignons à l'huile d'olive sans les colorer. Ajouter les dés de légumes, laisser cuire 5 minutes (ils doivent rester fermes).
• Déglacer au vin blanc, laisser réduire presque à sec. Saler et poivrer, ajouter l'ail des ours puis la crème. Poursuivre la cuisson encore 2 minutes et réserver au chaud.

Touche finale :

Déposer la sauce aux légumes au fond de l'assiette, ajouter les pâtes égouttées et servir chaud.

Facile et rapide à réaliser, cette salade trouve son originalité dans sa sauce à base de chutney de mangue. C'est d'après mon zhom la meilleure que j'ai faite, alors on dépose la choupette dans les bras de son papa et on se remet aux fourneaux !

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes.

• Préparation : 30 minutes
• Réfrigération : 2 h minimum

Dans le panier :

• 100g de riz long grain + 1 cube de court bouillon pour la cuisson
• 1 boîte de chair de crabe
• 1/2 poivron vert épépiné
• 1/2 oignon blanc
• 1 une douzaine de tomates coeur de pigeon
• 2 généreuses cuillères à soupe de chutney à la mangue
• 2 cs de jus de citron vert
• 3 cs d'huile d'olive
• Sel, poivre.

Préparation :

• Faire cuire le riz dans 6 fois son volume d'eau bouillante additionnée du court-bouillon en cube. Egoutter et laisser refroidir.
• Pendant ce temps, égoutter la chair de crabe, hacher l'oignon, couper le poivron en petits dés et les tomates en 4.
• Dans un saladier, mélanger le chutney de mangue avec le jus de citron vert, assaisonner en sel et en poivre. "Monter" la sauce au fouet en versant l'huile d'olive.
• Ajouter le riz, le crabe puis les légumes en mélangean soigneusement.

Touche finale :

Laisser au moins deux heures au réfigérateur, cette salade se déguste bien fraîche et se marie très bien avec les saucisses blanches... toujours d'après mon zhom ;-)

Ma maman faisait souvent quand j'étais gosse des pommes de terre au roux, j'ai ajouté des lardons et des dés de viande de porc pour en faire un plat délicieux qui mijote dans la cocotte le dimanche matin et embaume toute la maison.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 45 minutes à 1 heure

Dans le panier :

• 800g de pommes de terre à chair ferme
• 200g de poitrine salée
• 400g de viande de porc (épaule ou côtes désossées)
• 2 oignons
• 2 gousses d'ail, 1 feuilles de laurier, 1 pincée de thym
• 6 cs de farine
• 6 cs d'huile neutre
• 30 g de beurre
• 750 ml de bouillon Kubor (1 bâtonnet et demi) ou bouillon de bœuf
• Poivre

Préparation :

• Détailler la poitrine en lardons. couper la viande de porc en petits cubes (1 cm environ)
• Eplucher les pommes de terre et les oignons. Couper les pommes de terre en cubes  d'1 cm de côté et les oignons en bracelets très fins.
• Mettre les pommes de terre dans une casserole d'eau froide, porter à ébullition 1 ou 2 minutes, égoutter et rafraîchir. Réserver.

Dans la cocotte :

• Faire fondre le beurre et y dorer les lardons et le porc. Réserver.

• Verser l'huile. Faire revenir les oignons, ajouter la farine et cuire en mélangeant constamment jusqu'à obtenir un roux brun.
• Ajouter les pommes de terre, puis verser le bouillon en décollant les sucs à la spatule. Bien mélanger.
• Ajouter les gousse d'ail épluchées, le laurier, le thym et la viande. Poivrer, couvrir et laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes à 1 heure. Mélanger de temps en temps. Si la sauce devient trop épaisse, ajouter un peu d'eau.

Touche finale :

Servir bien chaud. Ce plat peut être réchauffé sans problème, il est même meilleur.

Il me restait environ 100g de pralin après avoir fait mes rochers choco-coco. J'ai farfouillé un peu à droite à gauche et j'ai trouvé une recette de browniequi en utilisait et que comme à mon habitude j'ai adapté à ma sauce.

Horloge et couverts :

Pour un moule carré de 26 cm de côté.

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 25-30 minutes

Dans le panier :

• 100g de chocolat noir
• 100g de chocolat au lait
• 100g de pralin
• 80g de farine
• 80g de sucre vanillé maison (je met toujours un bâton de vanille dans mon pot de sucre)
• 80g de beurre demi-sel
• 50g de crème fraîche
• 3 œufs
• 1 cc de levure chimique

Préparation :

• Faire fondre le chocolat et le beurre coupés en morceaux (au choix, au bain-marie ou au micro-onde en chauffant par série de 20 secondes et en mélangeant à chaque fois).
• Dans un cul de poule battre les œufs entiers avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse.
• Incorporer le chocolat fondu à la maryse (autrement appelée spatule) en soulevant la masse par un mouvement circulaire. Cette technique permet d'aérer la pâte.
• Ajouter ensuite la crème, la farine et la levure tamisée et enfin le pralin.

Dans le four : Préchauffé à 170°C

• Verser la pâte dans un moule beurré et fariné.
• Lisser à la spatule puis enfourner pour 25 à 30 minutes. Tester la cuisson à l'aide d'une pique (j'utilise tout simplement un cure-dents), elle doit ressortir sèche.

Touche finale :

Laisser refroidir avant de couper en carrés. Vous pouvez l'accompagner d'un coulis de fruits rouges (ici une poignée de framboises juste mixées avec une cs de sirop d'agave), de crème anglaise ou de chantilly.

Ma petite sœur demandait souvent à ma mère de faire du riz ''thonté''. Elle en garnissait ensuite des tomates coupées en panier ou le présentait en couronne moulée.

J'ai un peu modifié cette recette toute simple en l'agrémentant de tomates fraîches et d'oignons.

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation :20 minutes + réfrigération
• Cuisson : le temps de cuisson du riz (de 10 à 15 minutes selon la variété et le moelleux désiré)

Dans le panier :

• 150 g de riz long grain
• 1 boîte moyenne de thon albacore au naturel (environ 200g)
• 2 tomates ou une barquette de tomates cerises (leur goût est plus marqué)
• 1 oignon
• 4 cs de mayonnaise
• 1/2 jus de citron vert ou 3 cs de vinaigre
• 1 bouquet de persil
• Sel, poivre.

Préparation :

• Cuire le riz à la créole. Passer sous l'eau froide pour le tiédir.
• Monder les tomates, les couper en dés.
• Ciseler l'oignon.
• Effeuiller et hacher le persil (garder quelques feuilles entières pour le décor).
• Dans un saladier, émietter le thon égoutté. Le mélanger avec la mayonnaise et le jus de citron, puis incorporer délicatement les tomates, l'oignon, le riz et le persil. saler et poivrer.

Touche finale :

Pour une présentation soignée, utiliser des cercles à pâtisserie pour mouler votre riz thonté.

Sans ce matériel, on fait avec les moyens du bord : un bol tapissé de film alimentaire, tasser la préparation, mettre un poids dessus (ici une simple soucoupe) et garder au frais. Démouler au moment du service et décorer.

J'avais de belles petites pommes dans mon panier bio et envie de faire autre chose qu'une simple tarte... Dans un des magazines de cuisine que j'achète de temps en temps (vous savez ceux qui sont vendus aux caisses... Je les feuillette ça me fait patienter pendant que la mammie devant moi compte ses petites pièces pourfaire l'appoint...), j'ai trouvé cette recette. 

Je n'ai quasiment rien changé à ce dessert limousin, voisin du clafoutis et nous nous sommes régalés.

Horloge et couverts :

Pour 6-8 personnes

• Préparation : 25 min
• Cuisson : 40 min

Dans le panier :

• 4 petites pommes
• 1L de lait entier
• 80g de beurre
• 90g de farine
• 4 oeufs
• 5cl de rhum
• 170g de sucre roux
• 1 sachet de sucre vanillé 1cs de vanille en poudre

Préparation :

• Beurrer et fariner un moule à manqué de 26cm de diamètre. Entreposer au réfrigérateur.
• Laver et éplucher les pommes. Les épépiner et les couper en 8.
• Dans une grande poêle, faire fondre 40g de beurre. Ajouter les pommes et 50g de sucre. faire cuire sur feu doux en mélangeant régulièrement jusqu'à ce que les pommes soient dorées et fondantes. Réserver.
• Pendant ce temps, porter doucement  le lait à ébullition avec 100g de sucre et la vanille en poudre.
• Fouetter la farine tamisée avec les oeufs, verser le lait progressivement puis le rhum en continuant à fouetter.

Dans le four : préchauffé à 190°C

• Disposer les pommes dans le moule, verser la pâte et parsemer du reste de beurre coupé en parcelles.
• Enfourner pour 40 minutes. 10 minutes avant la fin de cuisson saupoudrer les 20g de sucre restant.

Touche finale :

Bien laisser refroidir et si vous pouvez résister, déguster le lendemain : c'est encore meilleur !

Ça y est la neige est là... et le froid, -12°C ce samedi brrr !!!

J'ai envie de chaleur, de soleil et de Provence. Au hasard du web, je suis tombée sur cette recette... et le magnifique blog de Lorette : j'admire celles et ceux qui ont pris le risque de tout plaquer pour vivre de leur passion... Bravo Lorette ! et peut-être qu'un jour je viendrais prendre un cours ;)

Voici ma variante : un joli chausson pour éviter que le poulet ne prenne froid !!!

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes (non en fait seulement 2 : mon homme en a dévorer les trois-quarts et mon beau-père le reste !!!)

• Préparation : 45 minutes
• Cuisson : 25 minutes dans four préchauffé à 210°C

Dans le panier :

• 2 blancs de poulet
• 1/2 poivron vert
• 1/2 poivron rouge
• 100g de champignons de Paris
• 1 gousse d'ail
• 1 bouquet garni
• 1/2 verre de vin blanc
• 150 ml de bouillon de volaille + 3 cs de concentré de tomate
• 2 cs d'huile d'olive
• rouleau de pâte feuilletée
• Sel, poivre, herbes de Provence
• 1 jaune d'œuf.

Préparation :

• Couper les blancs de poulet en petits dés (environ 1 cm de côté pas plus)
• Ciseler l'oignon, tailler les poivrons en petite macédoine, couper les champignons en morceaux.

• Dans une sauteuse, dorer le poulet avec l'huile d'olive. Saler, poivre et réserver.
• Saisir les oignons puis les dés de poivrons. Déglacer au vin blanc, laisser réduire presque à sec puis ajouter le bouillon réchauffé additionné du concentré de tomates, le bouquet garni et la gousse d'ail entière épluchée.
• Laisser mijoter a feu très doux et à couvert 30 minutes. Réserver.

Montage et cuisson :

• Préchauffer le four.
• Etaler le rouleau de pâte feuilletée sur une feuille de papier cuisson et pratiquer des incisions en étoile comme sur la photo.
• Garnir le centre avec la préparation au poulet. Réserver un cc de jus de cuisson.
• Rabattre les extrémités et entrelacer les lanières latérales pour fermer le chausson.
• Dorer au jaune d'œuf battu avec la cuillérée de sauce. Parsemer d'herbes de Provence.
• Essuyer le pourtour pour éviter que le chausson n'attache et enfourner pour 25 à 30 minutes.

Touche finale :

Dresser sur le plat de service et déguster bien chaud.

Facile mais résolument excellente !!! du moins en témoigne une bonne moitié du pot vidée en 10 minutes par mon homme…

J'ai zappé les photos du déroulement mais la recette est si simple que vous ne m'en tiendrez pas rigueur ;)

Horloge et couverts :

J'ai des pots de taille différentes que je récupère un peu à droite à gauche mais je pense que ça correspond à 2 pots à terrine le parfait de 350 ml

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson 60 minutes

Dans le panier :

• 450g de poitrine de porc
• 200g de veau haché
• 100g de dés de jambon
• 1 oignon
• 1 échalote
• 1 gousse d'ail
• 1/2 poivron rouge
• 1 cc rase de 4 épices
• 1cc de thym
• 1cc bombée de poivre
• 2cc de sel
• 2 cs de persil haché
• Environ 100 ml de porto blanc flambé

Préparation :

• Ciseler l'oignon, l'échalote et presser l'ail. Dans une poêle, faire suer avec une noix de beurre.Réserver
• Dans une casserole verser du porto, faire bouillir et flamber. Vous devez obtenir environ 100ml de liquide. Laisser refroidir
• Couper le poivron en tout petits dés.
• Au robot ou au hachoir, hacher la poitrine de porc avec le haché de veau par à coups pour éviter de chauffer la farce.
• Dans un saladier, mélanger la farce avec le contenu de la poêle,les épices, le persil, les dés de jambon et de poivrons. Incorporer le porto petit à petit en mélangeant afin d'obtenir une consistance liée.

Dans la cocotte minute :

• Mettre la préparation dans des  pots  bouillis et séchés. fermer avec un joint neuf.
• Déposer les pots dans la cocotte en les calant avec des torchons. Verser de l'eau à hauteur et fermer le couvercle.
• Compter 1 heure de cuisson à partir du sifflement de la soupape.

Touche finale :

• Décompresser la cocotte et laisser refroidir couvercle ouvert les pots dans le liquide.
• Placer au frais et déguster à partir du lendemain. (barricader le réfrigérateur au besoin pour éviter l'invasion nocturne…)

Je me suis vraiment fait plaisir avec ce plat car les épinards et le saumon font partie de mes aliments préférés. Et pour changer du fromage râpé, la croûte de noisette apporte un petit plus savoureux.

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 200g de saumon surgelé
• 300g de pommes de terre
• 1 échalote
• 100g d'épinards en branche (que j'avais au préalable blanchis et essorés)
• 25 ml de lait
• 50g de beurre
• 2cs de poudre de noisettes.
• Sel, poivre.

Préparation :

• Décongeler le saumon en le plongeant 5 minutes dans un court bouillon chaud, l'effeuiller. Saler et poivrer.
• Faire cuire les pommes de terre non épluchées à l'eau départ eau froide 25 minutes à partir du point d'ébullition.
• Eplucher les pommes de terre, les écraser. Mélanger avec le lait chaud et 30g de beurre. Saler et poivrer.
• Faire suer l'échalote finement ciselée avec une noisette de beurre. Ajouter les épinards et faire revenir quelque minutes. Assaisonner.

Dans le four : (préchauffé à 200°C)

• Monter les parmentiers à l'aide d'emporte-pièces beurrés : une couche de saumon, une couche d'épinards et une couche de purée. Saupoudrer de noisettes et parsemer de petits dés de beurre
• Enfourner 25 minutes.

Touche finale :

Servir bien chaud avec une petite salade d'herbes folles (ici cerfeuil et persil).

A deux ans (et un mois, 13 jours et... je vous épargne tout de même les minutes !), Justine mange comme maman (ou bien est-ce maman qui mange comme Justine ?!) et se débrouille assez bien avec la cuillère et la fourchette lorsqu'elle est décidée (mais comme elle est tétue et que parfois c'est mieux si c'est maman qui donne...).

Sans matière grasse superflue, savoureuse, très colorée et facile à manger, cette recette ravira les tous petits comme les plus grands ;)

Horloge et couverts :

Pour une petite personne et une grande personne (enfin si tant est que 1,65m soit grand....)

• Préparation : 10 minutes
• Cuisson : 25 min au four à 180°C pour le posson, teps identique pour le risotto

Dans le panier :

• 2 petits pavés de truite saumonée avec la peau ( achetés frais puis congelés)
• 100g de riz à risotto (type arborio)
• 2 petits oignons sauciers
• 2 jeunes et tendres courgettes
• 200ml de court-bouillon environ (reconstitué bio pour moi)
• 2 cs bombées de ricotta (plus leger que la crème ou le parmesan)
• curcuma, poivre
• jus de citron, herbes de provence
• huile d'olive

Préparation :

• Déposer chaque pavé de truite encore congelé au centre dans grand rectangle de papier sulfurisé légèrement huilé. Arroser de jus de citron, saler légèrement, poivrer et parsemer d'herbes de provence (l'idéal est d'avoir un moulin la saveur est identique, les brindilles pas toujours agréables à manger en moins).
• Refermer les papillotes et les placer dans un plat allant au four. Y verser un fond d'eau.
• Ciseler les oignons, éplucher les courgettes bien lavées une bande sur 2  avec un économe. Épépiner et couper en petits dés.
• Porter le bouillon à ébullition avec une cc de curcuma (je le "corse" toujours un peu en lui ajoutant des parures de carottes, des tiges de persil et de céleri branche, quelques grains de coriandre). Filtrer et garder bien au chaud.

Cuisson :

• Placer le plat dans le four préchauffer à 180°C pendant 25 minutes.
• Pendant ce temps, réaliser le risotto :
• Dans une poêle profonde, faire suer les oignons avec un bon filet d'huile d'olive. Ajouter les courgettes et poursuivre la cuisson 5 minutes à feu moyen.
• Verser le riz, le nacrer en mélangeant continuellement avec une cuillère en bois.
• Ajouter le bouillon chaud louche par louche au fur et à mesure qu'il est absorbé par le riz et toujours en mélangeant.
• Lorsque le riz prend un aspect crémeux, ajouter la ricotta pour le lier et arrêter la cuisson.

Touche finale :

Déposer les pavés de poisson sur les assiettes arrosés d'un peu de jus de cuisson et le risotto en dôme. Déguster bien chaud avec un grand bavoir autour du cou ;)

Ça y est j'ai enfin essayé de faire la pâte feuilletée et grâce aux conseils toujours très avisés du Chef Simon, cela s'est avéré être un jeu d'enfant. La recette qui suit a été directement inspirée celle du même Chef Simon…

Horloge et couverts :

pour 4 (en plat principal) ou 6 personnes (en entrée)

• Préparation : 25 minutes + le temps consacré à la réalisation de la pâte si vous décidez de la faire aussi
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• Une portion de pâte feuilletée réalisée avec 200g de farine, 100g d'eau, 150g de margarine à feuilletage (que l'on trouve au rayon frais dans un supermarché bien achalandé !) et une pincée de sel.
• 300g de blancs de poulet
• 150g de julienne de légumes surgelés (oui je sais là j'ai fait ma paresseuse… peux pas tout faire non plus !!!)
• 2 gousses d'ail
• 100g de crème fraîche
• 1 œuf + 1 jaune
• Sel, poivre, piment d'Espelette
• 2 cs d'huile d'olive
• Origan.

Préparation :

• Dans une poêle chaude, faire dorer les blancs de poulets taillés en fines lanières. Saler et poivrer.
• Blanchir 2 minutes à l'eau bouillante salée la julienne de légumes surgelés.
• Mélanger l'œuf entier avec la crème fraîche, le piment d'Espelette, les gousses d'ail écrasées et l'origan.

• Abaisser sur 5 mm la pâte feuilletée réalisée au moins deux heures à l'avance aux dimensions de votre moule recouvert de papier sulfurisé (en rond, carré ou rectangulaire, c'est vous qui voyez).
• Etaler la crème en laissant 2 cm de bords, puis disposer la julienne refroidie bien égouttée et les morceaux de poulet.

Dans le four préchauffé à 220°C :

• Dorer les bords de la pâte avec le jaune d'œuf battu avec une cs d'eau.
• Enfourner pour 25 minutes le temps que la migaine soit cuite et la pâte soit dorée.

Touche finale :

Surtout ne rien dire à son chéri qu'il y a des légumes dedans (j'entends autres que champignons ou tomates) et jubiler intérieurement à le voir se régaler :D

Un dernier mot :

J'ai bien pigé le truc de la pâte feuilletée, il me reste à parfaire la technique mais pour une première c'est pas mal, non?

Le tendre filet est relevé d'une compotée d'oignons au Porto. (D'après une recette trouvée chez Marmiton).

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 30 minutes
• Cuisson : 35-40 minutes dans four préchauffé à 180°C

Dans le panier :

• 1 filet mignon de porc (ou de veau)
• 2 tranches de jambon blanc
• 50g de gruyère râpé
• 250g de pâte feuilletée
• 2 oignons
• 1/2 verre de Porto blanc
• 1 jaune d'œuf
• 60g de beurre 1/2 sel
• Sel, poivre

Préparation :

• Parer le filet (c'est-à-dire retirer les partie grasses et les aponévroses), le plier et le ficeler. Émincer les oignons.
• Dans une sauteuse faire fondre 40g de beurre et y faire dorer sur toutes ses faces le filet. Réserver.
• Dégraisser la sauteuse, ajouter le reste de beurre et y faire suer les oignons. Déglacer au Porto et laisser compoter sur feu doux une dizaine de minutes. Réserver.
• Déficeler le filet et le garnir d'une partie de la compotée. Bien laisser refroidir. (sinon votre pâte feuilletée s'échauffera et sera impossible à garnir).

• Étaler la pâte feuilletée sur le plan de travail légèrement fariné. Déposer les tranches de jambon, le gruyère, la compotée d'oignon restante et le filet posé à l'envers.
• Emballer le tout en soudant les bords au jaune d'œuf battu et détendu avec une cuillère à soupe d'eau. Retourner "ce boudin", appliquer la dorure une première fois, décorer avec des chutes de pâtes et dorer une seconde fois.

Dans le four :

Placer le boudin dans un plat à gratin recouvert de papier sulfurisé huilé et enfourner pour 35 à 40 minutes.

Touche finale :

Patienter une dizaine de minutes avant de découper le filet mignon. En accompagnement, je vous propose des flans de cèpes flambés au Porto et à la ciboulette.

Pour noël, en guise d'entrée, j'avais réaliser un assortiment de plats miniatures : foie gras et son confit d'oignon-échalote, velouté de courge butternut aux chataîgnes et à la ciboulette, et une verrine de gravlax de saumon.
Au départ j'étais partie sur la délicieuse recette d'Amélie avec des champignons complétée des conseils du Chef et puis finalement j'ai marié mon poisson avec la fraîcheur et le croquant du concombre (n'ayant pas trouvé de petits gris).

Horloge et couverts :

• Préparation : 10min
• Marinade :12h + maturation 24h à 48h au frais

Dans le panier :

Pour le gravlax :

• 400g de filet de saumon avec sa peau
• 6cs de gros sel de Camargue
• 6cs de sucre semoule
• 2 branches d'aneth
• 1cc de coriandre en grain, 1cc de poivre, 1cc de baies roses
• Le zeste d'un citron non traité

Pour la crème aux herbes et à la moutarde (au siphon) :

• 20cl de crème liquide
• 1cs de savora
• Poivre blanc (facultatif mais chez nous on aime bien épicé), sel

Pour les dés de concombre :

• 1 concombre
• jus de citron, huile d'olive

Pour le décor : Aneth mais aussi baies roses concassées, ciboulette ciselée, rondelles de citron, etc...

Préparation :

• Concasser les grains de coriandre, les baies roses et le poivre au pilon. Prélever au zesteur les filaments de zeste de citron
• Mélanger la moitié du sucre et du sel, les épices, le zeste de citron et l'aneth finement ciselée.
• Dans un plat creux, déposer le saumon rincé et épongé, côté chair au-dessus. Le recouvrir entièrement du mélange, recouvrir d'un film alimentaire et laisser reposer 12h environ au réfrigérateur. Au bout de 6 heures, penser à le retourner et à le couvrir de l'autre moitié du mélange sucre/sel.
• Le saumon est prêt lorsque la chair est raidie. Le rincer à l'eau fraîche et l'essuyer avec du papier abosrbant. L'emballer Bien serré dans du film alimentaire pendant 24 à 48h.
• Il se conserve ainsi une semaine maximum,

Montage des verrines :

• Eplucher épépiner le concombre. Couper la chair en petits dés. Répartir dans les verrines et arroser de jus de citron et un peu d'huile d'olive.
• Couper à l'aide d'un couteau bien aiguisé de fines lamelles de saumon. Poser sur le concombre.
• Dans un bol, mélanger la crème liquide, la moutarde, le sel et le poivre. Passer au chinois et remplir le siphon. Percuter la cartouche et répartir sur le saumon. ( sans siphon, il faudra simplement monter la crème en chantilly)
• Décorer avec des plumes d'aneth et du citron par exemple.

Le dernier mot :

Le lendemain de Noël est férié chez nous en Moselle et ce qui permet aussi de finir les restes des victuailles !! ...S'il vous reste du saumon, il est aussi délicieux dégusté nature ou juste avec un soupçon de crème.

Un gratin crémeux, vite fait et pourtant délicieux, pour faire goûter et aimer au zhom carnivore ce chou à la forme originale,plus doux que ses cousins le chou-fleur ou le brocoli.

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 20 min
• Cuisson : 30 min

Dans le panier :

• 1/2 chou romanesco* (l'autre moitié, j'en ai donné en purée avec du grenadier à la pitchoune et congelé le reste)
• 4 tranches de jambon cru italien
• 1 échalote*
• 2 oeufs
• 25 cl de crème liquide
• 50g de gruyère râpé
• 20g de beurre pour le plat
• sel, poivre blanc, muscade, origan séché

* panier bio

Préparation :

• Diviser le chou en petit bouquets, les laver à l'eau vinaigrée et rincer abondamment. Egoutter.
• Blanchir 2 minutes dans une casserole d'eau bouillante salée puis rafraîchir dans de l'eau glacée pour garder la couleur.
• Ciseler l'échalote.
• Battre les oeufs entiers avec la crème. Assaisonner en sel (légèrement, le jambon l'étant déjà), poivre et muscade.

Dans le four : (préchauffé à 200°C)

• Beurrer le plat à gratin.
• Alterner 2 tranches de jambon, une couche de chou, la moitié de la migaine.
• Renouveler l'opération puis parcemer de gruyère râpé et saupoudrer d'origan.
• Enfourner pour une trentaine de minutes.

Touche finale :

Servir bien chaud avec du pain frais, c'est permis de saucer

En médaillons individuels ou comme ici en plat à partager, ce gratin de pomme de terre est un accompagnement facile à faire et gourmand.

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 25 minutes
• Cuisson : 25 minutes dans four chaleur tournante préchauffé à 200°C

Dans le panier :

• 500g de pommes de terre
• 1 boîte 1/4 (125g) de champignons de Paris
• 2cs d'herbes fraîches ciselées (ici du persil et de la coriandre)
• 1 gousse d'ail
• 2 œufs
• 3 cs de crème fraîche
• Parmesan
• Beurre
• Sel, poivre, noix de muscade.

Préparation :

• Précuire les pommes de terre sans les éplucher à l'eau salée 10 minutes à partir du point d'ébullition (elles doivent restées fermes). Passer sous l'eau froide pour les éplucher facilement. Les couper en rondelles.
• Presser l'ail, le mélanger aux herbes.
• Battre les œufs avec la crème. Saler, poivre et râper un peu de muscade. Bien mélanger.
• Dans un plat à gratin beurré, disposer une couche de pomme de terre, puis les champignons et les herbes aillées. Recouvrir d'une seconde couche de pommes de terre.
• Verser la migaine et saupoudrer de parmesan. Ajouter quelques dés de beurre.

Dans la four :

Cuire 25 à 30 minutes dans le four préchauffé à 200°C. Pour éviter que le dessus ne soit trop coloré recouvrir les 15 à 20 premières minutes par une feuille d'aluminium.

Touche finale :

Servir bien chaud et découper à table.

La recette imprimable .

Mes premiers rochers ayant eu un succès fou, je reviens avec une autre recette plus personnelle celle-ci même si la technique de base n'a pas changé.

Horloge et couverts :

Pour une vingtaine de rochers

• Préparation : 20 minutes x2
• Temps d'attente : 2 + 1 heures

Dans le panier :

• 250g de pralin maison
• 130g de chocolat blanc
• 50g de chocolat au lait
• 60g de crème fraîche
• Nappage caramel au rhum (marque Vahiné)
• Enrobage : 200g de chocolat blanc, 50g de noix de coco

Préparation :

• Casser le chocolat blanc et le chocolat au lait en petits morceaux dans un saladier. Faire fondre au micro-onde en plusieurs fois (15 à 20 secondes pas plus) en mélangeant entre chaque.
• Incorporer la crème puis le pralin.
• Garnir les moules. J'utilise ici des moules à mini-cannelés en silicone, ce qui me permet au final d'obtenir des rochers type Suchard.
• faire un trou au centre (en laissant une épaisseur dans le fond) et y ajouter quelques gouttes de nappage. Recouvrir de ganache. Bien tasser et laisser figer 2 heures au frais.

Enrobage :

• Au bain-marie, faire fondre le chocolat blanc et monter à une température de 45°C.
• Plonger le saladier dans un récipient d'eau froide pour abaisser la température à 25°C, puis reporter sur le bain-marie chaud et maintenir à une température de 28/29°C.

N.B : cette action s'appelle tabler le chocolat et c'est ce qui permet de lui donner brillance et fluidité. Ce n'est pas indispensable (tout le monde ne dispose pas d'une sonde) mais recommandé.

• Incorporer la noix de coco.
• Démouler les fourrages et les rouler dans le chocolat blanc à la noix de coco.
• Les poser au fur et à mesure sur une plaque recouverte de papier sulfurisé.

Touche finale :

Laisser figer 1 heure au frais et sortir 15 minutes avant dégustation.

Comme quoi avec des ingrédients basiques mais de qualité, on peut surprendre les papilles et les yeux !

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes

• Préparation :
• Cuisson : 20 minutes au four préchauffé à 220 °C

Dans le panier :

• Une douzaine de petites pommes de terres (rattes du Touquet)
• 12 tranches de lard paysan
• 4 tranches d'Edam
• Epices : Poivre, piment d'Espelette, paprika (mais aussi cumin, coriandre ou curry si vous aimez)
• Thym, origan, laurier pulvérisé
• 1 gousse d'ail
• 4 cs de crème fraîche épaisse ou 20 cl de crème fleurette.

Pour la salade d'herbes folles :

• 150g de roquette, un demi bouquet de cerfeuil, de ciboulette et de persil plat. (du jardin pour moi)
• 6 cs d'huile d'olive
• 2 cs de vinaigre balsamique
• Sel, poivre blanc.

Préparation :

• Cuire 5 minutes les pommes de terre non épluchées dans une casserole d'eau bouillante salée (départ eau froide).
• Rafraîchir sous un filet d'eau froide, éplucher les pommes de terre.
• Emincer en fines lamelles la gousses d'ail.
• Couper en deux les rattes dans la longueur et le fromage en 3.
• Recouvrir une moitié de pommes de terre avec l'Edam, saupoudrer d'épices, d'herbes de de lamelles d'ail.

Exemples d'associations : poivre et thym, origan et ail, piment d'Espelette et laurier, paprika etc…

• Refermer les deux moitiés, les enrouler dans une tranche lard.

Cuisson :

Déposer les roulades sur une plaque à rôtir huilée(ou un plat à gratin). Enfourner pour 20 minutes à 220°C.

Touche finale :

• Pendant la cuisson, faire la vinaigrette. Laver et sécher les herbes et la roquette. Ciseler une partie de la ciboulette, détacher les feuilles de persil et de cerfeuil. Les déposer joliment dans l'assiette et verser la vinaigrette.
• Disposer les pommes de terre bien chaudes et napper d'un chapeau de crème épaisse légèrement battue ou de crème fleurette "sproutchée au siphon".

Variantes :

• Plus légère : remplacer le lard par une demi tranche de jambon blanc ou de dinde, l'édam par du fromage frais nature.

Librement inspirée de la recette de Stéphanie du blog "cahier de gourmandises", j'ai utilisé pour ce plat express et épicé des tomates-poivronspour leur chair jaune, ferme et fruitée. C'est la seconde variété que j'ai planté cette année après de longues hésitations devant la multitude de choix chez Botanic. Bien sûr vous pouvez les remplacer par une autre sorte, du moment qu'elles soient fermes et parfumées ;) .

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes

• Préparation : 10 minutes + 1 heure de marinade
• Cuisson : 15- 20 minutes

Dans le panier :

• 200g de grosses queues de crevettes décortiquées et surgelées
• 3 tomates jaunes
• 1 oignon
• 15 cl de lait de coco
• Épices : 1 cs de curry madras, 1/2cc de cumin, 1/2 cc de gingembre, 1/2 cc de paprika.
• 2 cs d'huile d'olive
• Quelques feuilles de basilic pour décorer.

Préparation :

• Faire tiédir le lait de coco. Y plonger les crevettes, ajouter les épices. Mélanger et réserver 1 heure au moins.
• Émincer finement l'oignon, couper les tomates en petits dés.

N.B : en raison d'un souci de photo, celle de la tomate provient d'une autre recette.

Dans le wok :

• Égoutter soigneusement les crevettes. Filtrer la marinade et réserver.
• Faire chauffer le wok. Lorsqu'il est bien chaud, verser l'huile d'olive et y faire revenir 2 minutes les crevettes. Laisser en attente sur la grille.
• Jeter l'oignon émincé et les tomates dans le wok en mélangeant constamment pendant 2-3 minutes. Ajouter la marinade et laisser mijoter à petits frémissement pendant une dizaine de minutes.
• En fin de cuisson, réchauffer les crevettes en les remettent dans le wok 2 minutes.

Touche finale :

Dresser sur assiettes chaudes, décorer de basilic et servir avec du riz parfumé (thaï, basmati...) cuit à la créole.

En accompagnement ou en plat principal végétarien, ce petit wok printanier épicé et coloré est délicieux et rapide à préparer.

Horloge et couverts :

Pour 2-3 personnes

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 25 minutes

Dans le panier :

• 1 petite tête brocolis ( environ 300g pesé entier, plus il est petit plus il sera rapide à cuire)
• 75g de jeunes carottes
• 75g de petits navets
• 1 belle échalote
• 75g de boulgour
• 1 dizaine de brins de ciboulette (fraîchement coupée du jardin)
• 200ml de bouillon de légumes
• 2 cs d'huile de sésame
• Poivre du moulin, une bonne pincée curry Madras (à doser selon votre goût, moi j'aime quand c'est bien épicé)

Préparation :

• Laver la tête de brocolis à l'eau vinaigrée. Le détailler en sommités (bouquets). Faire cuire une dizaine de minutes à la vapeur. Rafraîchir.
• Eplucher et laver les autre légumes.
• Ciseler l'échalote, couper les carottes en rondelles et les navets en bâtonnets.
• Réchauffer le bouillon.

Dans le wok :

• Faire chauffer le wok. Verser l'huile de sésame, y faire suer les échalotes, carottes et navets 5 minutes sans colorer.
• Ajouter le boulgour, assaisonner et mélanger 2 minutes puis verser le bouillon. Laisser cuire à frémissements jusqu'à ce que tout le liquide soit absorbé.
• Rajouter les sommités de brocolis pour les remettre à température.

Touche finale :

Servir immédiatement avec la ciboulette ciselée au dernier moment pour un maximum de fraîcheur.

Allez on y croit, à la veille de l'été, Le soleil et la chaleur va revenir... pour le moment dans les assiettes !

Horloge et couverts :

Pour 3 personnes

• Préparation : au moins 2 heures
• Cuisson : 20 minutes

Dans le panier :

Pour la pâte au basilic :

• 200g de farine
• 50g de semoule de blé tendre
• 2 œufs
• 2cs d'huile d'olive
• 1 poignée de basilic (j'ai mélangé du vert et du violet)
• 5g de sel, poivre
• de l'eau pour la mise au point (facultatif)

Pour la farce:

• 200g de bœuf
• 50g de lard
• 30g de parmesan
• 1 oignon
• 1 gousse d'ail
• 1 blanc d'œuf
• Sel, poivre

Pour la sauce crème :

• 2 échalotes
• 1/2 verre de vin blanc
• 250ml de crème liquide
• 20g de beurre + 20g de beurre manié (mélange de farine et de beurre)
• Sel, poivre blanc, muscade

Préparation :

• Hacher le bœuf, le lard, l'oignon et la gousse d'ail dégermée. Ajouter le blanc d'œuf, sel et poivre et bien mélanger. Garder au frais.
• Mélanger le basilic haché aux œufs battus en omelette.
• Confectionner la pâte comme décrit --> ici. Ne pas laminer la pâte au plus fin (7/9 par exemple) pour éviter qu'elle ne se déchire à la cuisson ).

• Découper à l'aide d'un emporte pièce ou d'un verre des ronds de pâte.
• Les garnir dune boulette de farce et replier et souder les bords. Retourner les pourtours et pincer pour façonner les "chapeaux" (voir photo)

Dans la casserole :

La sauce :

• Faire suer les échalote avec un peu de beurre. Déglacer au vin blanc. Réduire presque à sec puis ajouter la crème et assaisonner. Laisser cuire 5 minutes en mélangeant constamment.
• Incorporer le beurre manié en parcelles pour donner du "corps" à la sauce. Laisser au chaud sans faire bouillir (au bain-marie par exemple).

Les pâtes :

• Mettre un grand volume d'eau à bouillir (j'ajoute un bouillon cube pour le goût). Plonger les cappelletti par petites séries et laisser cuire à petits bouillons jusqu'à ce qu'elles remontent à la surface. Égoutter.

Touche finale :

Napper les assiettes d'un peu de sauce, ajouter les cappelletti et servir le reste de la sauce en saucière.

Ah les bonnes recettes du potager (clic)! j'ai acheté ce livre au détour d'un rayon au supermarché du coin trois francs six sous et je ne le regrette pas : Des idées, des idées et encore des idées pour cuisiner les légumes frais de son jardin (qui se font attendre vu le temps exécrable de de ces dernières semaines) ou de son panier bio*. 

Cette recette savoureuse de concombres chauds en est directement inspirée.

Horloge et couverts :

pour 4 personnes

• Préparation : environ 1 heure
• Cuisson : 40 minutes

Dans la panier :

• 3 concombres
• 500g de carottes
• 2 jaunes d'œufs
• 75g de comté
• 1 cc de graines de fenouil
• 2 feuilles de laurier
• Sel, poivre blanc, 4 épices
• Huile d'olive.

Préparation :

• Laver les légumes, gratter ou éplucher les carottes. Râper 60g de fromage, détailler le reste en fine lamelles.
• Couper les carottes en rondelles et les mettre dans une casserole avec une pincée de gros sel, les graines de fenouil et le laurier. couvrir d'eau à hauteur et porter à frémissement. laisser cuire 30 à 40 minutes jusqu'à ce qu'elle soient bien tendres.
• Egoutter les carottes à la passoire fine pour garder les graines de fenouil (conserver ce bouillon parfumé pour une autre utilisation).
• Retirer les feuilles de laurier et écraser au presse-purée. Ajouter les jaunes d'œufs, le comté râpé et assaisonner de poivre et de 4 épices. Bien mélanger.
• Couper les concombre en 4 tronçons en parant ceux des extrémités afin qu'il tiennent "debout". Les évider à l'aide d'une cuillère à lever en laissant un bord et un fond de 5 mm. Les déposer dans un plat à gratin huilé.

Dans le four : (préchauffé à 180°C)

• Farcir les tronçons avec l'écrasé de carottes, déposer quelques lamelles de comté (s'il vous reste de la farce, profitez-en pour caler les concombres).
• Enfourner pour 40 minutes.

Touche finale :

Servir bien chaud en accompagnement d'une viande ou en entrée avec une petite salade.

*Parenthèse ouverte :

Après presque 6 mois de recherches,d'interrogations, de contact refroidissants auprès des Amap de ma région , j'ai enfin trouvé une formule intéressante pour manger bio, local et livré à la maison pour quasi le même prix et ce sans abonnement obligatoire :

Des panier bio de trois tailles différentes de légumes, de fruits ou panachés sont proposés (échanges possibles) ainsi que des farines, des miels, des œufs et jus de fruits lorrains, des condiments (huile et vinaigre), thés et cafés bio et équitables.

La commande se fait par le site ou contact (très chaleureux) téléphonique en début de semaine pour une livraison fin de semaine de panier qui changent toutes les semaines.

La provenance des produits est clairement mentionnée avec bien sûr une large place pour les produits Lorrains.

Manger du bio local est selon moi la manière la plus cohérente de manger bio. C'est sûr cela revient plus cher mais quel est le coût pour la planète de produits estampillés du logo vert que l'on trouve au discount du coin arrivés par avion d'un pays où la main d'œuvre est bradée ?

Je referme cette parenthèse qui n'est pas sponsorisée, je le fait parce que le concept m' a séduit, que les légumes étaient beaux et bons alors je dis Bravo à Aurélie !

La blette, bette ou poiréeest de la même famille que la betterave mais elle est cultivée pour ses feuilles à côtes : les cardes.

Les verts ont été utilisés pour réaliser des raviolis. Mais que faire des côtes ? Outre le gratin pourquoi pas une entrée 100% végétarienne pleine de fraîcheur ?

Horloge et couverts :

Pour 4 personnes.

• Préparation : 20 minutes
• Cuisson : 20 minutes
• réfrigération : 1 heure minimum.

Dans le panier :

• 800g de côtes de blettes
• 160g de lentilles vertes du Puy
• 1 bouillon cube de légumes
• 1 jus de citron
• 4 cs d'huile de noisette
• une dizaine de brins de ciboulette (fraîchement cueillis du jardin pour moi hé hé !!!).
• Sel, poivre blanc.

Préparation :

• Couper les côtes lavées en lanières. Rincer les lentilles.
• Eplucher les côtes. Pour ce faire, couper l'extrémité en appuyant le couteau (le but est de ne pas trancher les filament de la face du dessous). Retourner la côte et tirer délicatement le morceau sectionné : l'ensemble des fils doit venir avec. recommencer l'opération avec l'autre face.
• sectionner des tronçons de côtes d'environ 2-3 cm.
• Réaliser la vinaigrette. Ajouter la ciboulette ciselée (garder quelques brins pour le décor), assaisonner. Réserver au frais.

Dans la casserole :

• Faire cuire une vingtaine de minutes dans de l'eau bouillante salée. Rafraîchir et laisser égoutter dans une passoire.
• Cuire les lentilles dans le bouillon reconstitué 15 à 20 minutes (elles doivent rester fermes). Rafraîchir.

Touche finale :

• Verser les lentilles dans un cercle à pâtisserie posé sur une assiette. Disposer les tronçons de côtes, verser la vinaigrette et réserver 1 heure au frais pour que les arômes diffusent bien.

• Démouler et servir.

Tourner les pommes de terre pour accompagner le poulet du dimanche, c'est super : ça présente bien, on s'extasie devant vos efforts, etc… le souci c'est qu'il reste pas mal de parures. Et puis il y a aussi des ailes de poulet car votre chéri, il n'aime pas "dépiauter les os" . 

Comme disait l'autre "faut pas gââcher", alors on s'amuse autour du hachis Parmentier : Bingo ! Ca a été dévoré en un clin d'œil, euh, en un battement d'ailes !!!

Horloge et couverts :

Pour 2 personnes.

• Préparation :30 minutes
• Cuisson : 35 minutes (four à 200°C)

Dans le panier :

• Un reste de poulet =l'équivalent de 2 ailes ( ou un gros blanc de poulet )
• Parures de pommes de terre ( la quantité peut être variable, il me restait  environ 200g)
• 1 carotte
• 1 échalote
• 1/2 oignon
• 1 belle branche de persil
• 3 cs de crème fraîche
• 1 œuf
• Sel, poivre, 1 pc de gingembre
• Chapelure
• Beurre.

Préparation :

• Faire cuire les parures de pommes de terre 25 minutes à l'eau bouillante salée.

• Pendant ce temps, ciseler finement l'oignon, l'échalote et les feuilles de persil. Râper la carotte.
• Egoutter les pommes de terre et les écraser.
• Mélanger 1/3 de la purée avec les carottes, 1 cs de crème et le gingembre.
• Mélanger le reste avec les échalotes et la 2e cs de crème. Poivrer.
• Hacher le poulet et mélanger avec l'oignon, le persil, la crème restante et l'œuf. Saler et poivrer.

Dans le four : Préchauffé à 200°C

• Beurrer généreusement 2 moules individuels allant au four (à cake, à kouglof ou autre).
• Déposer une couche de mélange à la carotte, puis au poulet, terminer par la purée à l'échalote. Bien tasser entre chaque couche.
• Terminer en saupoudrant de chapelure et parsemer de parcelles de beurre.
• Enfourner pour 35 minutes, la chapelure doit être bien dorée et croustillante.

Touche finale :

• Plonger les moules dans un récipient d'eau froide pour faciliter le démoulage. Passer la lame d'un couteau le long de la paroi et retourner d'un coup sec sur une assiette.
• Servir immédiatement avec une salade de mesclun et une vinaigrette bien relevée.

Un classique de chez classique inspiré de cette recette –> ici, mais comme le dit Uncle Benz "c'est toujours un succès" 

Horloge et couverts:

Pour 3 personnes.

• Préparation : 20 mn
• Cuisson : 15 mn.

Dans le panier :

• 100g de riz basmati
• 75 g de dés de jambon
• 1 oignon
• 1/2 Boîte 1/4 de petits pois
• 2 cuillerées à soupe de sauce de soja
• Poivre
• 2 œufs
• 1 cuillerée à café de porto blanc (facultatif)
• 10 gouttes d'huile de sésame (facultatif)
• 30g de beurre

Préparation :

• Faire cuire le riz à la créole dans de l'eau bouillante salée une dizaine de minutes en veillant à le garder un peu ferme. Egoutter et rafraîchir sous un filet d'eau froide. Réserver.
• Ciseler l'oignon, égoutter les petits pois.
• Dans un bol battre les œufs avec le porto et l'huile de sésame.

Dans le wok :

• Faire chauffer une poêle à sec.Verser les œufs et les faire cuire sur feu doux en les brouillant constamment à l'aide d'une spatule.
• Faire chauffer le wok. Faire revenir rapidement l'oignon et les dés de jambon avec la moitié du beurre. Déglacer à la sauce soja, poivrer. Réserver.
• Ajouter le reste du beurre, verser le riz et le faire frire quelques minutes en mélangeant à la spatule. Ajouter les petits pois, les œufs et le mélange d'oignon et de jambon pour remettre à température.

Touche Finale :

Servir immédiatement bien chaud comme accompagnement.

Le riz est légèrement coloré par la sauce soja car je n'ai pas trouvé de sauce soja claire, mais la saveur est identique